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COVID-19

illustration « Quand les affaires reprendront, je n’accueillerai pas plus de 20 à 30% du volume de clientèle que j’avais auparavant »

TÉMOIGNAGE
« Quand les affaires reprendront, je n’accueillerai pas plus de 20 à 30% du volume de clientèle que j’avais auparavant »

Claude Perraudin, chef propriétaire du Père Claude, a décidé de proposer des plats à emporter pour les personnes âgées résidants dans le quartier avec un tarif réduit. Une « bouée de sauvetage partielle » pour le restaurateur qui envisage déjà les modalités d'accueil possibles après le confinement.
04 mai 2020 par Mickaël Rolland
illustration « Dix livreurs auront des vélos, parmi eux des serveurs et des cuisiniers »

TÉMOIGNAGE
« Dix livreurs auront des vélos, parmi eux des serveurs et des cuisiniers »

Matthieu Soliveres, restaurateur à la tête du groupe Soli (Mamie Burger, Yaai Thaï), a décidé de créer une plate-forme de livraison pour continuer à faire vivre ses concepts Mamie Burger et Yai Thaï, dont les livreurs seront des serveurs reconvertis. Il raconte.
03 mai 2020 par Mickaël Rolland
illustration « Le plus compliqué, ce n’est pas de trouver des clients pour notre drive, mais la matière première »

TÉMOIGNAGE
« Le plus compliqué, ce n’est pas de trouver des clients pour notre drive, mais la matière première »

En réaction à l'annonce d'une fermeture des CHR reportée après le 11 mai, Guillaume Guibet restaurateur et chef du Verbois à Saint-Maximin (Oise) s'est tourné vers la VAE, le drive et la livraison. Mais ses fournisseurs sont de moins en moins opérationnels. Il témoigne de son inquiétude à L'Auvergnat de Paris.
02 mai 2020 par Mickaël Rolland
illustration Le refus de payer d’Axa, juridiquement discutable

ASSURANCES GARANTIES DE PERTES D'EXPLOITATION
Le refus de payer d’Axa, juridiquement discutable

Maître Philippe Meilhac, avocat parisien à la Cour et grand spécialiste des dossiers de l’hôtellerie restauration, a accepté de porter un éclairage approfondi sur les nombreux contentieux qui opposent actuellement Axa et ses assurés en garanties de pertes d’exploitation. Son constat montre qu’une lecture attentive d’un contrat d’assurance, des conditions particulières comme des conditions général…
30 avril 2020 par Maître Philippe Meilhac, avocat parisien à la Cour et grand spécialiste des dossiers de l’hôtellerie restauration
illustration La contre-proposition de la CNTR

TITRES RESTAURANT
La contre-proposition de la CNTR

Le gouvernement a accordé une réévaluation du plafond des titres-restaurants, les faisant passer de 19 à 95 € mais celle-ci suscite l'exaspération des restaurateurs. Une contre-proposition par le président du CNTR a été émise à Bruno Le Maire le 27 avril.
28 avril 2020 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration Metro France répond aux questions des restaurateurs en ligne

CONFÉRENCE
Metro France répond aux questions des restaurateurs en ligne

Pour aider les restaurateurs à anticiper la reprise d'activité, Metro France a organisé un webinaire le 17 avril. Il était animé par la journaliste Ophélia Colas des Francs, l'expert comptable Guillaume Vigneron et Niloufar Gholami Bavil, avocate au barreau de Paris. Plus de 600 restaurateurs y ont participé.
28 avril 2020
illustration « Toutes les initiatives sont bonnes à prendre pour tenter de maintenir une activité et sauver son entreprise »

TÉMOIGNAGE
« Toutes les initiatives sont bonnes à prendre pour tenter de maintenir une activité et sauver son entreprise »

Laurent Fréchet, restaurateur parisien et président de la branche restauration du GNI, affirme devoir être prudent car la VAE peut être une fausse bonne idée. Pour ses établissements, il s'apprête néanmoins à proposer ce service, après étude des protocoles sanitaires. Il raconte.
28 avril 2020 par Mickaël Rolland
illustration La plate-forme qui permet de préparer le redémarrage

