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Enseigne

illustration Tarik Mezri de retour dans son village natal

L'AUBERGE DES GRANGES, À BESSAS
Tarik Mezri de retour dans son village natal

La volonté de Tarik Mezri force le respect. Ce cuisinier de métier, passé par de belles maisons comme L'Étincelle, à Nîmes, Le Mas des herbes blanches, dans le Lubéron, ou le Jardin des sens, à Montpellier, est revenu en 2011 dans son village natal de Bessas avec l'idée saugrenue de rouvrir la ferme-auberge de son grand-père, Léonce Charanson, abandonnée depuis de longues années. Son but était d…
02 septembre 2019 par J.-M.D.
illustration Joseph Gien, l

LE RESTAURANT DE CHAMES, VALLON-PONT-D'ARC
Joseph Gien, l'autodidacte de la gastronomie

Le Restaurant de Chames est devenu en quelques années une véritable adresse gastronomique située à quelques coups de pagaie du pont d'Arc, en descendant l'Ardèche. Pourtant en 2013, personne n'aurait misé sur ce restaurant, fermé depuis dix ans. Mais après avoir racheté le lieu aux enchères, Joseph Gien l'a complètement transformé. Cette année, l'auberge de Chames est le seul restaurant de Vallo…
28 août 2019 par J.-M.D.
illustration L

LOUIS PRIVAT, LES GRANDS BUFFETS
L'horloger de Gargantua

Les Grands Buffets, créés par Louis Privat à Narbonne, cumulent tous les superlatifs. Ce restaurant géant mise sur un rapport qualité/ prix hors normes tant au niveau du décor, de l'assiette que du verre. Un modèle économique basé sur une liste d'attente, qui repose sur une gestion très pointue et une organisation millimétrée.
27 août 2019 par Jean-Michel Déhais
illustration Un hôtel Costes entre Palavas et Carnon

PLAGE PALACE
Un hôtel Costes entre Palavas et Carnon

Au printemps, Guy et Jean-Louis Costes ont ouvert sur le littoral héraultais un hôtel cinq étoiles de 70 chambres.
23 août 2019 par Jean-Michel Déhais
illustration Philippe Coudy, un homme d

ROUEN/GROUPE COUDY
Philippe Coudy, un homme d'alliances

À la présidence de l'Umih ou dans son ancien GIE de buffets de gare, Station Restauration, Philippe Coudy n'a jamais démenti sa réputation de fédérateur. Il poursuit aujourd'hui le développement de son entreprise avec le chef étoilé Gilles Tournadre.
02 août 2019 par J. -M. D.
illustration L

ROUEN/GROUPE CAUVIN
L'heure de la relève sonne à la Couronne

En 2020, Prudence Cauvin et son frère Shane devraient reprendre la direction de la Couronne, institution rouennaise rachetée par leur père en 1987. Ce sera la dernière étape d'une transmission familiale déjà largement entamée.
01 août 2019 par J. -M. D.
illustration Pierre Guéret en pleine expansion

ROUEN/GROUPE GUÉRET
Pierre Guéret en pleine expansion

Héritier par défaut en 1995 d'un groupe familial endeuillé, Pierre Guéret, 47 ans, a fait mieux que de sauver les meubles de l'Hôtel de Dieppe. Il a construit depuis lors le plus gros groupe familial de restauration de Rouen avec une dizaine d'établissements dans le portefeuille.
31 juillet 2019 par J. -M. D.
illustration Le Bowling du Rouergue renaît de ses cendres

RODEZ
Le Bowling du Rouergue renaît de ses cendres

Ravagés par un incendie au cœur de l'été dernier, l'hôtel et le restaurant du Bowling du Rouergue ont rouvert leurs portes durant l'hiver.
04 juillet 2019 par Jean-Michel Déhais
illustration Frog surfe sur l

MICROBRASSERIES
Frog surfe sur l'engouement pour les craft beers

Forte de dix pubs en France, dont six en microbrasseries, mais aussi d'une unité de production à Pierrefitte, l'enseigne Frog bénéficie vingt-six ans après sa création de l'effervescence du secteur des craft beers
22 mai 2019
illustration Un nouveau Campanile à Clichy

