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Enseigne

illustration Un hôtel Costes entre Palavas et Carnon

PLAGE PALACE
Un hôtel Costes entre Palavas et Carnon

Au printemps, Guy et Jean-Louis Costes ont ouvert sur le littoral héraultais un hôtel cinq étoiles de 70 chambres.
23 août 2019 par Jean-Michel Déhais
illustration Philippe Coudy, un homme d

ROUEN/GROUPE COUDY
Philippe Coudy, un homme d'alliances

À la présidence de l'Umih ou dans son ancien GIE de buffets de gare, Station Restauration, Philippe Coudy n'a jamais démenti sa réputation de fédérateur. Il poursuit aujourd'hui le développement de son entreprise avec le chef étoilé Gilles Tournadre.
02 août 2019 par J. -M. D.
illustration L

ROUEN/GROUPE CAUVIN
L'heure de la relève sonne à la Couronne

En 2020, Prudence Cauvin et son frère Shane devraient reprendre la direction de la Couronne, institution rouennaise rachetée par leur père en 1987. Ce sera la dernière étape d'une transmission familiale déjà largement entamée.
01 août 2019 par J. -M. D.
illustration Pierre Guéret en pleine expansion

ROUEN/GROUPE GUÉRET
Pierre Guéret en pleine expansion

Héritier par défaut en 1995 d'un groupe familial endeuillé, Pierre Guéret, 47 ans, a fait mieux que de sauver les meubles de l'Hôtel de Dieppe. Il a construit depuis lors le plus gros groupe familial de restauration de Rouen avec une dizaine d'établissements dans le portefeuille.
31 juillet 2019 par J. -M. D.
illustration Le Bowling du Rouergue renaît de ses cendres

RODEZ
Le Bowling du Rouergue renaît de ses cendres

Ravagés par un incendie au cœur de l'été dernier, l'hôtel et le restaurant du Bowling du Rouergue ont rouvert leurs portes durant l'hiver.
04 juillet 2019 par Jean-Michel Déhais
illustration Nouvelle génération de bars à vin pour BiBoViNo

BARS À VINS
Nouvelle génération de bars à vin pour BiBoViNo

BiBoViNo, concept de cave à vin spécialisé dans le Bag-in-Box (BiB), vient de lancer son nouveau modèle de bars à vin. La première unité nouvelle génération vient de voir le jour à Cholet grâce à un agrandissement sur 120 m². La deuxième cave à adopter ce nouveau style se situe à Reims, dans un local de 50 m². BiBoViNo est née en 2013 sur une idée de Bruno Quenioux, créateur de la cave du Lafaye…
27 mai 2019
illustration Frog surfe sur l

MICROBRASSERIES
Frog surfe sur l'engouement pour les craft beers

Forte de dix pubs en France, dont six en microbrasseries, mais aussi d'une unité de production à Pierrefitte, l'enseigne Frog bénéficie vingt-six ans après sa création de l'effervescence du secteur des craft beers
22 mai 2019
illustration Un nouveau Campanile à Clichy

CRÉATION
Un nouveau Campanile à Clichy

Un nouvel hôtel Campanile vient d’ouvrir ses portes place du Marché, à Clichy, à proximité de la station de métro Mairie de Clichy (ligne 13). Cet établissement de 45 chambres a été créé par le groupe Dimension, dirigé par Philippe Smadja. L’entreprise opère dans plusieurs secteurs: la promotion immobilière, la valorisation foncière et l’hôtellerie. C’est Baptiste Lévêque qui dirige ce nouvel hôt…
03 mai 2019
illustration En toute franchise

CHEZ PAPA
En toute franchise

Avec 13 établissements, Chez Papa, l’aubergiste du Sud-Ouest, constitue une franchise à part dans le paysage parisien. Elle reste fortement liée à l’image de son créateur, Bruno Druilhe, et les conditions d’adhésion restent souples, car adaptées aux professionnels indépendants.
02 mai 2019 par Jean-Michel Déhais
illustration Lancement des Tables de Vélizy

