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COVID-19

illustration « Face à toutes ces épreuves, nous avons décidé de jeter l’éponge »

TÉMOIGNAGE
« Face à toutes ces épreuves, nous avons décidé de jeter l’éponge »

Antoine Gilard et Vincent Hadet s'étaient lancés dans l'aventure de la restauration avec Le Magasin (Paris 10e) en 2018 puis Rêve (Paris 18e) l'année suivante. Impactés par les Gilets jaunes et les grèves ils ont abandonner cette deuxième activité pour se recentrer sur la première mais le coronavirus est un coup de grâce : les deux restaurateurs et propriétaires jettent l'éponge.
06 juin 2020
illustration Food Hotel Tech en version digitale mardi 9 juin

SALON
Food Hotel Tech en version digitale mardi 9 juin

Destiné aux restaurateurs et hôteliers, le salon du digital Food Hotel Tech proposera vingt conférences et une soixantaine d’experts seront joignables en visioconférence pour conseiller et présenter leurs solutions tech pour la reprise d’activité. Pour la première fois, le salon se décline en une journée 100 % virtuelle.
03 juin 2020 par Lise Chastang
illustration Le feu vert est donné à l’occupation de l’espace public

TERRASSES PARISIENNES
Le feu vert est donné à l’occupation de l’espace public

La maire de Paris a confirmé ses propos du 5 mai où elle annonçait que les restaurants et cafés parisiens pourront étendre leur terrasse sur l’espace public pour compenser la perte de capacité d’accueil résultant de la mise en place du protocole sanitaire.
02 juin 2020
illustration Leurs restaurants après le 2 juin

TÉMOIGNAGE
Leurs restaurants après le 2 juin

Nous avons demandé à des restaurateurs parisiens ayant participé à l’opération #ATable comment ils s’adapteront après l’annonce de la phase 2 du déconfinement.
02 juin 2020
illustration Les consommateurs dans les starting blocks

DÉCONFINEMENT
Les consommateurs dans les starting blocks

Deux études récentes, menées par Opinion Way et Api & You, révèlent que les Français attendent fermement la réouverture des cafés et restaurants.
29 mai 2020 par Jean-Michel Déhais
illustration Axa prêt à transiger

GARANTIES DE PERTES D’EXPLOITATION
Axa prêt à transiger

Hier, jeudi 28 mai, des restaurateurs assurés chez Axa ont reçu de la part de leur courtier Satec, une proposition d'indemnisation à l'amiable. En contre partie, les assurés doivent s'engager à renoncer à toute réclamation liée à la crise sanitaire.
29 mai 2020
illustration C’est reparti !

CAFÉS RESTAURANTS
C’est reparti !

Les cafés et restaurants Français sont autorisés à rouvrir totalement en zone verte dès le 2 juin. Mais L’Ile-de-France, seule région métropolitaine, classée en zone orange, devra maintenir ses établissements fermés jusqu’au 22 juin avec la seule consolation de pouvoir utiliser leurs terrasses.
28 mai 2020 par Jean-Michel Déhais
illustration Un protocole sanitaire allégé, mais (néanmoins) contraignant

DÉCONFINEMENT
Un protocole sanitaire allégé, mais (néanmoins) contraignant

Aprement négocié, le protocole sanitaire s’annonce tout de même difficile à respecter à la lettre. Il permettra d’utiliser le plus souvent près des deux tiers de la capacité d’accueil des établissements.
28 mai 2020 par J.-M. D.
illustration « J’ai subi les conséquences des attentats, des Gilets jaunes, des grèves et aujourd’hui du Covid-19 »

TÉMOIGNAGE
« J’ai subi les conséquences des attentats, des Gilets jaunes, des grèves et aujourd’hui du Covid-19 »

Après les attentats, les Gilet jaunes et les grèves, le propriétaire du restaurant Anicia (Paris 6e), subit le Covid-19. Grâce à un PGE, François Gagnaire a pu mettre en place une offre de vente à emporter « bistronomique améliorée ». Il n'attend plus que le feu vert pour réouvrir.
28 mai 2020
illustration Le collectif #ATable lance une action de sensibilisation

