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Enseigne

illustration La Pataterie relève la tête

La Pataterie relève la tête

Après avoir traversé des difficultés et connu un changement d’actionnaires, la chaîne de restauration basée sur la pomme de terre a profondément restructuré son offre et repart à la recherche de franchisés sous la conduite de Michaël Cottin.
20 mars 2019 par Jean-Michel Déhais
illustration Sogepar affirme ses ambitions

HÔTELLERIE
Sogepar affirme ses ambitions

Loïc Giroud, directeur général de Sogepar, groupe lyonnais qui détient 26 hôtels (1700 chambres) en France, a récemment affirmé son intention d’engager une politique de développement ambitieuse qui devrait lui permettre de régner sur un ensemble de 40 hôtels d’ici 2017. Ce groupe a été fondé il y a près de 40 ans par Hugues Giroud qui détient toujours la présidence du conseil d’administration de …
13 mars 2019
illustration The Originals implante son navire amiral à Paris

HÔTELLERIE
The Originals implante son navire amiral à Paris

Créée à l’automne dernier pour fédérer les 600 hôtels de la SEH, la marque The Originals brille désormais sur Paris. Le tout nouveau The Originals Paris Maison Montmartre a été inauguré le 21 février en présence des dirigeants de la coopérative hôtelière, Philippe Marguet, président du Directoire, et le cantalien Jean Lavergne, président du Conseil de Surveillance. Ils souhaitent en effet faire d…
13 mars 2019
illustration Le Pullman adopte le concept Junction

HÔTELLERIE
Le Pullman adopte le concept Junction

Le lobby du Pullman Paris Centre - Bercy est le premier en Europe à adopter le concept Junction, imaginé par le designer Tom Dixon, qui avait précédemment vu le  jour dans un établissement asiatique de la chaîne. Avec Junction, Pullman a voulu casser les codes traditionnels du Lobby et décloisonner les espaces de restauration, de rencontres et de divertissement. Rappelons qu’en sous-sol, le Pullm…
13 mars 2019
illustration Les hôtels français retrouvent leur rythme de croisière

CONJONCTURE
Les hôtels français retrouvent leur rythme de croisière

Selon Deloitte et In Extenso, le chiffre d’affaires hébergement de l’hôtellerie française a progressé de 6 % en 2018. Ce record aurait pu être amplifié sans les grèves du printemps et l’épisode gilets jaunes. À Paris, contrairement au reste de la France, le secteur haut de gamme n’a pas encore rattrapé son niveau de 2014.
06 mars 2019 par Jean-Michel Déhais
illustration L’application mobile qui simplifie la démarche HACCP

PMS PAD
L’application mobile qui simplifie la démarche HACCP

Ancien restaurateur devenu spécialiste des logiciels de gestion, Bruno Malroux a lancé il y a quelques mois PMS Pad, une application capable de suivre et organiser le fameux système HACCP.
20 février 2019 par Mickaël Rolland
illustration Le spécialiste de l’apéro lance des pailles en bambou

APÉRO CONCEPT
Le spécialiste de l’apéro lance des pailles en bambou

Nicolas Ottavi a donné naissance à Apéro Concept en 2016. Après une carrière dédiée à la communication, il a souhaité changer de voie pour se consacrer à l’art de vivre, aux vins et aux solutions innovantes destinées au CHR. Il entretient d’ailleurs une activité de grossiste en boissons en Auvergne et fait partie des concurrents d’Audebert Boissons. Nicolas Ottavi est également copropriétaire d’u…
20 février 2019 par Mickaël Rolland
illustration Le Nelson’s mise sur son barbecue géant

CRÉATION
Le Nelson’s mise sur son barbecue géant

Michel Delmas vient d’ouvrir le Nelson’s, un vaste restaurant dans le quartier des Halles. Le restaurateur mise sur un concept de cuisine à la braise permettant la cohabitation des carnivores et des vegans. Le tout dans un décor aux tonalités sud-africaines.
30 janvier 2019 par Jean-Michel Déhais
illustration Le savoir-faire de l’esthétique artisanale

MIROITERIE BONNAL
Le savoir-faire de l’esthétique artisanale

Institution dans le monde des brasseries parisiennes et très implantée auprès de la communauté auvergnate, la miroiterie Bonnal continue d’incarner l’excellence en matière de devanture. Et ce n’est pas le récent départ à la retraite de son fondateur qui a entamé sa marche en avant.
30 janvier 2019 par Boris Cuisinier
illustration Noura se penche sur la street food

RESTAURATION LIBANAISE
Noura se penche sur la street food

L’enseigne de restauration libanaise développe un nouveau concept de restauration rapide, Noura Street Food. Deux unités ont déjà ouvert, l’une à la Défense, l’autre à Neuilly.
09 janvier 2019 par Jean-Michel Déhais

RESTAURATION
Le concept miracle a vécu

Le concept duplicable ne semble plus coller aux attentes d'une clientèle en recherche de la fameuse expérience unique.
08 janvier 2019 par J.-M. D.
illustration Comment le groupe Bertrand a relancé Hippopotamus

Comment le groupe Bertrand a relancé Hippopotamus

Six mois après son rachat par le groupe Bertrand, la chaîne Hippopotamus a renoué avec une hausse d’activité après avoir été abonnée à une baisse d’activité continue durant plus de six ans. Cette tendance se confirme en 2018. Le plan de relance initié par le directeur général, Philippe Héry, porte ses fruits. La refonte de l’offre et la recherche de qualité sont les moteurs de ce sursaut.
02 janvier 2019 par Jean-Michel Déhais
illustration Tous les signaux sont au vert pour Balladins

Tous les signaux sont au vert pour Balladins

Après avoir été racheté en juin par Fabrice Beyer et David Morel (51 % des parts), deux anciens salariés, le réseau hôtelier Balladins, qui comporte une cinquantaine d’unités en deux et trois étoiles, affiche une belle santé économique après des années de crise. La stratégie de montée en …
12 décembre 2018
illustration Une nouvelle enseigne pour les 600 hôtels de la SEH

THE ORIGINALS
Une nouvelle enseigne pour les 600 hôtels de la SEH

Ce professionnel expérimenté coiffe Equip Hotel, Franchise Expo et le Sandwich & Snack Show.
27 novembre 2018 par J.-M. D.

RESTAURATION RAPIDE
King Marcel, le burger qui vient de Lyon

Parmi les acteurs du renouveau du burger en France, King Marcel se positionne avec une image très française, et n'hésite pas à proposer du vin dans ce type restauration.
19 novembre 2018 par J.-M. D.

INSTALLATION
Optimiser l’aménagement de sa cuisine

Le poste chaud représente le centre névralgique de la cuisine. Il doit souvent s'insérer dans des locaux exigus tout en permettant aux cuisiniers d'être productifs, efficaces et créatifs. Les fabricants de matériel se sont pliés à ces contingences pour créer des équipements plus efficaces, polyvalents et ergonomiques.
08 novembre 2018 par Laura Duret
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