RESTAURATION DE CENTRE COMMERCIAL
Lancement des Tables de Vélizy

Le centre commercial Vélizy 2 s’offre un nouvel espace entièrement dédié à la restauration, avec 23 nouveaux points de vente, dont certaines créations originales.
15 avril 2019 par Boris Cuisinier
illustration Rest

MONTREUIL-SUR-SEINE
Rest'ICI, un restaurant approvisionné par deux fermes urbaines

Ruben Sarfati vient d'ouvrir Rest'ICI, un restaurant qui a pris place à Ici Montreuil, un espace de 1 800 m² dans lequel s'est installée depuis 2012 une manufacture solidaire et collaborative. 150 artisans et startups cohabitent dans cette structure implantée à Montreuil-sur-Seine (Seine-Saint-Denis).
10 avril 2019
illustration La Mandigotte trouve un nouveau souffle

RESTAURANT
La Mandigotte trouve un nouveau souffle

Repris il y a peu par un tandem constitué d'Aurélien Salle et de Sylvain Sendra, cet établissement montmartrois mise sur une carte courte, des produits de saison et des prix serrés.
07 avril 2019 par Mickaël Rolland
illustration La Pataterie relève la tête

La Pataterie relève la tête

Après avoir traversé des difficultés et connu un changement d’actionnaires, la chaîne de restauration basée sur la pomme de terre a profondément restructuré son offre et repart à la recherche de franchisés sous la conduite de Michaël Cottin.
20 mars 2019 par Jean-Michel Déhais
illustration Sogepar affirme ses ambitions

HÔTELLERIE
Sogepar affirme ses ambitions

Loïc Giroud, directeur général de Sogepar, groupe lyonnais qui détient 26 hôtels (1700 chambres) en France, a récemment affirmé son intention d’engager une politique de développement ambitieuse qui devrait lui permettre de régner sur un ensemble de 40 hôtels d’ici 2017. Ce groupe a été fondé il y a près de 40 ans par Hugues Giroud qui détient toujours la présidence du conseil d’administration de …
13 mars 2019
illustration The Originals implante son navire amiral à Paris

HÔTELLERIE
The Originals implante son navire amiral à Paris

Créée à l’automne dernier pour fédérer les 600 hôtels de la SEH, la marque The Originals brille désormais sur Paris. Le tout nouveau The Originals Paris Maison Montmartre a été inauguré le 21 février en présence des dirigeants de la coopérative hôtelière, Philippe Marguet, président du Directoire, et le cantalien Jean Lavergne, président du Conseil de Surveillance. Ils souhaitent en effet faire d…
13 mars 2019
illustration Le Pullman adopte le concept Junction

HÔTELLERIE
Le Pullman adopte le concept Junction

Le lobby du Pullman Paris Centre - Bercy est le premier en Europe à adopter le concept Junction, imaginé par le designer Tom Dixon, qui avait précédemment vu le  jour dans un établissement asiatique de la chaîne. Avec Junction, Pullman a voulu casser les codes traditionnels du Lobby et décloisonner les espaces de restauration, de rencontres et de divertissement. Rappelons qu’en sous-sol, le Pullm…
13 mars 2019
illustration Les hôtels français retrouvent leur rythme de croisière

CONJONCTURE
Les hôtels français retrouvent leur rythme de croisière

Selon Deloitte et In Extenso, le chiffre d’affaires hébergement de l’hôtellerie française a progressé de 6 % en 2018. Ce record aurait pu être amplifié sans les grèves du printemps et l’épisode gilets jaunes. À Paris, contrairement au reste de la France, le secteur haut de gamme n’a pas encore rattrapé son niveau de 2014.
06 mars 2019 par Jean-Michel Déhais
illustration L’application mobile qui simplifie la démarche HACCP

PMS PAD
L’application mobile qui simplifie la démarche HACCP

Ancien restaurateur devenu spécialiste des logiciels de gestion, Bruno Malroux a lancé il y a quelques mois PMS Pad, une application capable de suivre et organiser le fameux système HACCP.
20 février 2019 par Mickaël Rolland
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