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Produits

illustration Les produits de fête attendent leur heure

FOIE GRAS, TRUFFE ET CAVIAR
Les produits de fête attendent leur heure

Produits d’exception, foie gras, truffe et caviar s’invitent de plus en plus fréquemment dans les repas de fêtes de fin d’année. Utilisés avec parcimonie, ils font la différence, sans forcément bouleverser les ratios.
04 décembre 2019 par Jean-Michel Déhais
illustration La sélection de la rédaction

CHAMPAGNE
La sélection de la rédaction

Les grandes marques de champagne nous font parfois oublier que ce vignoble est très divers et qu’il peut exprimer les différences de ses terroirs et de ses styles. Pour les fêtes, nous avons procédé à une sélection de valeurs sûres et de produits originaux
28 novembre 2019
illustration Un frémissement notable

BEAUJOLAIS NOUVEAU
Un frémissement notable

Non seulement les volumes de beaujolais nouveau se stabilisent, mais, de surcroît, cette région vinicole enregistre l’amorce d’un rebond de ses ventes globales sur 2019.
22 novembre 2019 par J.-M.D .
illustration Grande Boucherie Première mérite son nom

VIANDE SUR MESURE
Grande Boucherie Première mérite son nom

Des Halles à Rungis et depuis plus d’un siècle, Boucherie Première fournit les restaurateurs en viandes, charcuteries et épicerie grâce à un catalogue qui frise l’universalité.
21 novembre 2019
illustration La cuvée Saint Pierre achève la trilogie

SPIRITUEUX
La cuvée Saint Pierre achève la trilogie

Succédant à Bois d'Inde et Oman, une troisième cuvée de prestige, Saint Pierre, vient d'être mise sur le marché par la Plantation Trois Rivières. La distillerie achève ainsi sa trilogie de grands rhums hors d'âge qui rend hommage aux noms des trois rivières qui la sillonnent. Saint Pierre résulte d'un assemblage des meille…
20 novembre 2019
illustration Poule et Toque fête son premier anniversaire

VOLAILLE
Poule et Toque fête son premier anniversaire

La marque lancée par la Société bretonne de volaille (SBV) à destination du marché de la RHF connaît un vif succès depuis sa création il y a un an. Rattachée au groupe LDC (4 milliards d'euros de CA en 2018), SBV a réalisé un chiffre d'affaires de 865 M€ l'an dernier, dont 55 % en RHF. La marque Poule et Toque (500 r…
19 novembre 2019
illustration Le nouveau look et les nouvelles bières de Carlsberg

BIÈRES
Le nouveau look et les nouvelles bières de Carlsberg

Carlsberg crée l'évènement en déclinant sous sa marque deux nouvelles bières ce mois de novembre : Carlsberg 1 883 et Carlsberg Unfiltred. La dernière déclinaison de la marque danoise (hors édition limitée) remontait à 60 ans avec le lancement de la fameuse Elephant by Carlsberg. La première des nouveautés, Carlsb…
18 novembre 2019
illustration Rougié bannit les antibiotiques

FOIE GRAS
Rougié bannit les antibiotiques

Rougié s'est engagé dans une évolution qualitative de taille en garantissant que la totalité des foies gras et magrets frais de canard commercialisés sous sa marque proviendrait d'élevages ne recourant pas aux antibiotiques. L'engagement « Zéro antibiotique » est pris depuis la naissance des palmipèdes. Il complète deux au…
15 novembre 2019
illustration Le Domaine Jean Féry, valeur sûre de la côte de Beaune

BOURGOGNE
Le Domaine Jean Féry, valeur sûre de la côte de Beaune

Ce domaine familial, basé dans la côte de Beaune, est parvenu au fil des ans à rassembler une collection de vignes représentant 24 AOC de Bourgogne.
14 novembre 2019
illustration Une première mondiale

TWO-LEVEL-WASHER
Une première mondiale

 Le 1er octobre dernier, la marque lançait en grande pompe la Two-level-washer, la première laveuse double niveaux. Fidèle au leitmotiv maison, l'appareil optimise la consommation d'eau, mais sa grande force, c'est bien ce petit compartiment autonome sous le capot classique, qui permet de lancer deux cycles simultanément. La partie inférieure intègre des …
12 novembre 2019
illustration Pour voir grand, Hobart voit double

LAVERIE
Pour voir grand, Hobart voit double

À chaque salon professionnel, Hobart truste les podiums des prix pour l’innovation. Nous levons le voile sur la méthode de développement du leader de la laverie
07 novembre 2019
illustration Saveurs Jean, inspiration prêt-à-porter

VÊTEMENTS
Saveurs Jean, inspiration prêt-à-porter

Avec cette collection, Initial allie confort et modernité. « Le jean est de plus en plus présent dans l'univers de la restauration. La veste de cuisine bénéficie de nombreux détails astucieux (soufflet dorsal en maille, fente de côté, pattes de relevage sur les manches) pour garantir un confort optimal. Pour le service en salle, le tablier court en jean permet de garder une cohérence entre les d…
05 novembre 2019
illustration Initial gère tout l

HYGIÈNE
Initial gère tout l'environnement textile

Aussi loin que remonte l'histoire de l'entreprise Initial en France (1920), il a toujours été question de blanchisserie. Mais réduire ce mastodonte de l'entretien professionnel à cette simple activité, c'est tout bonnement sous-estimer son savoir-faire.
31 octobre 2019 par L. D.
illustration Selección de familia, la nouvelle cuvée de rhum Diplomático

SPIRITUEUX
Selección de familia, la nouvelle cuvée de rhum Diplomático

Rhum Diplomático vient de présenter Selección de Familia, une nouvelle référence dans la gamme des rhums de dégustation Reserva Exclusiva. La distillerie vénézuélienne est spécialisée dans les rhums à base de mélasse et de miels de canne à sucre. Ces derniers sont fermentés à l'aide de …
30 octobre 2019
illustration La blonde bio de Pietra

BIÈRES
La blonde bio de Pietra

La famille Sialelli vient de présenter à Paris sa nouvelle bière bio et sans gluten élaborée dans sa brasserie de Furiani (Haute-Corse). Cette bière de fermentation haute est réalisée à partir de malts bio issus d'orges de printemps. Elle contient de la farine de châtaigne, l'une des spécificités de la Pietra. Elle…
29 octobre 2019
illustration Nouvelles cuvées Bollinger

CHAMPAGNES
Nouvelles cuvées Bollinger

Les champagnes Bollinger viennent de dévoiler plusieurs cuvées, dont la Grande Année 2008, un champagne « cousu main », dont la vinification exclusivement réalisée en petits fûts de chêne anciens, de vingt ans en moyenne. C'est la première cuvée de prestige à avoir vieilli sur lies, sous bouchon de liège, dans …
28 octobre 2019

LA CUVÉE DU MOIS
L'origine du Château Maïme

Ces dernières années, sous l'impulsion de la famille Sibran-Garcia, le château Maïme s'est imposé parmi les rosés qui comptent dans l'AOC côtes-de-provence. Mais il faut aussi s'aventurer vers les blancs de la maison et la cuvée Origine 2018. Réalisé avec un assemblage équilibré de rolle et de sémillon, ce vin …
25 octobre 2019
illustration Ça roule pour l

ALIMENTATION
Ça roule pour l'œuf !

L'œuf ne connaît pas la crise. Ses ventes sont toujours orientées à la hausse et c'est un des aliments les plus largement appréciés, en France comme dans le monde. Mais surtout, le produit monte en gamme, grâce au logo Œuf de France et à la diminution rapide des productions en cages aménagées.
24 octobre 2019 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
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