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Edito

illustration Un peu de mansuétude !

PASSE SANITAIRE
Un peu de mansuétude !

Les professionnels de la restauration doivent désormais prendre des décisions difficiles concernant leurs employés non vaccinés. Il n'y a rien de dramatique à interdire à une personne de s'asseoir à une table de restaurant en l'absence du précieux sésame. Mais priver de son emploi, et donc de ses ressources, un collaborateur refusan…
02 septembre 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration Passe sanitaire : une rigueur à géométrie variable

COVID-19
Passe sanitaire : une rigueur à géométrie variable

À l'aube de la rentrée 2021 et trois semaines après l'instauration du passe sanitaire dans les établissements recevant du public, hôtels et restaurants en tête, force est de constater que les professionnels des CHR ne sont pas tous au rendez-vous du scannage systématique des QR codes. On ne saurait leur jeter la pierre tant la démarche appar…
25 août 2021 par MICKAËL ROLLAND
illustration Les limites du libéralisme

SAINT-NAZAIRE
Les limites du libéralisme

La reconquête du centre-ville par Saint-Nazaire dure depuis plus de 40 ans. Elle n'est pourtant pas achevée malgré l'ardeur qu'ont déployée dans ce combat deux maires successifs très impliqués. Le défi était de taille car cette ville d'estuaire, dont la situation est d'ailleurs très proche du Havre sur bien des plans, cumulait…
19 août 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration Des dispositions édulcorées, mais pénalisantes

PASSE SANITAIRE
Des dispositions édulcorées, mais pénalisantes

La montagne a accouché d'une souris. L'amende de 45 000 €, prévue pour les patrons de CHR qui contrôleraient mal le passe sanitaire de leur clientèle, a été divisée par 30. Mieux, les exploitants n'auront pas à contrôler les papiers d'identité. Cet assouplissement rassure la profession, mais l'inquiétude demeure. La…
29 juillet 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration Passe sanitaire : un choix cornélien

COVID-19
Passe sanitaire : un choix cornélien

Comme on pouvait s'y attendre après l'allocution du président de la République, le principe du « passe sanitaire » crée de nombreux remous dans la société française. Les habituels agitateurs patentés se sont engouffrés dans la brèche. On a vu lors d'une manifestation Nicolas Dupont-Aignan dramatiser l'enjeu qui co…
21 juillet 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration La France coupée en deux

COVID-19
La France coupée en deux

C'est au moment où le virus paraît à l'agonie que les scientifiques nous annoncent son retour sur la route des vacances. Espérons qu'il s'agit là d'un ultime baroud d'honneur de la Covid-19 et que cette nouvelle vague se brise sur le barrage de la vaccination. D'ailleurs, le président de la République est monté en première ligne pour…
15 juillet 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration L

CÔTE D'AZUR
L'été de tous les dangers

Dans ce numéro, nous sommes allés vers la Côte d'Azur où la situation reste morose. « Quand le tourisme ne fonctionne pas à Paris, il ne fonctionne pas sur lu Côte d'Azur », résume Denis Cippolini, responsable de l'Umih dans la baie des Anges, La reprise tarde d'autant plus que la ville est entrain de s'orienter vers un tourisme haut de…
08 juillet 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration La course contre la montre commence

COVID-19
La course contre la montre commence

Depuis le 30 juin, nous sommes entrés dans la quatrième phase du déconfinement. Les salles des restaurants et des bars ne sont plus soumises à une jauge. Néanmoins les gestes barrières restent de mise et il ne sera toujours pas question de servir les clients au Comptoir. Ces contraintes vont naturellement paraître pesantes alors que l'é…
30 juin 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration Discothèques : l

COVID-19
Discothèques : l'insouciance retrouvée

La nouvelle était autant attendue qu'un jour de fête. Le 21 juin, date qui célèbre la musique depuis 1981, le Gouvernement a enfin annoncé la réouverture des discothèques et autres Établissements de nuit. La date est fixée au 9 juillet et symbolise, en quelque sorte, l'insouciance retrouvée. Voilà un an et demi que les …
23 juin 2021 par MICKAËL ROLLAND
illustration Axa en grand seigneur

