L'Association française des Maîtres Restaurateurs a réalisé une enquête sur la Covid-19 dans les CHR, auprès de 811 de ses membres pendant la période de reprise d'activité et d'accueil du public, du 2 juin au 29 octobre. Sur la période, seulement 2,3 % des salariés des restaurants ont été testés positifs et sur les 42 763 clients quotidiens, 251 personnes ont signalé être positives. En ramenant ce nombre sur le total des clients venus dans les établissements entre les deux confinements, seulement 0,004 % serait donc contaminé, soit un niveau bien au-dessous de la moyenne nationale. Chiffres à l'appui, l'AFMR demande la mise en place d'un suivi statistique sanitaire des restaurants « pour éviter les amalgames et idées reçues ».

Par ailleurs, une analyse des chiffres de l'Institut néerlandais de la santé publique et de l'environnement (RIVM), réalisée par le ministère de l'Économie et du Climat néerlandais, menée autour du 14 octobre suggère que l'ouverture des CHR réduirait plutôt que n'augmenterait le nombre de contaminations à la Covid-19. Pour faire ce constat, l'étude s'appuie sur le taux de reproduction du virus aux Pays-Bas, légèrement plus élevé pendant la période de fermeture des CHR. L'analyse indique en outre que les visites à domicile des proches représenteraient une source plus importante de contamination.