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Actualités

La restauration rapide refuse la totale responsabilité du tri de ses déchets

En tant que « représentant de l’ensemble des entreprises de la restauration rapide », le Syndicat national de l’alimentation et de la restauration rapide (Snarr) regrette la volonté des pouvoirs publics de faire porter la responsabilité du tri et de la valorisation des déchets en salle uniquement aux enseignes. Ce parti pris ne permet pas de r&e…
20 Fév 2019

L’ovalie au pays

Même si Toulouse est désormais installé en tête du classement du Top 14 grâce à sa probante victoire à l’Arena face au Racing, l’ASM reste à portée, à 2 points du leader, grâce à sa domination 40-20 face à Bordeaux-Bègles. Le week-end prochain s’annonce toutefois difficile pour les Auve…
20 Fév 2019

LYON
L’ouverture de la Cité de la gastronomie approche

Le projet que nous allons vous présenter, nous l’avons longtemps rêvé », a déclaré Gérard Collomb, maire de Lyon, en préambule de la conférence de presse sur le lancement de la Cité internationale de la gastronomie. Les édiles ont profité du Sirha pour dévoiler le projet de grande envergure qui prendra …
13 Fév 2019

The Ascott Limited ouvre La Clef Champs-Élysées Paris

Au cœur d’un quartier emblématique de Paris, dans un bâtiment chargé d’histoire, la toute nouvelle résidence La Clef Champs-Élysées Paris a ouvert en janvier. L’établissement devient la troisième résidence de luxe de The Crest Collection by The Ascott Limited à Paris. Dans un immeuble de cinq étage…
13 Fév 2019

Cannes accueillera le 66e Congrès des concierges Clefs d’or

Après Dubaï, Berlin et Séoul, les concierges Clefs d’or se réuniront dans la cité des festivals du 22 au 27 mars 2019 pour leur 66e Congrès international. La section créatrice Les Clefs d’or France y fêtera ses 90 ans. Logés dans les hôtels Barrière Cannes, Le Majestic et Le Gray d’Albion, 600 professionnel…
13 Fév 2019

CHAUDES-AIGUES
Caleden toujours suspendu au rapport d’expert

La semaine dernière, nous évoquions la fermeture depuis le 6 septembre du centre thermoludique de Caleden, à Chaudes-Aigues. Un problème de fissure dans la charpente construite en 2009 mettait en danger la sécurité des visiteurs. Dès le mois d’octobre, les responsables du centre avaient provisoirement consolidé le site et attaqué…
13 Fév 2019

CALEDEN
Toujours pas de réouverture en vue

L’activité de Caleden, le centre thermal de Chaudesaigues (Cantal), est menacée. En septembre dernier, les responsables remarquaient qu’une pièce maîtresse de la charpente de l’édifice était fissurée, ce qui a entraîné la fermeture de l’espace thermoludique. Des expertises ont eu lieu à la fin de l’a…
06 Fév 2019

Metro France lance son fonds de dotation

Le 28 janvier, sur son stand du Sirha à Lyon, Metro France, par la voix de son président, Benoît Feytit, a officiellement annoncé la création de son fonds de dotation. Cette initiative vise à « œuvrer pour un monde bien dans son assiette ». Engagé dans une démarche RSE depuis 2011, le …
06 Fév 2019

Alain Grégoire prend les rênes de l’Umih Auvergne-Rhône-Alpe

Nous avions dressé son portrait dans l’Auvergnat de Paris du 24 janvier. L’hôtelier Alain Grégoire a été élu président de l’Umih Auvergne-Rhône-Alpes, par six voix contre cinq, lors du Sirha de Lyon, le 29 janvier. La nouvelle entité est le résultat de la fusion récente de l’Umih Auvergne et de l&rs…
06 Fév 2019

Forte hausse d’attractivité pour Les Logis

Les Logis annoncent avoir apporté à leurs adhérents un chiffre d’affaires de 140,7 millions d’euros par la centrale de réservation et le programme de fidélité en 2018, soit une hausse de 8 % par rapport à 2017. La centrale de réservation et les chèques-cadeaux ont généré 68,2 millions d’euros (+ …
06 Fév 2019

Yannick Delpech de nouveau victime d’un incendie

L’Amphitryon, le restaurant du chef Yannick Delpech à Colomiers (Haute Garonne), a été détruit par un incendie volontaire le 28 janvier. Le sinistre a d’abord touché le véhicule du chef, garé en dessous de la cuisine, qui a été partiellement détruite ainsi que les réserves. Le restaurant a été f…
06 Fév 2019

MANIFESTATIONS
Le Danemark remporte un deuxième Bocuse d’or

Tous les deux ans se déroule au Sirha, à Lyon, la finale du prestigieux concours du Bocuse d’or. Après plusieurs mois de préparation, 24 des chefs les plus prometteurs au monde s’affrontent, en équipe, durant deux jours au cours desquels il leur faut se dépasser. À l’issue de ces deux journées intenses, le jury a rendu son …
06 Fév 2019

MANIFESTATIONS
La Malaisie surprend la planète sucre et devient Championne du monde de pâtisserie

Sensationnel et surtout imprévisible! L’équipe qui représentait la Malaisie s’est imposée et devient championne du monde devant d’autres formations habituées au titre, à l’instar des équipes de France ou d’Italie. Vingt et une équipes ont concouru pendant deux jours pour décrocher le titre de championne d…
06 Fév 2019

MANIFESTATIONS
Le trophée Masse organise ses deuxièmes joutes culinaires

Fortes du succès de la première édition au Sirha 2017, les joutes du trophée Masse sont revenues avec un concept inédit : les anciens lauréats des trophées Masse étaient jugés par des femmes de chef. Ainsi, les candidats, tous déjà primés et volontaires, ont joué le jeu. Tirés au sort en binôme…
06 Fév 2019

MANIFESTATIONS
Benoît Brochard, lauréat du trophée du Maître d’hôtel

Le 26 janvier, ils étaient six finalistes à s’affronter, évalués par un jury de professionnels reconnus de la restauration, à l’espace Cuisines en scène du Sirha, autour de cinq ateliers. Benoît Brochard, directeur de salle au restaurant Bon Bon**, à Bruxelles, succède à Elsa Jeanvoine, lauréate 2017, en rempo…
06 Fév 2019

MANIFESTATIONS
La France remporte l'International Catering Cup

Après trois jours d'intense compétition, le 26 janvier, au Sirha à Lyon, le titre de meilleur traiteur du monde a été décerné. C'est la France qui gagne la sixième édition de l'International Catering Cup (ICC). Cette année encore, l'ICC a été le théâtre de l'excellence, où chaque équipe…
06 Fév 2019

Planet Sushi veut booster sa croissance

Dans le but d’accélérer la croissance et le développement du groupe, Alexandre Maizoué, CEO de Planet Sushi (dont Siben N’Ser est le propriétaire) depuis septembre 2018, engage un vaste plan de transformation qui s’appuie notamment sur ses franchises. À l’aide de son nouveau comité de direction, il a mis en place un plan de …
30 Jan 2019

Big Mamma passe la Manche

Souvent qualifié de quartier le plus hipster de Londres, Shoreditch (à l’est de la ville) accueillera dès le 22 février le nouveau restaurant de Big Mamma, au 54-56 Great Eastern Street. La trattoria baptisée Gloria prendra place sur 550 m2 et deux étages, décorée par le Studio Kiki (le studio de design du groupe), pour une « amb…
30 Jan 2019
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