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Actualités

illustration Le quotidien d’un café du Mans

LIVRE
Le quotidien d’un café du Mans

Dans son dernier ouvrage, Pierrick Bourgault immerge ses lecteurs dans le café de la celle que l'on surnomme « la mère Lapipe », la patronne haute en couleurs d'un café du Mans.
18 février 2020

CONJONCTURE
La restauration hors domicile en croissance en 2019

La restauration hors domicile n'a pas subi les conséquences des mouvement sociaux de l'année passée et enregistre une croissance portée notamment par la restauration rapide.
18 février 2020
illustration Les lauréats du prix Passion dessert du guide Michelin

PROFESSION
Les lauréats du prix Passion dessert du guide Michelin

Les chefs pâtissiers qui œuvrent quotidiennement dans les cuisines des restaurants français reconnus par le guide Michelin sont mis à l'honneur à travers le Prix Passion dessert 2020.
17 février 2020
illustration Roland Héguy en appelle à la réforme du tourisme

PARUTION
Roland Héguy en appelle à la réforme du tourisme

Roland Héguy, vice-président du Comité de filière tourisme et président de l'Umih, publie le livre « Changeons notre tourisme » dans lequel il en appelle à une réforme en profondeur de la politique touristique et invite à faire découvrir la France autrement.
14 février 2020
illustration Speed Burger en redressement judiciaire

ENSEIGNE
Speed Burger en redressement judiciaire

Trois magasins franchisés ont été placés en liquidation judiciaire, sur la demande de son PDG, afin de relancer la marque et faire face à des problèmes de trésorerie.
13 février 2020
illustration L’Umih interpelle les candidats aux municipales

ÉLECTIONS
L’Umih interpelle les candidats aux municipales

Écrit par l’Umih à destination des candidats des 28 000 communes françaises, cet appel souhaite faire comprendre aux futurs élus qu’avec 230 000 entreprises et 1 million d’emplois, le secteur touristique est un puissant contributeur au développement local.
13 février 2020
illustration Deliveroo condamné pour travail dissimulé

LIVRAISON
Deliveroo condamné pour travail dissimulé

Suite à la requalification du contrat de prestation de service de l’un de ses coursiers en contrat de travail, la plate-forme Deliveroo a été condamnée, pour la première fois en France, pour travail dissimulé.
12 février 2020

SALON
Franchise expo Paris fait la part belle au CHR

Cent-cinquante enseignes du secteur seront représentées du 22 au 25 mars, porte de Versailles à Paris.
12 février 2020
illustration FDJ lance « Tellement vintage »

JEUX
FDJ lance « Tellement vintage »

Les trois tickets à gratter mis en vente par la Française des jeux, représentent trois décennies différentes et permettent de remporter jusqu'à 20 000 euros.
11 février 2020

CONCOURS TALENTS BIÉROLOGIE
43 lycées engagés dans la compétition

Organisé par Brasseurs de France à destinations des étudiants des lycées hôteliers, le concours Talents biérologie a été lancée le 30 janvier à Strasbourg.
09 février 2020
illustration Le casino de Vic-sur-cère va déménager

JEUX
Le casino de Vic-sur-cère va déménager

Le nouvel établissement devrait ouvrir à l'automne dans la zone d'activité commerciale. Trois millions d'euros sont nécessaires pour les travaux.
09 février 2020
illustration Charles Coulombeau remporte le 53e prix Taittinger

CONCOURS
Charles Coulombeau remporte le 53e prix Taittinger

Originaire des Landes, Charles Coulombeau représentait le Royaume-Uni dans ce concours d'envergure internationale. La France se place sur la 2e marche du podium, devant les Pays-Bas.
06 février 2020
illustration Le Tour des cartes dévoile ses lauréats

VINS
Le Tour des cartes dévoile ses lauréats

Tous les ans, cent adresses sont distinguées pour leurs cartes des vins. L'Ambassade d'Auvergne (Paris), La Régalade (Clermont-Ferrand) et L'Auberge du pont (POnt-du-Château) figurent dans le top 100.
06 février 2020
illustration Le CA des restaurants français en recul de 22 % en décembre

ÉTUDE
Le CA des restaurants français en recul de 22 % en décembre

Le cabinet CHD Expert le confirme: les grèves du mois de décembre n'ont fait que plomber un peu plus les chiffres d'une année 2019 déjà morose. Si la région parisienne a le plus souffert pendant les mouvements sociaux, ce sont en fait les deux tiers de la restauration française qui ont été touchés. Décryptage.
05 février 2020
illustration Metro met en place la charte Origine France

PRODUCTION
Metro met en place la charte Origine France

Le distributeur Metro France vient de mobiliser les acteurs de la filière alimentaire autour d'une charte qui vise à mieux valoriser les produits agricoles bruts français dans la restauration indépendante.
05 février 2020 par NOÉMI LECOQ
illustration Balladins maintient le cap de la croissance

HÔTELLERIE
Balladins maintient le cap de la croissance

La chaîne hôtelière, reprise en 2018 par deux anciens cadres, semble avoir gagné son pari : renouer avec la croissance et la qualité après des années de crise.
05 février 2020
illustration LaFourchette enquête sur les motivations des Français

RÉSERVATION
LaFourchette enquête sur les motivations des Français

Zoom sur les attentes des Français au restaurant et les habitudes de réservation, selon une enquête menée par LaFourchette.
03 février 2020
illustration Nicolas Adam remporte le Trophée Jean Rougié

FOIE GRAS
Nicolas Adam remporte le Trophée Jean Rougié

Le 18 janvier, à Sarlat, huit étudiants ont concouru autour de la truffe et du foie gras dans le cadre de la 11e édition du Trophée Jean Rougié. Chaque jeune professionnel, coaché par son chef formateur, a dû réaliser une recette de pigeonneau désossé et garni avec une farce ouverte à base de foie gras Rougié et d…
02 février 2020
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