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Produits

illustration Face à l

CHAUFFAGE DE TERRASSES
Face à l'interdiction, des solutions se profilent

La loi est promulguée depuis cet été. Les restaurants, bars et hôtels français ne pourront plus utiliser de chauffage en terrasse. Mais les fournisseurs proposent toujours des matériels chauffants, que les CHR sont en droit d'utiliser jusqu'au 31 mars 2022. Un décret précisera bientôt les conditions d'application de cette interdiction.
11 octobre 2021 par JÉRÉMY DENOYER
illustration Auvergne-Rhône-Alpes, terre d

FOURNISSEURS
Auvergne-Rhône-Alpes, terre d'innovations

La passion du chocolat Valrhona
28 septembre 2021
illustration Le prolongement de la main du chef

FOURNEAUX SUR MESURE
Le prolongement de la main du chef

La Maison d'à côté** (Montlivault, 41)
13 septembre 2021 par LAURA DURET
illustration Le linge basque a la cote

TISSAGE DE LUZ
Le linge basque a la cote

Simple trousseau de famille et tissu pour différencier les bêtes sur les foires, le fameux linge basque made in France du Tissage de Luz trouve aussi sa place dans les hôtels et les restaurants.
07 septembre 2021 par MATHILDE JARLIER
illustration La quête du haut de gamme

CHARCUTERIE
La quête du haut de gamme

L'univers de la charcuterie tend vers la qualité en restauration. Les savoir-faire artisanaux et régionaux sont de plus en plus recherchés par les clients épris de produits authentiques. Par ailleurs, l'impact sanitaire de ces salaisons est également davantage encadré.
24 août 2021 par JEREMY DENOYER
illustration Une maison devenue incontournable

VILLEROY & BOCH
Une maison devenue incontournable

Le porcelainier franco-allemand propose de la vaisselle de haute qualité, répondant aux besoins des restaurateurs et de l’hôtellerie depuis des générations.
23 août 2021 par JEREMY DENOYER
illustration Un peu d’imagination !

VIANDE ROUGE
Un peu d’imagination !

Face à la déferlante du burger, il y a autre chose à explorer en matière de viande rouge dans la restauration. C'est le moment de surprendre vos clients lassés par les morceaux faciles à préparer à la maison dont ils ont abusé pendant les confinements. Mieux sélectionner la viande, la préparer autrement, autant de pistes pour donner un nouvel élan à son offre.
13 août 2021 par LAURA DURET
illustration Rhums : les règles du jeu se resserrent

LÉGISLATION
Rhums : les règles du jeu se resserrent

Depuis deux mois, une nouvelle législation européenne vient définir l'appellation rhum. Il s'agit de ramener un peu d'ordre dans un marché en pleine effervescence où les consommateurs se montrent de plus en plus exigeants en matière de qualité.
20 juillet 2021 par J.-M.D.
illustration Vers le respect des saisons

LÉGUMES
Vers le respect des saisons

La saisonnalité est un enjeu pour notre alimentation quotidienne, qui peut se révéler bénéfique à plusieurs titres pour les restaurateurs. Les industriels spécialisés dans les légumes affichent leur engagement dans le respect saisonnier et se présentent comme des intermédiaires entre la filière agricole et la restauration.
08 juillet 2021 par JÉRÉMY DENOYER
illustration La quête du vêtement parfait

ROBUR
La quête du vêtement parfait

Dans la galaxie des fabricants de vêtements professionnels pour le CHR, Robur, l'entreprise familiale, fondée en 1922 et aujourd'hui pilotée par les arrière-petits-enfants des fondateurs, poursuit une dynamique d'innovation à la fois centrée sur le confort et sur des vêtements moins énergivores.
29 juin 2021 par LAURA DURET
illustration Le phénix de la brasserie de l

BIÈRE
Le phénix de la brasserie de l'abbaye de Grimbergen renaît de ses cendres

L'abbaye de Grimbergen, en Belgique, abrite de nouveau une brasserie où elle produit ses propres brassins. La précédente avait été détruite en même temps que l'abbaye dans les débordements de la révolution française en 1789 et n'avait pas été reconstruite lors du retour des moines en 1835. Le brasseur Maës a…
28 juin 2021
illustration Sans alcool, la fête est plus folle !

SANS ALCOOL
Sans alcool, la fête est plus folle !

Les bières et les apéritifs sans alcool se réinventent ces dernières années, grâce à de nouvelles techniques brassicoles et de distillation. Ces boissons innovantes et alternatives progressent sur les cartes des CHR et répondent aussi à de nouveaux modes de consommation.
18 juin 2021 par JÉRÉMY DENOYER
illustration France Boissons annonce l

DISTRIBUTION
France Boissons annonce l'ouverture de sa marketplace

Le distributeur France Boissons entend redémarrer encore plus fort son activité à l'issue de ce troisième confinement et promet l'ouverture d'une marketplace (marché en ligne) dès la rentrée de septembre. Son P-DG, Loïc Latour, a choisi symboliquement le 6 juin, date de réouverture des salles des restaurants, pour détailler sa st…
17 juin 2021
illustration Le pastis n’a pas dit son dernier mot

ANISÉS
Le pastis n’a pas dit son dernier mot

En déclin depuis quelques années, le pastis a retrouvé le lien avec les Français durant le confinement. Un sursaut lié aux efforts de diversification des grandes marques, mais aussi à ceux des petites distilleries qui mettent en avant des produits authentiques ou des créations originales.
14 juin 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration L

VINS ROSÉS
L'âge de la maturité pour les vins rosés

Après avoir vu leur marché croître de manière sensible, les rosés s'affirment aussi désormais comme des acteurs avec lesquels il faut compter en matière de gastronomie et même de millésimes.
07 juin 2021 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration La Rochère : un « savoir verre » vieux de plus de 500 ans

VERRERIE
La Rochère : un « savoir verre » vieux de plus de 500 ans

La verrerie La Rochère, créée en 1475, fait partie des plus anciennes fabriques françaises toujours en activité. Si elle est connue pour ses coupes à glace en verre, la manufacture souhaite accélérer son développement avec la collection Flore, constituée d'une tasse à café et d'un mug, dans un style Arts-Déco.
28 mai 2021 par AURÉLIEN PEYRAMAURE
illustration Les brasseurs innovent dans l

BIÈRES
Les brasseurs innovent dans l'accompagnement des CHR

Cette année, les brasseurs qui dominent le marché du CHR élargissent leurs champs d'innovations et proposent des solutions de services pour répondre aux nouveaux besoins des restaurateurs et les accompagner dans la reprise de leur activité.
28 mai 2021 par PAULINE DE WAELE
illustration Glaces et sorbets, la naturalité s

SAISON
Glaces et sorbets, la naturalité s'impose

L'été approche, la saison des glaces aussi. En 2021, les desserts glacés se diversifient : bâtonnets, cônes et autres petits pots opèrent une montée en gamme de leurs ingrédients.
25 mai 2021 par ZOÉ BESLE
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