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A la Une

illustration Le podium touristique du département

SPÉCIAL FINISTÈRE
Le podium touristique du département

À l'origine du Finistère et de son identité, la mer, qui a forgé ces paysages et ce caractère. Caps, baies et presqu'îles découpent ainsi « Penn-ar-Bed » (Finistère en langue bretonne), la fameuse pointe de Bretagne. Le territoire tire son nom du latin Finis terrae , la fin de la terre. Ces nombreux attraits naturels permettent à ce ter…
07 Aoû 2019 par Mickaël Rolland
illustration Comment Fécamp passe de la pêche au tourisme

SEINE-MARITIME
Comment Fécamp passe de la pêche au tourisme

La page de la pêche pratiquement tournée, Fécamp a saisi depuis une quinzaine d'années l'importance du tourisme. Une conjonction d'initiatives a ainsi permis de développer l'activité.
01 Aoû 2019 par Jean-Michel Déhais
illustration Le podium touristique du département

SPÉCIAL SEINE-MARITIME
Le podium touristique du département

Les sites les plus visités par les touristes en Seine-Maritime ne sont pas forcément les plus emblématiques du département. C'est la caractéristique d'un territoire qui bénéficie d'une grande pluralité d'atouts. Depuis quelques années, le département marque des points sur le marché des destinations en mettant en valeur ses richesses et en profitant pleinement de sa proximité avec la capitale.
31 Jul 2019 par Jean-Michel Déhais
illustration La folle histoire de la Bénédictine

FÉCAMP
La folle histoire de la Bénédictine

Née à Fécamp en 1863, la Bénédictine est l'œuvre d'un génial commerçant qui sut habilement lier alcool et religion. Il alla même jusqu'à bâtir un palais à la gloire de cet élixir. 110 000 visiteurs sont accueillis chaque année dans ce lieu.
31 Jul 2019 par J. -M. D.
illustration La Lozère mise sur le numérique

SPÉCIAL HAUTE-LOIRE ET LOZÈRE
La Lozère mise sur le numérique

Grâce au déploiement de la fibre sur tout le territoire, le Conseil départemental de la Lozère souhaite mettre en place un dispositif d'implantation d'équipements numériques permettant un accès permanent à l'information touristique.
25 Jul 2019
illustration Tourisme : un demi-milliard de retombées économiques pour la Haute-Loire

SPÉCIAL HAUTE-LOIRE ET LOZÈRE
Tourisme : un demi-milliard de retombées économiques pour la Haute-Loire

Les objectifs ambitieux fixés depuis 2018 quant à l'économie touristique du département semblent porter leurs fruits. Plus de 500 millions d'euros de retombées économiques et 2 400 emplois salariés ont été enregistrés l'an passé.
24 Jul 2019
illustration La chaîne des Puys fête son premier anniversaire à l

SPÉCIAL PUY-DE-DÔME
La chaîne des Puys fête son premier anniversaire à l'Unesco

C'était le 2 juillet 2018. Après des années de bataille, la chaîne des Puys et la faille de Limagne étaient inscrites au patrimoine mondial de l'Unesco. Une reconnaissance pour ce chapelet de volcans et les instigateurs de son classement. Un an après, les retombées touristiques apparaissent comme positives pour l'ensemble du territoire.
17 Jul 2019 par Mickaël Rolland
illustration Le podium touristique du département

SPÉCIAL CANTAL
Le podium touristique du département

Le Cantal est un département touristique qui multiplie sa population par cinq en été. Mais les nuitées touristiques sont largement absorbées par l’hébergement non marchand. Pour progresser, les acteurs doivent se doter de nouvelles formes d’hébergement plus haut de gamme et, surtout, en cohérence avec un territoire qui vend d’abord un espace naturel.
10 Jul 2019 par Jean-Michel Déhais
illustration Le podium touristique du département

SPÉCIAL AVEYRON
Le podium touristique du département

Sans surprise, le village de Conques et son abbatiale dominent le podium touristique de l'Aveyron, avec près de 600 000 visiteurs.
03 Jul 2019 par J. -M. D.
illustration La Fondation Garance soutient l

