L'Auvergnat de Paris
La restauration du Collectionneur réorganisée

Désormais à la tête de l’hôtel du Collectionneur, ex-Hilton, Andrea et Édouard Cohen, enfants du fondateur de l’établissement, Albert Cohen, viennent de réorganiser la restauration du lieu. Avec l’aide d’Alexandre Danan, ils ont créé un vaste restaurant de 240 places assises dans un style contemporain inspiré de la géométrie de l’Art déco. 


Un bar de sept mètres de longueur, qui met en valeur la marque de champagne Ruinart, accueille les visiteurs à l’entrée du restaurant. La salle est complétée par trois terrasses végétalisées permettant d’accueillir 150 convives et trois salons privatifs pouvant accueillir entre 30 et 60 personnes. L’offre de restauration repose essentiellement sur un menu à 48 €, décliné au déjeuner comme au dîner. Deux chefs, Joël Veyssière et Nicolas Amelin, se partagent les cuisines. Ils proposent des recettes orientées vers la world food, comme le sashimi de daurade royale, et des classiques de la cuisine française revisités, à l’image de l’onglet de bœuf et sa déclinaison de carottes et oignons. 



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