CRÉATION
Un nouveau Campanile à Clichy

Un nouvel hôtel Campanile vient d’ouvrir ses portes place du Marché, à Clichy, à proximité de la station de métro Mairie de Clichy (ligne 13). Cet établissement de 45 chambres a été créé par le groupe Dimension, dirigé par Philippe Smadja. L’entreprise opère dans plusieurs secteurs: la promotion immobilière, la valorisation foncière et l’hôtellerie. C’est Baptiste Lévêque qui dirige ce nouvel hôt…
03 mai 2019
illustration En toute franchise

CHEZ PAPA
En toute franchise

Avec 13 établissements, Chez Papa, l’aubergiste du Sud-Ouest, constitue une franchise à part dans le paysage parisien. Elle reste fortement liée à l’image de son créateur, Bruno Druilhe, et les conditions d’adhésion restent souples, car adaptées aux professionnels indépendants.
02 mai 2019 par Jean-Michel Déhais
illustration Lancement des Tables de Vélizy

RESTAURATION DE CENTRE COMMERCIAL
Lancement des Tables de Vélizy

Le centre commercial Vélizy 2 s’offre un nouvel espace entièrement dédié à la restauration, avec 23 nouveaux points de vente, dont certaines créations originales.
15 avril 2019 par Boris Cuisinier
illustration Rest

MONTREUIL-SUR-SEINE
Rest'ICI, un restaurant approvisionné par deux fermes urbaines

Ruben Sarfati vient d'ouvrir Rest'ICI, un restaurant qui a pris place à Ici Montreuil, un espace de 1 800 m² dans lequel s'est installée depuis 2012 une manufacture solidaire et collaborative. 150 artisans et startups cohabitent dans cette structure implantée à Montreuil-sur-Seine (Seine-Saint-Denis).
10 avril 2019
illustration La Mandigotte trouve un nouveau souffle

RESTAURANT
La Mandigotte trouve un nouveau souffle

Repris il y a peu par un tandem constitué d'Aurélien Salle et de Sylvain Sendra, cet établissement montmartrois mise sur une carte courte, des produits de saison et des prix serrés.
07 avril 2019 par Mickaël Rolland
illustration La Pataterie relève la tête

La Pataterie relève la tête

Après avoir traversé des difficultés et connu un changement d’actionnaires, la chaîne de restauration basée sur la pomme de terre a profondément restructuré son offre et repart à la recherche de franchisés sous la conduite de Michaël Cottin.
20 mars 2019 par Jean-Michel Déhais
illustration Sogepar affirme ses ambitions

HÔTELLERIE
Sogepar affirme ses ambitions

Loïc Giroud, directeur général de Sogepar, groupe lyonnais qui détient 26 hôtels (1700 chambres) en France, a récemment affirmé son intention d’engager une politique de développement ambitieuse qui devrait lui permettre de régner sur un ensemble de 40 hôtels d’ici 2017. Ce groupe a été fondé il y a près de 40 ans par Hugues Giroud qui détient toujours la présidence du conseil d’administration de …
13 mars 2019
illustration Le Pullman adopte le concept Junction

HÔTELLERIE
Le Pullman adopte le concept Junction

Le lobby du Pullman Paris Centre - Bercy est le premier en Europe à adopter le concept Junction, imaginé par le designer Tom Dixon, qui avait précédemment vu le  jour dans un établissement asiatique de la chaîne. Avec Junction, Pullman a voulu casser les codes traditionnels du Lobby et décloisonner les espaces de restauration, de rencontres et de divertissement. Rappelons qu’en sous-sol, le Pullm…
13 mars 2019
illustration The Originals implante son navire amiral à Paris

HÔTELLERIE
The Originals implante son navire amiral à Paris

Créée à l’automne dernier pour fédérer les 600 hôtels de la SEH, la marque The Originals brille désormais sur Paris. Le tout nouveau The Originals Paris Maison Montmartre a été inauguré le 21 février en présence des dirigeants de la coopérative hôtelière, Philippe Marguet, président du Directoire, et le cantalien Jean Lavergne, président du Conseil de Surveillance. Ils souhaitent en effet faire d…
13 mars 2019
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