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COVID-19

illustration Les terrasses élargies et leur prix revu à la baisse

PARIS
Les terrasses élargies et leur prix revu à la baisse

Pour « compenser l’espace perdu par le nécessaire respect des distanciations physiques et l’absence de touristes lors de la prochaine saison estivale », Olivia Polski a fait voter des aides spécifiques au conseil de Paris. L'élargissement des terrasses et baisse du prix du mètre carré du droit de voirie sont mentionnés.
27 mai 2020
illustration « Si ce texte est trop draconien, personne ne voudra rouvrir »

TÉMOIGNAGE
« Si ce texte est trop draconien, personne ne voudra rouvrir »

Georges et Michel Santos, patrons du Kiosque, à Rodez (12) se sont lancés dans la vente à emporter et attendent la réouverture de pied ferme. Ils témoignent.
27 mai 2020
illustration « Rouvrir dans ce contexte me coûterait plus cher que de rester fermer »

TÉMOIGNAGE
« Rouvrir dans ce contexte me coûterait plus cher que de rester fermer »

Avec son modèle économique particulier, le propriétaire de l’Auberge Ravoux dite « Maison de Van Gogh », à Auvers-sur-Oise, ne compte pas rouvrir avant mars 2021. En attendant le retour des touristes, Dominique-Charles Janssens se penche sur ses projets.
26 mai 2020
illustration « Notre raison d’exister, c’est d’abord l’accueil et le service »

TÉMOIGNAGE
« Notre raison d’exister, c’est d’abord l’accueil et le service »

Les établissements d'Alain Ducasse proposent des plats à emporter, via la plate-forme Ducassechezmoi. Arthur Eouzan, le directeur des restaurants, témoigne.
24 mai 2020
illustration Le plan de relance du parlement rural français

PROPOSITION
Le plan de relance du parlement rural français

Suite à la déclaration de défense d'un tourisme « national » du président de la République, le parlement rural français a présenté un plan de relance qui prône le local. Financements de projets innovants en termes d'hébergement, de loisirs et de mobilité, accessibilité et mobilité durable, font partie des propositions faites.
23 mai 2020
illustration Stéphane Manigold gagne une bataille décisive contre Axa

GARANTIES D’EXPLOITATION
Stéphane Manigold gagne une bataille décisive contre Axa

Stéphane Manigold, restaurateur parisien, a obtenu le 22 mai une décision favorable du Tribunal de commerce de Paris dans l’affrontement qu’il mène contre AXA. L'assureur a reçu l'ordre de verser une provision d'indemnités et a d'ores et déjà annoncé qu'il allait interjeter appel.
22 mai 2020 par Jean-Michel Déhais
illustration « Une manière de faire vivre l’entreprise »

TÉMOIGNAGE
« Une manière de faire vivre l’entreprise »

Pour le propriétaire des restaurants Daroco Bourse et Daroco 16, le click & collect est une « manière de faire vivre l’entreprise » en proposant à ses équipes de revenir travailler, à tour de rôle. Vente à emporter, livraison de cocktails en flacon et baisse des prix ont permis à Alexandre Giesbert de maintenir une activité. Il témoigne.
19 mai 2020
illustration Olivier Bertrand, « Le vrai combat c’est l’écosystème de la profession »

ENTRETIEN
Olivier Bertrand, « Le vrai combat c’est l’écosystème de la profession »

Olivier Bertrand, fondateur et président du groupe de restauration éponyme, est à l'origine d'une lettre ouverte présentée la semaine dernière au Gouvernement. Il a répondu aux questions de L'Auvergnat de Paris.
18 mai 2020 par Propos recueillis par Jean-Michel Déhais
illustration « Il est important de rester actif et d’affirmer notre présence à côté des Chartrains »

TÉMOIGNAGE
« Il est important de rester actif et d’affirmer notre présence à côté des Chartrains »

Bertrand Jallerat dirige quatre hôtels à Chartres. Il a pu rouvrir deux de ses établissements il y a un mois, puis certains services en début de semaine. Pour lui, rester actif est une réponse à l'attente des Chartrains. Et surtout, une invitation à aller de l'avant.
15 mai 2020
illustration Un plan à 18 milliards d’euros pour la relance

