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Edito

L'ÉDITO
Le point de basculement de l’offre et la demande

Le Salon international de l’agriculture qui va s’achever en fin de semaine semble augurer d’un nouveau cycle pour l’agriculture française. Même si la réforme de la politique agricole commune est encore en chantier, on perçoit dans les travées de la Porte de Versailles le retour de la confiance. La reconversion de certains acteurs vers les …
27 février 2019 par Jean-Michel Déhais

L'ÉDITO
Croisement d’étoiles dans la galaxie Michelin

La semaine dernière, deux événements se sont télescopés dans la galaxie Michelin. Stéphanie Le Quellec a été remerciée par l’hôtel Prince de Galles, à Paris, alors qu’elle venait de conquérir sa deuxième étoile Michelin. Malgré cet excellent résultat, l’hôtel ne s…
20 février 2019

ÉDITO
Brasseries et bouillons toujours à l’honneur

Dimanche soir, la Cinq a entraîné ses téléspectateurs dans le Paris des grandes brasseries parisiennes pour un voyage de 52 minutes. Les propriétaires de ces établissements ont dû ressentir un petit moment d’angoisse. Ce genre d’émission sur la restauration adopte en effet volontiers un ton de procureur. On se souvient notamment qu…
13 février 2019 par Jean-Michel Déhais

ÉDITO
Bravo Monsieur Fontaine !

Dès qu’un sujet d’actualité touche de près ou de loin la restauration, les caméras de télévision ont pris un réflexe : filer rue de Richelieu, au Mesturet, afin d’interviewer Alain Fontaine, le maître de céans. Cet homme présente de nombreuses qualités. D’abord, il est télégéni…
06 février 2019 par Jean-Michel Déhais

ÉDITO
L’atout du terroir auvergnat à Paris

À l’initiative de la CCI du Cantal, une délégation de producteurs de l’agroalimentaire du département est venue à Paris pour promouvoir les produits du terroir. À l’Assemblée nationale, les producteurs ont rencontré des restaurateurs parisiens et, le lendemain, ils sont allés au-devant des grossistes au MIN de Rungis…
29 janvier 2019 par Jean-Michel Déhais

L'ÉDITO
Le Michelin flingue les institutions

Gwendal Poullennec, le nouveau directeur du Michelin, a pris ses marques. Du haut de ses 38 ans, il n'a pas hésité à « flinguer » plusieurs institutions de la gastronomie : Le Carré des Feuillants, Taillevent, L'Oasis…
23 janvier 2019 par Jean-Michel Déhais

ÉDITO
La vie en jaune

J’ai le sentiment que le réparateur de ma télévision a un tantinet forcé sur le réglage du jaune lors de son dernier passage. Cette couleur envahit l’écran depuis deux mois. 50000 à 100000 personnes, soit 0,15% de la population française, entendent conduire les inflexions économiques de la France. Jusqu’à pr&e…
16 janvier 2019 par Jean-Michel Déhais

ÉDITO
Lundi c'est raviolis, mais aux légumes !

Ce début du mois de janvier est marqué par le défilé d'un cortège de fâcheux. Il y a d'abord ces pseudoscientifiques russes qui viennent semer le doute sur la longévité de Jeanne Calment. Voilà que notre limite d'espérance de vie absolue devient incertaine ! Ensuite, une nouvelle lubie britannique, January Dry, débarque …
08 janvier 2019 par Jean-Michel Déhais

ÉDITO
Un peu de visibilité, s’il vous plaît

Toute la rédaction de l’Auvergnat de Paris se joint à moi pour souhaiter une excellente année à nos lecteurs. Il est toujours souhaitable de considérer l’avenir avec une dose d’optimisme raisonnable. D’abord, cela constitue une motivation humaine essentielle. Ensuite, la méthode Coué, près de&…
02 janvier 2019 par Jean-Michel Déhais
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