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COVID-19

illustration Le groupe Best Western accompagne ses adhérents

HÔTELLERIE
Le groupe Best Western accompagne ses adhérents

Webinars et autres dispositifs d'accompagnement permettent à Best Western d'être au chevet des ses adhérents les plus touchés par la fermeture brutale des CHR.
08 mai 2020
illustration « J’ai été contraint de placer dix salariés en chômage partiel »

TÉMOIGNAGE
« J’ai été contraint de placer dix salariés en chômage partiel »

Le chef propriétaire du Gran Pan, du Petit Pan et de la Suite (Paris 15e), Benoît Gauthier, avait déjà ralenti sa production à l'annonce du report du deuxième tour des municipales. Bien que certains de ses salariés soient en chômage partiel, il a cherché à continuer à dégager du chiffre en se mettant à la vente à emporter.
08 mai 2020 par Mickaël Rolland
illustration Les contrats à la loupe

ASSURANCES GARANTIES DE PERTES D'EXPLOITATION
Les contrats à la loupe

Après avoir analysé la semaine passée les failles du contrat en garanties de pertes d'exploitation d'Axa, maître Philippe Meilhac, avocat parisien à la cour et grand spécialiste des dossiers de l'hôtellerie restauration, intervient sur les spécificités des contrats « multirisque professionnelle » d'autres compagnies d'assurances. Il en ressort que de manière singulière, le risque de pandémie n'es…
08 mai 2020 par PHILIPPE MEILHAC - AVOCAT À LA COUR D'APPEL DE PARIS
illustration Une possibilité de réouverture des CHR à la Pentecôte en zone verte

PLAN DE DÉCONFINEMENT
Une possibilité de réouverture des CHR à la Pentecôte en zone verte

Lors de sa présentation du plan de déconfinement, ce jeudi 7 mai après-midi, le Premier ministre, Edouard Philippe a estimé que dans les départements classés verts, les cafés restaurants pourraient éventuellement bénéficier d’une entrée dans une seconde étape et ainsi rouvrir trois semaines après…
07 mai 2020
illustration « Nous avons dû placer une soixantaine de salariés, entre la partie hôtellerie et restauration, en chômage partiel »

TÉMOIGNAGE
« Nous avons dû placer une soixantaine de salariés, entre la partie hôtellerie et restauration, en chômage partiel »

Olivier Nasti, le chef doublement étoilé et propriétaire du Chambard, à Kaysersberg (Alsace) a repris « le chemin du travail » en développant un drive gastronomique et la livraison en points relais.
07 mai 2020 par Mickaël Rolland
illustration Bruno Le Maire hausse le ton vis-à-vis des assurances

PERTE D'EXPLOITATION
Bruno Le Maire hausse le ton vis-à-vis des assurances

Dans une lettre ouverte aux restaurateurs pétitionnaires sur change.org, Bruno Le Maire, ministre de l’Économie et des Finances, a tenu à apporter son soutien à la profession qui traverse selon lui une « réalité catastrophique ».
06 mai 2020 par J.-M.D.
illustration « Finalement, notre métier, c’est l’apéritif et les cocktails »

TÉMOIGNAGE
« Finalement, notre métier, c’est l’apéritif et les cocktails »

Vente à emporter et cours de cuisine sur Instagram, Philippe Morin, gérant et chef barman du bar à huître et à cocktails ISTR à Paris, a pris plusieurs initiatives pour se relever de la fermeture obligatoire des CHR.
06 mai 2020

REPRISE ÉCONOMIQUE
Les mesures proposées par la CGI

La CGI (Confédération française du commerce de gros et international), représentative de l'ensemble du négoce, a proposé le 29 avril une série de mesures pour accompagner les entreprises d’approvisionnement des CHR, de l’hôtellerie de plein air, l’événementiel et la restauration collective de l'enseignement.
05 mai 2020 par Zoé Besle
illustration « Quand les affaires reprendront, je n’accueillerai pas plus de 20 à 30% du volume de clientèle que j’avais auparavant »

TÉMOIGNAGE
« Quand les affaires reprendront, je n’accueillerai pas plus de 20 à 30% du volume de clientèle que j’avais auparavant »

Claude Perraudin, chef propriétaire du Père Claude, a décidé de proposer des plats à emporter pour les personnes âgées résidants dans le quartier avec un tarif réduit. Une « bouée de sauvetage partielle » pour le restaurateur qui envisage déjà les modalités d'accueil possibles après le confinement.
04 mai 2020 par Mickaël Rolland
illustration « Dix livreurs auront des vélos, parmi eux des serveurs et des cuisiniers »