AIDONSNOSRESTAURANTS
La plate-forme qui permet de préparer le redémarrage

Ouverte à tous les restaurateurs, la plate-forme aidonsnosrestaurants.fr permet aux consommateurs d'acheter des bons prépayés.
27 avril 2020
illustration « La crise du coronavirus est celle de trop », Guillermo Ibarlucea

VOS TÉMOIGNAGES
« La crise du coronavirus est celle de trop », Guillermo Ibarlucea

Le propriétaire de l'unique restaurant urugayen de Paris espère qu'une cagnotte en ligne pourra aider son établissement. Après des mois de difficultés, il avait enfin réussi à redresser la barre. Mais la crise du coronavirus pourrait bien mettre un terme à son activité.
27 avril 2020
illustration « Les sabots de carte bleue sont désinfectés à chaque passage », Louise Jacob

VOS TÉMOIGNAGES
« Les sabots de carte bleue sont désinfectés à chaque passage », Louise Jacob

Chef gérante de Pottoka, à Paris (7e), Louise Jacob a mis en place un système de vente à emporter la semaine dernière. Côté hygiène, elle n'a rien laissé au hasard.
25 avril 2020
illustration « Ce service, c’est une manière de réagir », Yohann Hervy

VOS TÉMOIGNAGES
« Ce service, c’est une manière de réagir », Yohann Hervy

Yohann Hervy, le patron du Bidule, une cave à vin située à Pornichet, en Loire-Atlantique, s'est lancé dans la livraison d'apéritifs. Une initiative bien pensée qui rencontre le succès.
25 avril 2020
illustration Vers une sortie du tunnel fin juin

CAFÉS ET RESTAURANTS
Vers une sortie du tunnel fin juin

La réunion à l’Elysée entre le président de la République, le gouvernement et les responsables professionnels de l’hôtellerie restauration, a permis d’établir une feuille de route pour le secteur. Il faudra attendre fin mai pour connaître la date de réouverture qui, selon toutes probabilités, devrait se situer entre fin juin ou début juillet. Un consensus s’est dégagé pour une fermeture longue, à…
24 avril 2020 par Jean-Michel Déhais
illustration #restoensemble prédit 30 % de faillites

COMMUNICATION
#restoensemble prédit 30 % de faillites

Le collectif Restoensemble, qui rassemble 17 000 personnes, souhaite alerter l'opinion publique sur le sort du secteur CHR par le biais d'une campagne de communication.
24 avril 2020 par Zoé Besle
illustration Jeanne-Marie Prost va arbitrer la question des loyers

MÉDIATION
Jeanne-Marie Prost va arbitrer la question des loyers

Le ministre de l'Économie et des Finances a nommé Jeanne-Marie Prost pour mener la médiation sur la délicate question du paiement des loyers.
23 avril 2020 par Jean-Michel Déhais
illustration Le 15 juin, une piste de travail pour la réouverture

RESTAURANTS
Le 15 juin, une piste de travail pour la réouverture

La réouverture des restaurants au 15 juin serait une piste envisagée, selon plusieurs sources. Une réunion est prévue ce vendredi 24 avril et les représentants syndicaux ont été convoqués au palais présidentiel.
22 avril 2020 par J.M.-D.
illustration Abandon de trois mois de loyers en faveur des TPE

BAILLEURS INSTITUTIONNELS
Abandon de trois mois de loyers en faveur des TPE

Les établissements contraints à fermer au 15 mars et employant moins de dix salariés bénéficieront de trois mois d'annulation de loyer. Cette mesure ne concerne ni les hôtels ni les entrepreneurs louant à des bailleurs privés.
22 avril 2020
illustration Resto France Experts se mobilise pour conseiller

INITIATIVES
Resto France Experts se mobilise pour conseiller

L'association Resto France experts a mis en place une cellule de renseignements dédiée au coronavirus.
22 avril 2020
illustration Les chefs réclament la réouverture des restaurants

COLLÈGE CULINAIRE
Les chefs réclament la réouverture des restaurants

Un « déconfinement partiel de la restauration citoyenne responsable », voilà ce que demandent 17 chefs du Collège culinaire de France dans une lettre ouverte publiée dans Le Figaro.
22 avril 2020
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