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« J'ai donc décidé d'écrire ce mastodonte, ce livre gros et lourd, “Ma cuisine française”. C'était un exutoire. Quand j'ai tourné la dernière page, je me suis dit que c'était certainement tout ce que je ne voulais plus faire. J'ai écrit ce que je ne voulais plus cuisiner. »
Yannick Alléno, chef de cuisine
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