TÉMOIGNAGE
« Dix livreurs auront des vélos, parmi eux des serveurs et des cuisiniers »

Matthieu Soliveres, restaurateur à la tête du groupe Soli (Mamie Burger, Yaai Thaï), a décidé de créer une plate-forme de livraison pour continuer à faire vivre ses concepts Mamie Burger et Yai Thaï, dont les livreurs seront des serveurs reconvertis. Il raconte.
03 mai 2020 par Mickaël Rolland
illustration « Le plus compliqué, ce n’est pas de trouver des clients pour notre drive, mais la matière première »

TÉMOIGNAGE
« Le plus compliqué, ce n’est pas de trouver des clients pour notre drive, mais la matière première »

En réaction à l'annonce d'une fermeture des CHR reportée après le 11 mai, Guillaume Guibet restaurateur et chef du Verbois à Saint-Maximin (Oise) s'est tourné vers la VAE, le drive et la livraison. Mais ses fournisseurs sont de moins en moins opérationnels. Il témoigne de son inquiétude à L'Auvergnat de Paris.
02 mai 2020 par Mickaël Rolland
illustration Le refus de payer d’Axa, juridiquement discutable

ASSURANCES GARANTIES DE PERTES D'EXPLOITATION
Le refus de payer d’Axa, juridiquement discutable

Maître Philippe Meilhac, avocat parisien à la Cour et grand spécialiste des dossiers de l’hôtellerie restauration, a accepté de porter un éclairage approfondi sur les nombreux contentieux qui opposent actuellement Axa et ses assurés en garanties de pertes d’exploitation. Son constat montre qu’une lecture attentive d’un contrat d’assurance, des conditions particulières comme des conditions général…
30 avril 2020 par Maître Philippe Meilhac, avocat parisien à la Cour et grand spécialiste des dossiers de l’hôtellerie restauration
illustration « Toutes les initiatives sont bonnes à prendre pour tenter de maintenir une activité et sauver son entreprise »

TÉMOIGNAGE
« Toutes les initiatives sont bonnes à prendre pour tenter de maintenir une activité et sauver son entreprise »

Laurent Fréchet, restaurateur parisien et président de la branche restauration du GNI, affirme devoir être prudent car la VAE peut être une fausse bonne idée. Pour ses établissements, il s'apprête néanmoins à proposer ce service, après étude des protocoles sanitaires. Il raconte.
28 avril 2020 par Mickaël Rolland
illustration Metro France répond aux questions des restaurateurs en ligne

CONFÉRENCE
Metro France répond aux questions des restaurateurs en ligne

Pour aider les restaurateurs à anticiper la reprise d'activité, Metro France a organisé un webinaire le 17 avril. Il était animé par la journaliste Ophélia Colas des Francs, l'expert comptable Guillaume Vigneron et Niloufar Gholami Bavil, avocate au barreau de Paris. Plus de 600 restaurateurs y ont participé.
28 avril 2020
illustration La contre-proposition de la CNTR

TITRES RESTAURANT
La contre-proposition de la CNTR

Le gouvernement a accordé une réévaluation du plafond des titres-restaurants, les faisant passer de 19 à 95 € mais celle-ci suscite l'exaspération des restaurateurs. Une contre-proposition par le président du CNTR a été émise à Bruno Le Maire le 27 avril.
28 avril 2020 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration La plate-forme qui permet de préparer le redémarrage

AIDONSNOSRESTAURANTS
La plate-forme qui permet de préparer le redémarrage

Ouverte à tous les restaurateurs, la plate-forme aidonsnosrestaurants.fr permet aux consommateurs d'acheter des bons prépayés.
27 avril 2020
illustration « La crise du coronavirus est celle de trop », Guillermo Ibarlucea

VOS TÉMOIGNAGES
« La crise du coronavirus est celle de trop », Guillermo Ibarlucea

Le propriétaire de l'unique restaurant urugayen de Paris espère qu'une cagnotte en ligne pourra aider son établissement. Après des mois de difficultés, il avait enfin réussi à redresser la barre. Mais la crise du coronavirus pourrait bien mettre un terme à son activité.
27 avril 2020
illustration « Les sabots de carte bleue sont désinfectés à chaque passage », Louise Jacob

VOS TÉMOIGNAGES
« Les sabots de carte bleue sont désinfectés à chaque passage », Louise Jacob

Chef gérante de Pottoka, à Paris (7e), Louise Jacob a mis en place un système de vente à emporter la semaine dernière. Côté hygiène, elle n'a rien laissé au hasard.
25 avril 2020
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