FORMATION
La Fondation Garance soutient l'apprentissage

Pour la quatrième année consécutive, la Fondation Garance remettait, le 22 mai dernier, ses bourses d'excellence afin de récompenser le travail d'apprentis méritants.
01 Jul 2019
illustration Un bonus-malus pour réguler le recours aux CDD

HÔTELLERIE RESTAURATION
Un bonus-malus pour réguler le recours aux CDD

Dans le cadre de la réforme de l'assurance chômage, le Gouvernement veut dissuader les patrons de recourir trop fréquemment aux CDD en mettant en place un système de bonus-malus.
26 Jui 2019 par J. -M. D.
illustration La banlieue commence à prendre ses distances

RESTAURATION PARISIENNE
La banlieue commence à prendre ses distances

Le mouvement des Gilets jaunes a eu un impact sur l'activité des commerces de proximité depuis la fin de l'année 2018. Si les touristes étrangers ont été moins nombreux dans la capitale française durant cette période, de nombreux restaurateurs estiment que la clientèle de banlieue est moins présente. En cause, la circulation dans la capitale, mais aussi une offre de restauration qui se densifie e…
19 Jui 2019 par Jérémy Denoyer
illustration Dans les coulisses du MIN

RUNGIS
Dans les coulisses du MIN

Le Marché international de Rungis (MIN) est devenu, depuis sa création en 1969, le plus grand marché de produits frais au monde avec 1 200 entreprises et 12 000 salariés faisant transiter près de trois millions de tonnes de produits alimentaires chaque année, pour un chiffre d'affaires de plus de 9,4 milliards d'euros en 2018. C'est le repère des restaurateurs, mais aussi des poissonniers, des pr…
12 Jui 2019 par M. R.
illustration Les applis au secours des restaurants

RECRUTEMENT SUR INTERNET
Les applis au secours des restaurants

Le recrutement se déplace sur Internet. Certains vont même chercher du personnel sur des sites généralistes comme le Bon Coin. Mais plus sérieusement, il existe de nombreuses applications adaptées à la profession et au contexte. Non seulement elles mettent en relation candidats et recruteurs, mais grâce à l'intelligence artificielle, elles permettent de sélectionner le bon profil. Coup d'œil sur …
07 Jui 2019 par Par Laura Duret
illustration Comment s

FLEXITARIENS, VÉGÉTARIENS, VEGANS
Comment s'inscrire dans la tendance végétale

S'il y a encore quelques années, se passer de viande était une prise de position marginale, aujourd'hui la démarche questionne de plus en plus de clients, au-delà des simples cercles végétariens et vegans. Plus qu'une tendance, c'est donc un enjeu de fond auquel les restaurateurs doivent répondre de façon pertinente.
04 Jui 2019 par Boris Cuisinier
illustration Les commerçants de Notre-Dame de Paris accusent le coup

SINISTRE
Les commerçants de Notre-Dame de Paris accusent le coup

Plus d'un mois après l'incendie spectaculaire qui a embrasé Notre-Dame, les commerçants de l'île de la Cité sont touchés par un effondrement de leur activité. Quand certains restaurateurs font face à une forte diminution de leur chiffre d'affaires, d'autres commerçants n'ont plus la possibilité d'accueillir du public. Une situation difficilement tenable pour les trésoreries.
28 Mai 2019 par Mickaël Rolland
illustration Quand le handicap rime avec réussite

RESTAURATION
Quand le handicap rime avec réussite

Trop d'entreprises vivent l'obligation d'embauche de travailleurs handicapés comme une contrainte. Pourtant, celles qui se prêtent à l'exercice ne le regrettent pas et beaucoup évoquent même des expériences très positives. Dans ce domaine plus que dans tout autre, il faut dépasser les a priori.
16 Mai 2019 par Lise Chastang
illustration Le département laboratoire du snacking

SEINE-SAINT-DENIS
Le département laboratoire du snacking

Riche en établissements indépendants offrant des concepts toujours plus originaux, la Seine-Saint-Denis se positionne comme un département où se développent de futures tendances en matière de restauration rapide.
09 Mai 2019 par Boris Cuisinier