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Edito

CRISE ÉCONOMIQUE
La reprise serait au rendez-vous

Dans le cortège des nouvelles souvent anxiogènes, quotidiennement distillées autour de la crise de la Covid-19 que nous traversons actuellement, il faut retenir une annonce réconfortante qui vient du gouverneur de la Banque de France, François Villeroy de Galhau. Dans une interview au quotidien Le Monde, ce dernier estime que la reprise se passe mieux que le G…
22 septembre 2020 par JEAN-MICHEL DÉHAIS

L'épée de Damoclès de 23 heures

Pour certains restaurateurs et hôteliers parisiens. ce mois de septembre qui débute sonne l‘heure de la rentrée, après cinq mois et demi d'activité. Il était moins coûteux pour eux de placer leurs établissements en léthargie que de les voir fonctionner à perte. En effet dans la capitale, tous ceux dont l'activité e…
02 septembre 2020 par JEAN-MICHEL DÉHAIS

Buffalo devrait avaler Courtepaille

Victime de la crise sanitaire engendrée par la Covid-19, la célèbre enseigne française a été placée en redressement judiciaire le 29 juillet dernier. Courtepaille, dont le réseau comporte 300 établissements pour plus de 3 500 salariés, a vu ses restaurants baisser le rideau pendant onze semaines en zone verte et deux de plus …
24 août 2020 par MICKAËL ROLLAND

#MeToo s'apprête à déferler en cuisine

Le sujet a relevé, durant des années, de l'omerta. Et pour cause, après la thématique des violences physiques en cuisine, héritées d'une conception militaire du fonctionnement des brigades, celle des violences sexuelles, qui auraient été perpétrées par certains chefs, devient de plus en plus prégnante. Dans la torpeur …
19 août 2020 par MICKAËL ROLLAND

L'art de se rendre incontournable

Le tourisme tient désormais son secrétaire d'Etat en la personne de Jean-Baptiste Lemoyne. Ce dernier était déjà en charge du dossier auprès de Jean-Yves Le Drian, mais à présent, ses attributions sont clairement définies dans le secteur. La dernière ministre réellement en charge du Tourisme s'appelait Sylvia Pinel, fo…
05 août 2020 par JEAN-MICHEL DÉHAIS

Le chauffage de terrasse, victime expiatoire

Le Conseil de défense écologique qui s'est déroulé lundi sous la présidence d'Emmanuel Macron a rendu public plusieurs mesures règlementaires inspirées de Convention citoyenne pour le climat. Parmi ces mesures, Barbara Pompili, ministre de la Transition écologique a annoncé l'interdiction programmée des chauffages de terrasse…
29 juillet 2020 par JEAN-MICHEL DÉHAIS

Deux écoles

Marseille fait face à la crise de la Covid-19 avec une certaine insouciance. Même si les hôtels restaurants souffrent cruellement du manque de touristes, les Marseillais envahissent avec beaucoup de décontraction les terrasses et même les salles de certains restaurants, le soir venu. Il y a deux façons d'analyser ces comportements. On peut d'abord se r&eac…
21 juillet 2020 par Jean-Michel Déhais

Subventions touristiques

Les Bouches-du-Rhône offrent 50 € aux touristes qui découvriront le département cet été, les Charentes montent l'offre à 100 € et les Landes, grands princes, mettent 150 € sur la table. À Roanne, c'est l'agglomération qui propose de rembourser 50 % des dépenses à concurrence de 100 €. La Haute-Garenne, pour…
15 juillet 2020 par Jean-Michel Déhais

REPRISE D'ACTIVITÉ
Le casting de l'été

En l'absence de touristes et alors que les Franciliens ont la tête dans les vacances, les CHR parisiens ne peuvent qu'espérer une courbe de reprise en forme de U ; c'est-à-dire un redémarrage assez lent qui pourrait s'accélérer au mois de septembre. Les zones touristiques sont en effet les premières à retrouver une activité à …
07 juillet 2020 par JEAN-MICHEL DÉHAIS

