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Actualités

illustration Alain Fontaine prend la tête de l

ELECTION
Alain Fontaine prend la tête de l'AFMR

Alain Fontaine a succédé aujourd'hui, mardi 26 novembre, à Francis Attrazic, à la présidence de l’Association française des maîtres restaurateurs.
26 novembre 2019
illustration Grand Beau ouvre aux Galeries Lafayette Beaugrenelle

RESTAURANT
Grand Beau ouvre aux Galeries Lafayette Beaugrenelle

Installé aux Galeries Lafayette Beaugrenelle, Grand Beau a ouvert ses portes le 14 novembre. Ce nouveau restaurant 100 % bio est engagé dans une démarche écoresponsable des fourneaux jusqu'à la table. L'architecte Delphine Sauvaget a ainsi modelé le lieu et ses 70 places assises à partir de matériaux naturels. Côté cuisine, le …
25 novembre 2019
illustration Tout ce vous avez toujours voulu savoir sur le vignoble du Massif central

VINS
Tout ce vous avez toujours voulu savoir sur le vignoble du Massif central

Propriétaire de l'Ambassade d'Auvergne, à Paris, Didier Desert a plus que satisfait à ses obligations d'ambassadeur de cette région dans la capitale en publiant Vins d'Auvergne et du Massif central . Cet ouvrage documenté, exhaustif, est le résultat de plusieurs années de travail de ce restaurateur, qui passe le plus clair de son temps libre &agra…
25 novembre 2019
illustration Le bistrot à travers les âges

BISTROSCOPE
Le bistrot à travers les âges

C'est au Mesturet (Paris 2) que le journaliste Pierrick Bourgault vient de présenter son dernier ouvrage, Bistroscope, une histoire de France racontée de cafés en bistrots. Ce très bel ouvrage s'inscrit totalement dans la démarche actuellement menée pour l'inscription au patrimoine immatériel de l'Unesco de la tradition et de l'art de vivre des bi…
22 novembre 2019
illustration Les Artisans du Goût : filière d

MÉTIERS
Les Artisans du Goût : filière d'avenir

Ils sont cuisiniers, bouchers-charcutiers, boulangers, pâtissiers, producteurs ou encore vignerons et ont commencé à se retrouver autour d'un contrat de filière garantissant leur savoir-faire et leur démarche artisanale. « On s'est dit qu'il fallait fédérer et valoriser tous ces artisans pour créer une image forte et la diffuser aupr&eg…
22 novembre 2019
illustration Affrontements en vue à la présidence de l’AFMR

RESTAURATION
Affrontements en vue à la présidence de l’AFMR

La semaine prochaine, lors de l’AG de l’association des Maîtres restaurateurs de France, Alain Fontaine devrait être opposé à Jacques Hébert pour la succession de Francis Attrazic à la présidence.
21 novembre 2019 par J.-M.D.
illustration Un second souffle pour l’inscription des bistrots parisiens

UNESCO
Un second souffle pour l’inscription des bistrots parisiens

Le 15 novembre dernier, Alain Fontaine, président de l’association pour l’inscription au patrimoine immatériel de l’Unesco de la tradition et de l’art de vivre des bistrots et terrasses de Paris, réunissait ses troupes à la CCI de Paris afin de mettre en place une nouvelle stratégie après le rejet cet été de l’i…
21 novembre 2019
illustration L’Auvergne en force au Grand Palais

MANIFESTATION
L’Auvergne en force au Grand Palais

Parmi les exposants de l’opération Rungis au Grand Palais, qui s’est tenue ce week-end, plusieurs acteurs de l’agroalimentaire auvergnat n’ont pas manqué l’occasion d’aller à la rencontre des Parisiens. Le camion et la caravane du restaurant mobile de l’AOP cantal, lancés au puy Mary juillet pour promouvoir le fromage dans une cinquantaine d’opérations en France chaque année, étaient entrés sous …
21 novembre 2019
illustration Dorian Zonca en vedette au salon du chocolat

Dorian Zonca en vedette au salon du chocolat

Dorian Zonca, professeur à l’École gastronomique Bellouet Conseil à Paris, a remporté le trophée d’or de la 1re édition du Trophée international de la pâtisserie française qui s’est tenu à l’occasion du Salon du chocolat. Ce pâtissier qui a acquis son expérience dans les maisons de renom Ladu…
15 novembre 2019
illustration Rungis investit Paris

