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Produits

illustration La gamme 1957 by Pfaff

VINS
La gamme 1957 by Pfaff

La Cave des Vignerons de Pfaffenheim (Haut-Rhin) vient de rendre hommage à ses fondateurs en commercialisant la gamme 1957 by Pfaff. L'année en question fut celle de la création du regroupement coopératif dans ce village alsacien. La collection 1957 by Pfaff est composée exclusivement des 4 grands cépages d'Alsace : riesling, gewurztraminer, pinot gris et…
17 janvier 2021
illustration La seconde vie du Guignolet d

APÉRITIF
La seconde vie du Guignolet d'Anjou

La bouteille de Guignolet d'Anjou se remet au goût du jour avec un nouveau flacon aux formes arrondies et une étiquette plus moderne et colorée. La recette de cette liqueur, réalisée avec des cerises guignes cultivées localement, aurait été mise au point au XVIIe siècle par les bénédictines du Couvent de la Fidélit…
16 janvier 2021
illustration Ninkasi sort son Track ø4

WHISKY
Ninkasi sort son Track ø4

Le brasseur distillateur lyonnais, Ninkasi, vient d'enrichir sa gamme Whisky Expérience avec le nouveau Track ø4. Cette série de single malt unique de 3 200 bouteilles au format 50 cl est le fruit d'un savoir-faire autour des malts d'orge et d'un vieillissement en fûts de cognac, soigneusement sélectionnés par Alban Perret, maître distillateur.
27 décembre 2020
illustration Rougié mise sur le pot individuel

FOIE GRAS
Rougié mise sur le pot individuel

Rougié, spécialiste du foie gras en restauration propose désormais des foies gras individuels pour répondre aux exigences des cartes plus courtes, des brigades restreintes et surtout des nouvelles attentes et usages de consommation. Il s'agit de pots de 40 g et 60 g, prêts à l'emploi. Le fabricant fait également remarquer que « le conditionnem…
26 décembre 2020
illustration N

PRODUITS DE FÊTE
N'oubliez pas le caviar français

La filière du caviar français, troisième producteur mondial avec 43,5 tonnes en 2019 derrière la Chine et l'Italie, est particulièrement impactée par la crise. Ses débouchés traditionnels lui font cruellement défaut et sur le marché grand public, les producteurs se heurtent à une concurrence étrangère, qui …
22 décembre 2020
illustration La Ficelle 2020 attend l

VINS
La Ficelle 2020 attend l'ouverture des restaurants

Le 5 décembre, premier samedi du mois, l'Union des vignerons de Saint-Pourçain a présenté sa Ficelle à Paris. Cette année, les vignerons de l'Allier ont trouvé beaucoup de portes closes dans les restaurants. Certains fidèles comme Le Petit Vendôme, animé par Gilles Caussade et Lionel Malière (photo), ont toutefois mis cet…
21 décembre 2020
illustration En champagne, le Roy soleil de Gonnet

SÉLECTION
En champagne, le Roy soleil de Gonnet

Cette cuvée solaire exprime l'idée de fête comme en témoigne l'étiquette réalisée par l'artiste tatoueur, Frédéric Agid. Constituée exclusivement de chardonnay vendangé au Mesnil-sur-Oger, cette cuvée Roy Soleil exprime de la minéralité et de la fraîcheur avec une touche finale de salinité…
21 décembre 2020
illustration Le premier rhum blanc de Guadeloupe bio

BOLOGNE
Le premier rhum blanc de Guadeloupe bio

La distillerie guadeloupéenne Bologne, désormais dirigée par Thomas Leclère, ancien directeur général des champagnes Chassenay d'Arce, vient de lancer sur le marché un rhum blanc bio. L'entreprise créée en 1887 sur les pentes de la Soufrière par Louis Sargenton Callard, a entamé sa conversion bio depuis 2017. Elle a impl…
06 décembre 2020
illustration Mine de Rey, du château de Rey