L'expérience gagnante de l'extension des terrasses

Saluons la victoire de la maire sortante, Anne Hidalgo. Alors qu'elle n'était pas favorite il y a un an dans les sondages, notre première magistrate a su faire profil bas, rassembler son camp afin de l'emporter avec une large avance. Même si sa gestion de certains dossiers peut parfois être contestée, notre maire présente deux mérites : une sinc&ea…
30 juin 2020 par JEAN-MICHEL DÉHAIS

Une timide reprise

On imaginait les clients reprendre massivement le chemin des bars, cafés et restaurants, garnissant de nouveau les terrasses et, dans une moindre mesure, les salles des établissements... mais la reprise apparaît bien molle pour beaucoup d'exploitants. Si certaines zones, à l'instar des rues Saint-Maur ou du faubourg Saint-Denis, semblent tirer leur épingle du j…
24 juin 2020 par Mickaël Rolland

Les cartes sont rebattues

Emmanuel Macron a ménagé son effet jusqu'à dimanche, 20 heures, pour annoncer que les restaurants de toute la France pouvaient désormais rouvrir, à l'exception notable de ceux de Mayotte et de Guyane. Certes, le protocole sanitaire limite le fonctionnement des établissements et les clients sont loin de se bousculer dans les salles. Mais les restaurateur…
17 juin 2020 par JEAN-MICHEL DÉHAIS

Le long chemin du retour de la confiance

Cafetiers et restaurateurs attendaient beaucoup de ce 2 juin, même Paris où seule l'ouverture extérieure était tolérée. Au déjeuner, les tables se sont remplies timidement, mais le soir venu, les terrasses ont été prises d'assaut par une foule inhabituelle en ces temps de postconfinement. C'est à croire que le besoin de conviv…
10 juin 2020 par JEAN-MICHEL DÉHAIS

S'armer de patience

Toutes les pensées de la rédaction vont aux exploitants qui ne possèdent pas de terrasse, dont le bailleur ne veut rien entendre et qui détiennent un contrat d'assurance ne leur laissant aucun espoir d'indemnisation... Après les Gilets jaunes, les grèves, il est certain qu'une petite partie des entreprises du CHR ne survivront pas à la conjonctio…
04 juin 2020 par JEAN-MICHEL DÉHAIS

La logique du principe de précaution

À l'heure où nous écrivons ces lignes, nous attendons toujours la feuille de route établie par Premier ministre, concernant les dates et les conditions d'ouverture des restaurants. Il est fort probable que les restaurants situés en zone verte pourront bel et bien ouvrir dès le 2 juin. Il n'est pas impossible que d'ici là, certains départem…
27 mai 2020 par JEAN-MICHEL DÉHAIS

Aide-toi et le crédit t'aidera !

Jusqu'à présent, les rencontres entre le Gouvernement et les syndicats de l'hôtellerie-restauration étaient très cordiales. De réunion en réunion, les responsables professionnels saluaient la qualité d'écoute d'Édouard Philippe et de Bruno Le Maire. Après quatre jours de déconfinement, jeudi dernier, le ton a con…
19 mai 2020 par JEAN-MICHEL DÉHAIS

L’heure de vérité arrive

Le confinement a pris fin, même si les rues parisiennes n’ont pas vraiment changé de physionomie le 11 mai. La vie va reprendre lentement ses droits et les gestes barrières vont progressivement entrer dans les réflexes des Français. Jeudi 7 mai, le Premier ministre a esquissé une intention, celle de l’ouverture au début juin des caf&eacu…
12 mai 2020 par JEAN-MICHEL DÉHAIS

Les derniers à rouvrir

Dans quatre jours, vos collègues, commerçants « non essentiels », ouvriront leurs boutiques. Les restaurateurs ressentiront sans doute un peu d'amertume à avoir été les premiers à fermer et les derniers à rouvrir. Ils sont d'ailleurs de plus en plus nombreux à maintenir la flamme en tentant d'organiser un comptoir de vente &agr…
05 mai 2020 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
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