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COVID-19

illustration « Il est important de rester actif et d’affirmer notre présence à côté des Chartrains »

TÉMOIGNAGE
« Il est important de rester actif et d’affirmer notre présence à côté des Chartrains »

Bertrand Jallerat dirige quatre hôtels à Chartres. Il a pu rouvrir deux de ses établissements il y a un mois, puis certains services en début de semaine. Pour lui, rester actif est une réponse à l'attente des Chartrains. Et surtout, une invitation à aller de l'avant.
15 mai 2020
illustration Un plan à 18 milliards d’euros pour la relance

COMITÉ INTERMINISTÉRIEL DU TOURISME
Un plan à 18 milliards d’euros pour la relance

Alors que la réouverture des restaurants semble se dessiner le 2 juin en zone verte, le Premier ministre a annoncé qu’il entendait bien sauver la saison touristique de juillet-août en permettant aux Français de prendre leurs vacances sur tout le territoire. Un plan de relance de l’activité chiffré à 18 Md€ devrait accompagner cette reprise.
14 mai 2020 par Jean-Michel Déhais
illustration « Le métier de pur restaurateur est amené à évoluer »

TÉMOIGNAGE
« Le métier de pur restaurateur est amené à évoluer »

Mathieu Boulay, propriétaire de L'apéro Saint-Martin à Paris, a profiter de la fermeture de son établissement pour étoffer son site internet marchand de produits français dédiés à l'apéritif. Il raconte.
14 mai 2020

MESURES D’URGENCE
80 signatures pour une lettre ouverte au Gouvernement

Inquiets pour les prochains mois et les conséquences de la crise sanitaire sur les CHR, près de 80 personnalités du secteur ont co-signé une lettre ouverte initiée par Olivier Bertrand. Deux jours avant l’allocution du Premier ministre Edouard Philippe, le fondateur et président du groupe Bertrand y réclamait des « mesures d'urgence temporaire fortes ».
14 mai 2020
illustration « Avec le lancement des burgers au fin gras du Mézenc, les ventes ont explosé »

TÉMOIGNAGE
« Avec le lancement des burgers au fin gras du Mézenc, les ventes ont explosé »

Chantal, Aurélien et Jean-Pierre Vidal, patrons de la maison Vidal à Saint-Julien-Chapteuil (Haute-Loire), ont rapidement proposé une offre à emporter. Travail en famille et ajout de burgers à la carte permettent de ménager un peu la trésorerie.
13 mai 2020 par Mickaël Rolland
illustration Anne Hidalgo libère les terrasses

PARIS
Anne Hidalgo libère les terrasses

Pour aider les CHR à se remettre de leur longue fermeture, la maire de Paris Anne Hidalgo souhaite mettre en place des mesures spécifiques. Dispositif Zéro taxe et extension des surfaces des terrasses ont été annoncés.
12 mai 2020
illustration « D’habitude, nous sommes une quarantaine, mais aujourd’hui je n’ai plus que cinq salariés avec qui je prépare la suite »

TÉMOIGNAGE
« D’habitude, nous sommes une quarantaine, mais aujourd’hui je n’ai plus que cinq salariés avec qui je prépare la suite »

Avec cinq de ses salariés, Serge Vieira, le chef doublement étoilé du restaurant à son nom, à Chaudes-Aigues (Cantal), prépare le jour d'après. Kits de désinfection, menus en ligne, claustras d'1m80 et suppression de tables composent les mesures prises.
12 mai 2020
illustration Net ralentissement des défaillances d

CHIFFRES
Net ralentissement des défaillances d'entreprises

En ces temps de crise, les défaillances d'entreprises ne sont pas si nombreuses que l'on pourrait croire. Les chiffres d'Altares révèlent un net recul des liquidations judiciaires mais prédit un afflux de procédures collectives après l'État d'urgence.
11 mai 2020
illustration Les PGE désormais octroyés par les plates-formes de financement participatif

AIDES
Les PGE désormais octroyés par les plates-formes de financement participatif

Le dispositif de prêts garantis par l’État a été étendu aux plates-formes de prêts participatifs. Olivier Goy, fondateur et CEO d'October, est satisfait par cette décision. Il a annoncé mettre en place un PGE à « prix coûtant ».
10 mai 2020
illustration Associations et donneurs de denrées alimentaires se rencontrent

