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Enseigne

illustration Quelque part : la première table de Florian Barbarot

GASTRONOMIE
Quelque part : la première table de Florian Barbarot

L'ancien candidat de la saison 10 de « Top Chef », Florian Barbarot, vient d'ouvrir Quelque part, son premier établissement, rue Ambroise-Thomas (Paris 9e ). Un nom facétieux, une cuisine orientée vers les produits de la mer, le tout au sein d'un univers brut et abyssal. Dans le sous-sol, se trouve une véritable capsule. À l'intérieur de cel…
16 mai 2022
illustration La Plage parisienne, la nouvelle guinguette du groupe Beaumarly

BORD DE SEINE
La Plage parisienne, la nouvelle guinguette du groupe Beaumarly

En ce printemps, le groupe Beaumarly de Gilbert et Thierry Costes repart de plus belle, avec l'ouverture du restaurant La Plage parisienne au Port de Javel Haut (Paris 15e ).
16 mai 2022
illustration Novotel se renforce à Paris

HÔTELLERIE
Novotel se renforce à Paris

En l'espace d'un mois, la marque Novotel a inauguré dans la capitale deux établissements à sa marque, avec des approches très différentes, adaptées à l'environnement local et au contexte commercial.
02 mai 2022 par J.-M.D.
illustration Melting Pot déploie ses ailes

FOOD COURT
Melting Pot déploie ses ailes

Alexandre von Mehks et Sofiane Benkaddar viennent de lancer le food court Melting Pot, à Bagnolet (Seine-Saint-Denis), pour lequel ils nourrissent de grandes ambitions. Ils tablent sur un développement en banlieue parisienne, mais souhaitent aussi conquérir des métropoles régionales à l'instar de Bordeaux ou encore Nantes.
02 mai 2022 par MICKAËL ROLLAND
illustration Boostée par la crise, la restauration rapide tient salon

SANDWICH ET SNACK SHOW
Boostée par la crise, la restauration rapide tient salon

Le salon de la restauration rapide qui se tient à la fin du mois, à la porte de Versailles, bénéficie des performances d'un secteur qui, selon CHD Expert, a été moins ralenti que les autres par la crise et qui effectue un redémarrage en trombe grâce à l'accélération de l'évolution des tendances.
28 mars 2022 par J.-M.D.
illustration Best Western confirme son élan

HÔTELLERIE
Best Western confirme son élan

Best Western France est parvenue à limiter le choc de la crise pour ses adhérents et entend leur apporter 40 % de leurs clients à l'horizon 2025, via sa centrale de réservation.
22 mars 2022
illustration Jack

RESTAURATION RAPIDE
Jack's veut réhabiliter le hot dog

Le hot dog revient discrètement sur le devant de la scène. La chaîne Tommy Dinner annonce mettre sur sa carte les hot dogs du restaurant new-yorkais Nathan's famous.
22 mars 2022
illustration Gogaille installe ses Échoppes

LIMOGES
Gogaille installe ses Échoppes

Les cinq associés du projet « Gogaille » ont choisi Limoges pour implanter leur premier restaurant hybride, baptisé Les Échoppes. Deux hôtels associés à la marque doivent aussi ouvrir dans l'hypercentre avec l'ambition affichée de réinventer l'offre hôtelière en cœur de ville.
16 mars 2022 par NICOLAS MAHEY
illustration Les Fables, version comptoir

RESTAURANT
Les Fables, version comptoir

Professionnel de la restauration gastronomique, David Bottreau a tiré un trait sur son passé d'étoilé pendant la crise sanitaire. Il a revendu les Fables de la Fontaine pour tout miser sur un concept bistronomique, le Comptoir des Fables.
07 mars 2022 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration The Originals sonne la reconquête

HÔTELLERIE
The Originals sonne la reconquête

Un nouveau président, Frédéric Puythorac, a présenté au début de février les résultats de la coopérative hôtelière The Originals. Ce Dacquois, propriétaire de l'hôtel Les Thermes de l'avenue, a succédé en septembre 2021 au Cantalien, Jean Lavergne. Ce dernier avait présidé cette ch…
28 février 2022
illustration Les nouvelles ambitions de Grillé

