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Produits

illustration Tendance fraîcheur

BRSA
Tendance fraîcheur

Boissons au café et au thé, eaux aromatisées, nouveaux formats, réduction du sucre et ingrédients naturels : en 2020 comme en 2019, le monde des boissons sans alcool se réinvente pour le plus grand plaisir des consommateurs.
04 août 2020 par Zoé Besle
illustration La sardine de Marseille, une vraie légende

PRODUITS DE LA MER
La sardine de Marseille, une vraie légende

À Marseille, il y a le pastis, la bouillabaisse, et la sardine. Plus qu'une légende, ce petit poisson fait partie des éléments clés de la gastronomie locale.
26 juillet 2020 par Mathilde Jarlier
illustration Rational met un point sur le « i »

ÉQUIPEMENT
Rational met un point sur le « i »

En dévoilant ses nouveaux appareils centrés sur l'intelligence artificielle, Rational assoit un peu plus son leadership dans le domaine des technologies de cuisson. Tout en visant également un nouveau public, les restaurateurs indépendants.
24 juillet 2020 par Laura Duret
illustration Les classiques revisités

COCKTAILS
Les classiques revisités

Pour cet été pas comme les autres, la carte des cocktails se réinvente. Plusieurs grandes marques d'alcool ont ainsi revisité les recettes des grands classiques avec une bonne dose d'originalité. Une manière de séduire les nombreux amateurs de ces best-sellers du bar.
21 juillet 2020
illustration Les gammes premium s

JUS DE FRUITS
Les gammes premium s'invitent à table

Le marché des jus de fruits connaît une montée en gamme en CHR (bio, pur jus, smoothie), une tendance observée en grande distribution depuis près de dix ans. Les enseignes leaders de ce marché, dans les cafés et restaurants, poursuivent ce positionnement premium, mais d'autres marques émergent ou gagnent du terrain.
14 juillet 2020 par Jérémy Denoyer
illustration Le Pastis s

ANISÉS
Le Pastis s'émancipe

Le pastis se réinvente. Des innovations pour Ricard - une grande première depuis 86 ans -, nouveau design pour la bouteille iconique de Pernod, renforcement de l'ancrage régional pour Bardinet la Martiniquaise et un positionnement grand cru pour Bardouin… Bousculer les codes pour regagner sa place à l'apéritif, telle est la stratégie du pastis.
06 juillet 2020 par Pauline de Waele
illustration Des paravents mobiles pour préserver la capacité d’accueil

PROTECTION
Des paravents mobiles pour préserver la capacité d’accueil

L'architecte Thierry Peltrault a conçu des protections de table pour aider les restaurateurs à respecter le protocole sanitaire. Pour répondre à la même problématique, la plate-forme de VAE solidaire dansmonassiette.fr a été créée.
01 juillet 2020 par J-M.D.
illustration Éditions limitées et nouveautés

SÉLECTION
Éditions limitées et nouveautés

L'Auvergnat de Paris vous propose une sélection de liqueur, spiritueux, vin blanc et soda.
30 juin 2020
illustration Le goût et la texture de la viande

FLEXITARISME
Le goût et la texture de la viande

The Vegetarian Butcher propose trois produits végétariens à destination des restaurants et des cantines de France. Ces préparations à base de soja, riches en protéines, offrent une alternative à la viande, mais en conservant son aspect gustatif.
27 juin 2020 par JÉRÉMY DENOYER
illustration Vins rosés, cap sur l

LA SÉLECTION
Vins rosés, cap sur l'été !

La rédaction de L'Auvergnat de Paris vous propose sa sélection de rosés.
23 juin 2020
illustration Les rosés en manque de consommateurs

VINS
Les rosés en manque de consommateurs

Les rosés, largement diffusés en restauration et à l'export, réaliseront cette année, en raison du confinement, une contre-performance historique après des années de croissance. Mais l'engouement n'est pas brisé. Il a même pris une dimension internationale.
22 juin 2020 par J.-M.D.
illustration Le surgelé a du goût !

TENDANCE
Le surgelé a du goût !

L'été, flexitarisme, sucré-salé et légumes du soleil sont tendances. Sans oublier l'incontournable barbecue. La rédaction vous propose une sélection de snacking salés surgelés.
17 juin 2020
illustration L’art du rotin noue les époques

MAISON DRUCKER
L’art du rotin noue les époques

Héritière d'une longue tradition française du meuble en rotin, la maison Drucker oscille en permanence entre sa responsabilité patrimoniale et sa soif de modernité.
15 juin 2020 par LAURA DURET
illustration Roger Orfèvre lance son dispositif de distanciation sociale

THIERS
Roger Orfèvre lance son dispositif de distanciation sociale

Roger Orfèvre, entreprise de coutellerie auvergnate, lance sa gamme d'hygiaphones en Plexiglas pour accompagner les restaurants dans leur réouverture. 100 % made in France et disponible à la livraison dès maintenant.
12 juin 2020
illustration Bières estivales rafraîchissantes

SÉLECTION
Bières estivales rafraîchissantes

Pour se rafraîchir, rien de mieux que de boire une bière, avec ou sans alcool. A l'approche de l'été, la rédaction vous propose des nouveautés ambrées, fruitées, sans alcool, eau gazéifiée et houblonnée, ingrédients locaux, packaging art déco et nouveauté du sud.
10 juin 2020
illustration Déployez des trésors de séduction pour la reprise !

MOBILIER DE TERRASSE
Déployez des trésors de séduction pour la reprise !

Votre terrasse pourrait bien être l'atout charme lors de la reprise, à la fois source de bien-être pour les clients et de sécurité si elle est bien pensée. Les fabricants de mobilier innovent une fois de plus pour adapter votre établissement à la nouvelle donne.
02 juin 2020 par LAURA DURET
illustration Les solutions de protection

MESURES SANITAIRES
Les solutions de protection

Le 25 mai, le protocole sanitaire qui régira les règles d’hygiène dans les restaurants sera rendu public. On évoque la question déjà très décriée d’un périmètre réservé de 4m2 qui devrait être réservé à chaque consommateur. En attendant, fabricants et designers proposent déjà des solutions originales.
25 mai 2020
illustration Des glaces aux fruits originales

SÉLECTION
Des glaces aux fruits originales

La glace est un dessert rafraîchissant, souvent oublié des restaurateurs, qui a du potentiel en temps de fermeture obligatoire des établissements CHR. La rédaction vous propose une sélection de nouveautés glacées à base de lait d'Ardèche, montées sur un palet cylindrique ou aromatisées à la rhubarbe et à la fraise.
21 mai 2020
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