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Edito

illustration La France coupée en deux

COVID-19
La France coupée en deux

C'est au moment où le virus paraît à l'agonie que les scientifiques nous annoncent son retour sur la route des vacances. Espérons qu'il s'agit là d'un ultime baroud d'honneur de la Covid-19 et que cette nouvelle vague se brise sur le barrage de la vaccination. D'ailleurs, le président de la République est monté en première ligne pour…
15 juillet 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration L

CÔTE D'AZUR
L'été de tous les dangers

Dans ce numéro, nous sommes allés vers la Côte d'Azur où la situation reste morose. « Quand le tourisme ne fonctionne pas à Paris, il ne fonctionne pas sur lu Côte d'Azur », résume Denis Cippolini, responsable de l'Umih dans la baie des Anges, La reprise tarde d'autant plus que la ville est entrain de s'orienter vers un tourisme haut de…
08 juillet 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration La course contre la montre commence

COVID-19
La course contre la montre commence

Depuis le 30 juin, nous sommes entrés dans la quatrième phase du déconfinement. Les salles des restaurants et des bars ne sont plus soumises à une jauge. Néanmoins les gestes barrières restent de mise et il ne sera toujours pas question de servir les clients au Comptoir. Ces contraintes vont naturellement paraître pesantes alors que l'é…
30 juin 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration Discothèques : l

COVID-19
Discothèques : l'insouciance retrouvée

La nouvelle était autant attendue qu'un jour de fête. Le 21 juin, date qui célèbre la musique depuis 1981, le Gouvernement a enfin annoncé la réouverture des discothèques et autres Établissements de nuit. La date est fixée au 9 juillet et symbolise, en quelque sorte, l'insouciance retrouvée. Voilà un an et demi que les …
23 juin 2021 par MICKAËL ROLLAND
illustration Axa en grand seigneur

ASSURANCES
Axa en grand seigneur

Axa vient de nouveau de demander un armistice dans le conflit juridique lié aux contrats souscrits via les agents. L'assureur, se pensant protégé par les termes vagues d'un contrat, a refusé d'honorer ses responsabilités et s'est retrouvé assigné en justice. Devant la barre des tribunaux de commerce et des cours d'appel, il a pu vérifier l…
16 juin 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration Transformer l

PARIS
Transformer l'essai des extensions de terrasses

Lundi dernier, la Mairie de Paris a annoncé les dispositions régissant les extensions de terrasses qui se sont multipliées depuis l'été dernier dans la ville. Le cadre semble clair tant au niveau des dates que des horaires d'ouverture et des équipements autorisés. Les tarifs de cette nouvelle forme d'occupation du domaine public devraient ê…
09 juin 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration L

COVID-19
L'esprit d'équipe à l'épreuve de la reprise

L'affluence en terrasse depuis le 19 mai a de quoi rassurer ceux qui doutaient encore du dynamisme de la reprise. Déjà, certains peinent à faire face à cet afflux de clientèle, faute de bras... Car, comme nous le montrons dans ce numéro, beaucoup d'anciens employés du secteur manquent à l'appel. Lassés après des mois de ch&oc…
02 juin 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration Joli mois de mai

EDITO
Joli mois de mai

Le 19 mai a réservé une divine surprise à tous les exploitants de cafés et restaurants qui rongeaient leur frein depuis plus de sept mois.
26 mai 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration Restaurants : les faibles lueurs de l

EDITO
Restaurants : les faibles lueurs de l'espoir

La semaine dernière, la lumière est revenue au sein des cafés et restaurants parisiens. Les exploitants ont mis la dernière main aux préparatifs de réouverture. Ils avaient le sourire aux lèvres, heureux de sortir enfin de cette longue léthargie forcée. Pour autant, ils ne se font guère d'illusions. Le déconfinement im…
18 mai 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration Plaidoyer pour les discothèques