RESTAURATION RAPIDE
Les nouvelles ambitions de Grillé

Créé en 2014 par Frédéric Peneau, en association avec le célèbre boucher parisien Hugo Desnoyer, Grillé Paris se proposait d'explorer le marché du kebab en se déployant sur le segment haut de gamme avec des viandes de veau, d'agneau et de volaille d'origine, ainsi qu'une approche francisée de cette spécialité gr&e…
28 février 2022
illustration La belle endormie se réveille

LA CRIÉE
La belle endormie se réveille

L'enseigne, qui a fait des produits de la mer son fer de lance, tourne une nouvelle page de son histoire. Après avoir misé sur un développement mesuré, excluant la franchise, elle parie aujourd'hui sur la modernité. Résultat : une identité visuelle renouvelée.
14 février 2022 par MICKAËL ROLLAND
illustration Les Petits Bateaux s

RESTAURANT DE POISSONS
Les Petits Bateaux s'amarrent sur l'avenue Trudaine

Un vent iodé souffle avenue Trudaine (Paris, 9e). Cet été, la Compagnie des Maquereaux d'Adrien Bisiaux et Olivier Blanchard-Dignac y créait les Barbots, un bar-restaurant de produits de la mer, en lieu et place de l'Oriental. C'est au tour de Nathalie et Franck Zeitoun de créer Les Petits Bateaux. Frère et sœur, ils travaillent depuis une vingtai…
01 février 2022 par J.-M.D.
illustration Le bistrot Splash devient Chez Monix

ASNIÈRES
Le bistrot Splash devient Chez Monix

Après Mourchevel à Suresnes (Hauts-de-Seine), le groupe de restauration Bistrots Pas Parisiens de Hakim Gaouaoui - auquel est notamment associé le chef Norbert Tarayre - récidive en implantant l'esprit d'une station de sport d'hiver aux portes de Paris. C'est au sein du restaurant Splash, en bord de Seine, à Asnières (Hauts-de-Seine), qu'a ouvert Chez M…
18 janvier 2022
illustration Philippe Baranes surfe sur le cocktail

AMARO
Philippe Baranes surfe sur le cocktail

À la tête de quatre établissements aux concepts forts, Philippe Baranes a créé cette année Amaro, un bar à cocktails complété d'une offre de snacking premium. L'occasion de s'attarder sur les différentes affaires du restaurateur, passionné de gastronomie.
11 janvier 2022 par MICKAËL ROLLAND
illustration Pazzi invente le robot pizzaïolo

PIZZÉRIA
Pazzi invente le robot pizzaïolo

Une start-up, Pazzi Robotics, est en train de développer Pazzi, une enseigne de pizzéria entièrement automatisée grâce à un robot qui assume l’intégralité des tâches traditionnellement dévolues au pizzaïolo.
13 décembre 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration Le Buff réenchante les cafés

CAFÉS-CONCERTS
Le Buff réenchante les cafés

Ce réseau social musical vient de reprendre ses sessions le 3 octobre au Social Bar. Sans scène, ni micros, ni sono, ni public, le Buff artistique et festif remplit les bistrots.
28 novembre 2021 par PIERRICK BOURGAULT
illustration Pari gagnant pour le chef Maximilien Kuzniar

MANO
Pari gagnant pour le chef Maximilien Kuzniar

Associé à Enrique Solano, Maximilien Kuzniar fait actuellement parler de lui à Boulogne-Billancourt. Les deux hommes ont repris une ancienne pizzeria, aux portes de Paris, pour la transformer en un restaurant évoluant entre cuisine de marché et gastronomie. Mano, leur établissement, a ouvert ses portes en février dernier en pleine pandémie. …
15 novembre 2021 par MICKAËL ROLLAND
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