LE VIN DU MOIS
Mine de Rey, du château de Rey

Mine de Rey, cuvée de blanc du château de Rey, propriété de la famille Sisqueille, exprime bien toutes les qualités du grenache élevé à proximité de la Méditerranée. Les responsables de cette propriété de 40 ha en conversion bio ont ainsi décidé de procéder à un assemblage de 60 % de gr…
06 décembre 2020
illustration Alliance Loire met à l

BLANCS
Alliance Loire met à l'honneur le chenin

Avec la collection Bandits de Loire, Alliance Loire a décidé de mettre à l'honneur le chenin, cépage emblématique de Val de Loire : le chenin blanc en proposant dans les réseaux traditionnels trois cuvées sous le nom Bandits de Loire. Les étiquettes de cette gamme ont été dessinées par Marie Duvoisin, lauréate du …
05 décembre 2020
illustration Bombay Sapphire lance un coffret en édition limitée

GIN
Bombay Sapphire lance un coffret en édition limitée

Pour la fin d'année, Bombay Sapphire®, marque premium de gin à la bouteille bleue, a collaboré avec l'artiste et créatrice de contenus Natacha Birds pour la création d'un coffret en édition limitée pour son premier gin aromatisé Bombay Bramble. À l'intérieur du coffret se trouvent la bouteille ainsi qu'un kit créatif…
05 décembre 2020
illustration La Covid-19 révélatrice de la crise du champagne

VINS
La Covid-19 révélatrice de la crise du champagne

Le choc de la Covid-19 va coûter au vignoble champenois près d'un tiers de ses ventes. Mais ce choc a aggravé une crise sous-jacente plus structurelle. Misant trop sur des marques connues de brut sans année, le vignoble n'a pas encore su tirer parti de l'extrême diversité de son terroir.
04 décembre 2020 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration Les nouvelles technologies de la désinfection

ASSAINIR L'AIR ET LES SURFACES
Les nouvelles technologies de la désinfection

Dans la lutte sans merci que les CHR mènent contre la Covid-19, une porte de secours pourrait bien apparaître au travers de systèmes innovants, habituellement utilisés dans l'industrie ou les hôpitaux, permettant d'épurer l'air et d'assainir les surfaces.
02 décembre 2020 par LAURA DURET
illustration Les CHR mieux protégés

LES MUTUELLES
Les CHR mieux protégés

Depuis 2016, les entreprises doivent fournir une mutuelle santé à leurs employés. En tant que restaurateur, quelles garanties devez-vous leur apporter a minima ? Ce dossier vous livre des conseils pour choisir un contrat et identifier le prestataire adapté.
23 novembre 2020 par L.AURA DURET
illustration Le style coffee-shop s

CONSOMMATION
Le style coffee-shop s'invite au petit-déjeuner

Les Parisiens ont un rapport ambivalent avec le petit-déjeuner en restauration. Si le café dégusté au bistrot reste une habitude culturelle, la collation ne l'accompagne pas toujours.
13 novembre 2020 par JÉRÉMY DENOYER
illustration Le réseau bio au service des restaurateurs

BIOCOOP RESTAURATION
Le réseau bio au service des restaurateurs

Filiale du groupement coopératif, Biocoop restauration a développé une offre spécifique pour le CHR en maintenant très présents les principes éthiques et durables qui animent le réseau depuis sa création.
02 novembre 2020 par LAURA DURET
illustration Grand Marnier met le cap sur le bar

LIQUEURS
Grand Marnier met le cap sur le bar

Poussé par Campari, propriétaire de la marque depuis 2016 et de la distribution en France depuis le début de l'année, Grand Marnier est fermement décidé à s'offrir une place de choix sur les étagères des bars de l'Hexagone.
01 novembre 2020 par J. -M. D.
illustration Tout, une gamme Tutiac dédiée aux CHR

VINS
Tout, une gamme Tutiac dédiée aux CHR

Tutiac, veut renforcer sa présence sur le circuit traditionnel, et notamment dans la restauration. Le groupement de coopératives du Bordelais vient ainsi de créer une nouvelle collection, Tout, exclusivement destinée à ce circuit. Un des viticulteurs de Tutiac, Matthieu Cosse, ancien rugbyman professionnel de l'équipe d'Agen, a travaillé sur ce pro…
20 octobre 2020
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