EVÈNEMENT
Rungis investit Paris

Pour son retour éphémère à Paris, le Marché de Rungis invite les Parisiens au Grand Palais au « Festival du bien manger », du 15 au 17 novembre prochain. Près de 25 000 personnes sont attendues à cet événement qui s’inscrit dans l’année du cinquantenaire du MIN. Le festival permettra de …
14 novembre 2019
illustration Blaye au rendez-vous des comptoirs

VINS
Blaye au rendez-vous des comptoirs

Les 6 et 7 novembre, une quinzaine de producteurs du vignoble de Blaye ont répondu à l’appel de la 24 e opération Blaye au comptoir, à Paris. Il s’agit pour ces vignerons d’aller avec leur AOC au devant des consommateurs parisiens dans les bistrots et restaurants. Cette année, l’opération était légèrement en re…
14 novembre 2019

AMICALES
La Nuit Arverne vous attend le 14 mars

La Nuit Arverne a désormais pris ses habitudes sous les étoiles du pavillon Baltard de Nogent-sur-Marne où elle attend le public le samedi 14 mars, à partir de 20 heures avec un dîner annoncé 100 % auvergnat. Il est d’ores et déjà possible de réserver les billets directement sur le site de la Ligue Arverne ou à l&rsqu…
14 novembre 2019
illustration Les grandes tables du monde désignent leurs lauréats

MANIFESTATION
Les grandes tables du monde désignent leurs lauréats

Mi-octobre, l'association Les Grandes Tables du monde dévoilait son palmarès 2019. Cette année, quatre lauréats ont ainsi été désignés. Ainsi, le prix du Meilleur restaurateur est revenu à Birgit Reitbauer (Steirereck, Vienne, Autriche). De même, le Prix M. Chapoutier du meilleur sommelier a été remis à Ald…
13 novembre 2019

HÉBERGEMENT
Gîtes de France lance son fonds de dotation

Gîtes de France Initiatives, c'est le nom du nouveau fonds d'investissement du réseau de tourisme chez l'habitant. Il lance, dans la foulée, son premier appel à projets : les candidats ont jusqu'au 31 décembre pour proposer leurs idées et concepts. Ces derniers doivent porter sur l'une des deux thématiques choisies pour 2019 : le domaine du social e…
12 novembre 2019
illustration Novembre, mois de la tripe

ÉVÈNEMENT
Novembre, mois de la tripe

La 19 édition du Mois des produits tripiers, qui a débuté lundi dernier, durera tout le mois de novembre. 450 artisans bouchers, 900 restaurateurs sont impliqués dans cet événement, qui s'efforce de relancer la consommation de ce produit. Il faut d'ailleurs savoir que 43 % de ménages français achètent des produits tripiers chaque ann&…
12 novembre 2019
illustration Le tandem Héguy/Bécam prolongé à la tête de l

SYNDICAT
Le tandem Héguy/Bécam prolongé à la tête de l'Umih

Lors de l'assemblée générale extraordinaire qui s'est déroulée le 16 octobre, les membres de l'Umih viennent de voter le projet Umih 2022. Né de discussions avec les représentants des départements, il s'attache à défendre les intérêts du secteur du CHR ainsi que l'unité et la stabilité de l'organisati…
09 novembre 2019
illustration Festival international de la photographie culinaire

ART
Festival international de la photographie culinaire

La 10e  édition du Festival international de la photographie culinaire aura lieu du 7 au 30 novembre. Elle débutera lors du Salon de la photo de Paris, porte de Versailles, du 7 au 11 novembre. Elle sera cependant officiellement inaugurée le 19 novembre, à 18 h 30, dans la salle René Capitant de la mairie du 5e  arrondissement de Paris, o…
07 novembre 2019
illustration Kev Adams participe à la création de Jak Healthy

RESTAURATION RAPIDE
Kev Adams participe à la création de Jak Healthy

« JAK » sont les initiales de Johann, Anne et Kev (Adams), les créateurs de cette nouvelle enseigne parisienne « healthy », car ce restaurant souhaite marier burger et équilibre alimentaire. À la carte, des menus minceur (maximum 500  kcal), équilibre (600  kcal) ou sportif (800 kcal), avec burger version bœuf, poulet, …
07 novembre 2019
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