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Repères

LE CHIFFRE : 604

C’est le nombre d’établissements bénéficiant d’un Bib gourmand en France. Ce dernier est attribué par le guide Michelin qui qualifie de « raisonnables » les restaurants en question avec des facturations 33 euros en région pour un menu et de 37 euros à Paris. L’édition précédente du guide affichait pour sa part 644 adresses dont 105 nouvelles, mais cette année on ne dénombre que 67 nouveaux entrants. Le Bib gourmand France sera disponible à la vente le 25 janvier 2019 (17,90 €), le même jour que le très attendu Guide Michelin France. Quant à la sélection 2019 du guide rouge, elle sera dévoilée le 21 janvier salle Gaveau, à Paris. Audrey Pulvar, présidente de la Fondation pour la nature et l’homme, animera la cérémonie.