PARIS
Le collectif #ATable lance une action de sensibilisation

Avec le soutien des principaux syndicats professionnels, le collectif #ATable a symboliquement déposé 500 vêtements de cuisine sur les quais afin de sensibiliser le grand public à la situation difficile que traverse aujourd’hui la restauration française.
27 mai 2020 par Jean-Michel Déhais
illustration Les terrasses élargies et leur prix revu à la baisse

PARIS
Les terrasses élargies et leur prix revu à la baisse

Pour « compenser l’espace perdu par le nécessaire respect des distanciations physiques et l’absence de touristes lors de la prochaine saison estivale », Olivia Polski a fait voter des aides spécifiques au conseil de Paris. L'élargissement des terrasses et baisse du prix du mètre carré du droit de voirie sont mentionnés.
27 mai 2020
illustration « Si ce texte est trop draconien, personne ne voudra rouvrir »

TÉMOIGNAGE
« Si ce texte est trop draconien, personne ne voudra rouvrir »

Georges et Michel Santos, patrons du Kiosque, à Rodez (12) se sont lancés dans la vente à emporter et attendent la réouverture de pied ferme. Ils témoignent.
27 mai 2020
illustration « Rouvrir dans ce contexte me coûterait plus cher que de rester fermer »

TÉMOIGNAGE
« Rouvrir dans ce contexte me coûterait plus cher que de rester fermer »

Avec son modèle économique particulier, le propriétaire de l’Auberge Ravoux dite « Maison de Van Gogh », à Auvers-sur-Oise, ne compte pas rouvrir avant mars 2021. En attendant le retour des touristes, Dominique-Charles Janssens se penche sur ses projets.
26 mai 2020
illustration « Notre raison d’exister, c’est d’abord l’accueil et le service »

TÉMOIGNAGE
« Notre raison d’exister, c’est d’abord l’accueil et le service »

Les établissements d'Alain Ducasse proposent des plats à emporter, via la plate-forme Ducassechezmoi. Arthur Eouzan, le directeur des restaurants, témoigne.
24 mai 2020
illustration Le plan de relance du parlement rural français

PROPOSITION
Le plan de relance du parlement rural français

Suite à la déclaration de défense d'un tourisme « national » du président de la République, le parlement rural français a présenté un plan de relance qui prône le local. Financements de projets innovants en termes d'hébergement, de loisirs et de mobilité, accessibilité et mobilité durable, font partie des propositions faites.
23 mai 2020
illustration Stéphane Manigold gagne une bataille décisive contre Axa

GARANTIES D’EXPLOITATION
Stéphane Manigold gagne une bataille décisive contre Axa

Stéphane Manigold, restaurateur parisien, a obtenu le 22 mai une décision favorable du Tribunal de commerce de Paris dans l’affrontement qu’il mène contre AXA. L'assureur a reçu l'ordre de verser une provision d'indemnités et a d'ores et déjà annoncé qu'il allait interjeter appel.
22 mai 2020 par Jean-Michel Déhais
illustration « Une manière de faire vivre l’entreprise »

TÉMOIGNAGE
« Une manière de faire vivre l’entreprise »

Pour le propriétaire des restaurants Daroco Bourse et Daroco 16, le click & collect est une « manière de faire vivre l’entreprise » en proposant à ses équipes de revenir travailler, à tour de rôle. Vente à emporter, livraison de cocktails en flacon et baisse des prix ont permis à Alexandre Giesbert de maintenir une activité. Il témoigne.
19 mai 2020
illustration Olivier Bertrand, « Le vrai combat c’est l’écosystème de la profession »

ENTRETIEN
Olivier Bertrand, « Le vrai combat c’est l’écosystème de la profession »

Olivier Bertrand, fondateur et président du groupe de restauration éponyme, est à l'origine d'une lettre ouverte présentée la semaine dernière au Gouvernement. Il a répondu aux questions de L'Auvergnat de Paris.
18 mai 2020 par Propos recueillis par Jean-Michel Déhais
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