COVID-19
Plaidoyer pour les discothèques

Le moral remonte doucement autour du Zinc. Dans moins d'une semaine, cafetiers et restaurateurs pourront utiliser leurs terrasses et les hôteliers pourront convier leurs pensionnaires à table. C'est le début d'un retour à la normale que nous espérons tous définitif. Certains membres de la grande famille, les exploitants de discothèques continuent …
12 mai 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration Beaucoup de si

RÉOUVERTURE PROGRESSIVE
Beaucoup de si

C'est une triste condition que d'être soumis au conditionnel. L'hôtellerie restauration fait ce constat depuis un an en traversant un tunnel où se succèdent phases d'abattement et lueurs d'espoir, le président de la République en proposant un calendrier de réouverture a sans doute rassure de nombreux professionnels. Mais la prudence reste de mise. …
05 mai 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration Réouverture : à vos marques !

RÉOUVERTURE
Réouverture : à vos marques !

Nous croisons les doigts pour que l'objectif gouvernemental de rouvrir les terrasses des cafés-restaurants à la mi-mai soit tenu. Les chiffres des contaminations restent élevés et surtout, deux semaines après l'entrée en vigueur du confinement, la courbe des contaminations reste sur un plateau moyen de 35 000 cas positifs quotidiens. Il faut reconna&ici…
21 avril 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration Repas clandestins sous le projecteur

COVID-19
Repas clandestins sous le projecteur

Toute la semaine dernière, il était difficile d'ouvrir un journal qui ne parlait pas de restaurants clandestins. La disette d'informations, effet collatéral de la crise sanitaire, semble cruellement frapper les rédactions. Il convient de rétablir certaines vérités. Ces repas vendus sous le manteau demeurent très marginaux. En l'espace de p…
14 avril 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration Le bout du calvaire

COVID-19
Le bout du calvaire

Ceux qui réclamaient une feuille de route sont servis. L'allocution du président de la République, le 31 mars, a ramené à de dures réalités. Nous savions déjà qu'en avril, il ne fallait pas se découvrir d'un fil. Maintenant nous savons que le printemps des restaurateurs devrait débuter en été.
07 avril 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration L

COVID-19
L'épidémie favorise le délire

Un des effets secondaires de la COVID-19 ne conduirait-il pas à inspirer des comportements absurdes à tous ceux qu'elle infecte, même les asymptomatiques ? À l'heure ou la contamination monte en flèche, tout porte à le croire. Le Gouvernement avait donné le ton il y a deux semaines avec ce nouveau concept de confinement Virtuel à travers le…
30 mars 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration Le confinement édulcoré

MESURES SANITAIRES
Le confinement édulcoré

La douche écossaise se poursuit pour les cafetiers et restaurateurs français. En début de semaine dernière, le Gouvernement leur présentait un vague calendrier de réouverture préconisant comme à son habitude de se hâter avec lenteur. À ce rythme, le premier semestre risque fort de ressembler à celui de 2020... en pire.
24 mars 2021
illustration Le chemin de croix des hôteliers

COVID-19
Le chemin de croix des hôteliers

Les hôteliers figurent parmi les principales victimes de la pandémie. Ils n'ont jamais subi de fermeture imposée et pourtant beaucoup, notamment à Paris, ont dû barricader les portes de leurs établissements depuis la mi-mars zozo. Ceux qui fonctionnent encore voient leurs taux d'occupation divisés par deux ou par trois. La sortie de crise s'annonce…
17 mars 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration Une date pour les restaurants !

ACTUALITÉ
Une date pour les restaurants !

Dimanche prochain, un bien triste anniversaire attend les cafetiers-restaurateurs. Il y a un an, ils fermaient pour la première fois leurs portes. Depuis lors, certains n'ont pas rouvert. Les plus chanceux n'auront travaille que cinq mois... dans le strict respect du protocole sanitaire. Même si le Gouvernement nous assure que le bout du tunnel est proche, Certains n'y croient plus…
10 mars 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
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