SOLIDARITÉ ASSOCIATIONS
Associations et donneurs de denrées alimentaires se rencontrent

Pour mettre en relation les distributeurs bénévoles de denrées de première nécessité et les entreprises qui souhaitent donner des invendus, Solidarité associations a vu le jour.
09 mai 2020
illustration Le groupe Best Western accompagne ses adhérents

HÔTELLERIE
Le groupe Best Western accompagne ses adhérents

Webinars et autres dispositifs d'accompagnement permettent à Best Western d'être au chevet des ses adhérents les plus touchés par la fermeture brutale des CHR.
08 mai 2020
illustration Les contrats à la loupe

ASSURANCES GARANTIES DE PERTES D'EXPLOITATION
Les contrats à la loupe

Après avoir analysé la semaine passée les failles du contrat en garanties de pertes d'exploitation d'Axa, maître Philippe Meilhac, avocat parisien à la cour et grand spécialiste des dossiers de l'hôtellerie restauration, intervient sur les spécificités des contrats « multirisque professionnelle » d'autres compagnies d'assurances. Il en ressort que de manière singulière, le risque de pandémie n'es…
08 mai 2020 par PHILIPPE MEILHAC - AVOCAT À LA COUR D'APPEL DE PARIS
illustration « J’ai été contraint de placer dix salariés en chômage partiel »

TÉMOIGNAGE
« J’ai été contraint de placer dix salariés en chômage partiel »

Le chef propriétaire du Gran Pan, du Petit Pan et de la Suite (Paris 15e), Benoît Gauthier, avait déjà ralenti sa production à l'annonce du report du deuxième tour des municipales. Bien que certains de ses salariés soient en chômage partiel, il a cherché à continuer à dégager du chiffre en se mettant à la vente à emporter.
08 mai 2020 par Mickaël Rolland
illustration Une possibilité de réouverture des CHR à la Pentecôte en zone verte

PLAN DE DÉCONFINEMENT
Une possibilité de réouverture des CHR à la Pentecôte en zone verte

Lors de sa présentation du plan de déconfinement, ce jeudi 7 mai après-midi, le Premier ministre, Edouard Philippe a estimé que dans les départements classés verts, les cafés restaurants pourraient éventuellement bénéficier d’une entrée dans une seconde étape et ainsi rouvrir trois semaines après…
07 mai 2020
illustration « Nous avons dû placer une soixantaine de salariés, entre la partie hôtellerie et restauration, en chômage partiel »

TÉMOIGNAGE
« Nous avons dû placer une soixantaine de salariés, entre la partie hôtellerie et restauration, en chômage partiel »

Olivier Nasti, le chef doublement étoilé et propriétaire du Chambard, à Kaysersberg (Alsace) a repris « le chemin du travail » en développant un drive gastronomique et la livraison en points relais.
07 mai 2020 par Mickaël Rolland
illustration Bruno Le Maire hausse le ton vis-à-vis des assurances

PERTE D'EXPLOITATION
Bruno Le Maire hausse le ton vis-à-vis des assurances

Dans une lettre ouverte aux restaurateurs pétitionnaires sur change.org, Bruno Le Maire, ministre de l’Économie et des Finances, a tenu à apporter son soutien à la profession qui traverse selon lui une « réalité catastrophique ».
06 mai 2020 par J.-M.D.
illustration « Finalement, notre métier, c’est l’apéritif et les cocktails »

TÉMOIGNAGE
« Finalement, notre métier, c’est l’apéritif et les cocktails »

Vente à emporter et cours de cuisine sur Instagram, Philippe Morin, gérant et chef barman du bar à huître et à cocktails ISTR à Paris, a pris plusieurs initiatives pour se relever de la fermeture obligatoire des CHR.
06 mai 2020

REPRISE ÉCONOMIQUE
Les mesures proposées par la CGI

La CGI (Confédération française du commerce de gros et international), représentative de l'ensemble du négoce, a proposé le 29 avril une série de mesures pour accompagner les entreprises d’approvisionnement des CHR, de l’hôtellerie de plein air, l’événementiel et la restauration collective de l'enseignement.
05 mai 2020 par Zoé Besle
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