ASSURANCES
Axa en grand seigneur

Axa vient de nouveau de demander un armistice dans le conflit juridique lié aux contrats souscrits via les agents. L'assureur, se pensant protégé par les termes vagues d'un contrat, a refusé d'honorer ses responsabilités et s'est retrouvé assigné en justice. Devant la barre des tribunaux de commerce et des cours d'appel, il a pu vérifier l…
16 juin 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration Transformer l

PARIS
Transformer l'essai des extensions de terrasses

Lundi dernier, la Mairie de Paris a annoncé les dispositions régissant les extensions de terrasses qui se sont multipliées depuis l'été dernier dans la ville. Le cadre semble clair tant au niveau des dates que des horaires d'ouverture et des équipements autorisés. Les tarifs de cette nouvelle forme d'occupation du domaine public devraient ê…
09 juin 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration L

COVID-19
L'esprit d'équipe à l'épreuve de la reprise

L'affluence en terrasse depuis le 19 mai a de quoi rassurer ceux qui doutaient encore du dynamisme de la reprise. Déjà, certains peinent à faire face à cet afflux de clientèle, faute de bras... Car, comme nous le montrons dans ce numéro, beaucoup d'anciens employés du secteur manquent à l'appel. Lassés après des mois de ch&oc…
02 juin 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration Joli mois de mai

EDITO
Joli mois de mai

Le 19 mai a réservé une divine surprise à tous les exploitants de cafés et restaurants qui rongeaient leur frein depuis plus de sept mois.
26 mai 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration Restaurants : les faibles lueurs de l

EDITO
Restaurants : les faibles lueurs de l'espoir

La semaine dernière, la lumière est revenue au sein des cafés et restaurants parisiens. Les exploitants ont mis la dernière main aux préparatifs de réouverture. Ils avaient le sourire aux lèvres, heureux de sortir enfin de cette longue léthargie forcée. Pour autant, ils ne se font guère d'illusions. Le déconfinement im…
18 mai 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration Plaidoyer pour les discothèques

COVID-19
Plaidoyer pour les discothèques

Le moral remonte doucement autour du Zinc. Dans moins d'une semaine, cafetiers et restaurateurs pourront utiliser leurs terrasses et les hôteliers pourront convier leurs pensionnaires à table. C'est le début d'un retour à la normale que nous espérons tous définitif. Certains membres de la grande famille, les exploitants de discothèques continuent …
12 mai 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration Beaucoup de si

RÉOUVERTURE PROGRESSIVE
Beaucoup de si

C'est une triste condition que d'être soumis au conditionnel. L'hôtellerie restauration fait ce constat depuis un an en traversant un tunnel où se succèdent phases d'abattement et lueurs d'espoir, le président de la République en proposant un calendrier de réouverture a sans doute rassure de nombreux professionnels. Mais la prudence reste de mise. …
05 mai 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration Réouverture : à vos marques !

RÉOUVERTURE
Réouverture : à vos marques !

Nous croisons les doigts pour que l'objectif gouvernemental de rouvrir les terrasses des cafés-restaurants à la mi-mai soit tenu. Les chiffres des contaminations restent élevés et surtout, deux semaines après l'entrée en vigueur du confinement, la courbe des contaminations reste sur un plateau moyen de 35 000 cas positifs quotidiens. Il faut reconna&ici…
21 avril 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration Repas clandestins sous le projecteur

COVID-19
Repas clandestins sous le projecteur

Toute la semaine dernière, il était difficile d'ouvrir un journal qui ne parlait pas de restaurants clandestins. La disette d'informations, effet collatéral de la crise sanitaire, semble cruellement frapper les rédactions. Il convient de rétablir certaines vérités. Ces repas vendus sous le manteau demeurent très marginaux. En l'espace de p…
14 avril 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
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