Un nouveau restaurant Au Bureau de 300 m² s’est installé en centre-ville de Vichy le 5 décembre dernier. Pour son implantation dans la cité thermale, l’enseigne a choisi un emplacement de choix, en lieu et place de l’ancienne brasserie du Casino des Quatre Chemins, fermée depuis fin 2015, à l’entrée d’un centre commercial situé à deux pas du parc thermal. D’importants travaux ont été engagés: « Tout a été mis à nu et tout a été reconstruit », signale le manager du restaurant, Benjamin Compton, qui travaille aux côtés du directeur de l’établissement, Stéphane Balanger. Comme le veulent les codes de l’enseigne, les murs se sont habillés d’une atmosphère pub à la londonienne, avec boiseries, alambics et fauteuils en cuir. Afin de garder cet esprit de la restauration à l’anglaise, une dizaine de becs ont été installés pour permettre le service de bières à la pression.
Dans l’assiette, on retrouve la carte de la franchise Au Bureau, avec ses plats mijotés, ses fish’n’chips et ses salades, sans oublier ses burgers, best-sellers à Vichy pour le démarrage de l’activité. « 90 à 95 % des recettes de la carte sont faites maison », signale le manager. Pour cette ouverture, ce sont plus de 20 emplois qui ont été créés localement, entre 10 et 12 en salle et une dizaine en cuisine. L’installation de cette nouvelle franchise en hypercentre vient répondre « à une vraie demande de la population de Vichy ; il manquait une brasserie de cette ampleur, ouverte sept jours sur sept », concède le manager, lui-même vichyssois.