COMITÉ INTERMINISTÉRIEL DU TOURISME
Un plan à 18 milliards d’euros pour la relance

Alors que la réouverture des restaurants semble se dessiner le 2 juin en zone verte, le Premier ministre a annoncé qu’il entendait bien sauver la saison touristique de juillet-août en permettant aux Français de prendre leurs vacances sur tout le territoire. Un plan de relance de l’activité chiffré à 18 Md€ devrait accompagner cette reprise.
14 mai 2020 par Jean-Michel Déhais
illustration « Le métier de pur restaurateur est amené à évoluer »

TÉMOIGNAGE
« Le métier de pur restaurateur est amené à évoluer »

Mathieu Boulay, propriétaire de L'apéro Saint-Martin à Paris, a profiter de la fermeture de son établissement pour étoffer son site internet marchand de produits français dédiés à l'apéritif. Il raconte.
14 mai 2020

MESURES D’URGENCE
80 signatures pour une lettre ouverte au Gouvernement

Inquiets pour les prochains mois et les conséquences de la crise sanitaire sur les CHR, près de 80 personnalités du secteur ont co-signé une lettre ouverte initiée par Olivier Bertrand. Deux jours avant l’allocution du Premier ministre Edouard Philippe, le fondateur et président du groupe Bertrand y réclamait des « mesures d'urgence temporaire fortes ».
14 mai 2020
illustration « Avec le lancement des burgers au fin gras du Mézenc, les ventes ont explosé »

TÉMOIGNAGE
« Avec le lancement des burgers au fin gras du Mézenc, les ventes ont explosé »

Chantal, Aurélien et Jean-Pierre Vidal, patrons de la maison Vidal à Saint-Julien-Chapteuil (Haute-Loire), ont rapidement proposé une offre à emporter. Travail en famille et ajout de burgers à la carte permettent de ménager un peu la trésorerie.
13 mai 2020 par Mickaël Rolland
illustration « D’habitude, nous sommes une quarantaine, mais aujourd’hui je n’ai plus que cinq salariés avec qui je prépare la suite »

TÉMOIGNAGE
« D’habitude, nous sommes une quarantaine, mais aujourd’hui je n’ai plus que cinq salariés avec qui je prépare la suite »

Avec cinq de ses salariés, Serge Vieira, le chef doublement étoilé du restaurant à son nom, à Chaudes-Aigues (Cantal), prépare le jour d'après. Kits de désinfection, menus en ligne, claustras d'1m80 et suppression de tables composent les mesures prises.
12 mai 2020
illustration Anne Hidalgo libère les terrasses

PARIS
Anne Hidalgo libère les terrasses

Pour aider les CHR à se remettre de leur longue fermeture, la maire de Paris Anne Hidalgo souhaite mettre en place des mesures spécifiques. Dispositif Zéro taxe et extension des surfaces des terrasses ont été annoncés.
12 mai 2020
illustration Net ralentissement des défaillances d

CHIFFRES
Net ralentissement des défaillances d'entreprises

En ces temps de crise, les défaillances d'entreprises ne sont pas si nombreuses que l'on pourrait croire. Les chiffres d'Altares révèlent un net recul des liquidations judiciaires mais prédit un afflux de procédures collectives après l'État d'urgence.
11 mai 2020
illustration Les PGE désormais octroyés par les plates-formes de financement participatif

AIDES
Les PGE désormais octroyés par les plates-formes de financement participatif

Le dispositif de prêts garantis par l’État a été étendu aux plates-formes de prêts participatifs. Olivier Goy, fondateur et CEO d'October, est satisfait par cette décision. Il a annoncé mettre en place un PGE à « prix coûtant ».
10 mai 2020
illustration Associations et donneurs de denrées alimentaires se rencontrent

SOLIDARITÉ ASSOCIATIONS
Associations et donneurs de denrées alimentaires se rencontrent

Pour mettre en relation les distributeurs bénévoles de denrées de première nécessité et les entreprises qui souhaitent donner des invendus, Solidarité associations a vu le jour.
09 mai 2020
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