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Réussite

THIERRY GARDINIER, TAILLEVENT, LES CRAYÈRES, DROUANT
L'aristocrate de la fourchette se rapproche des cantines

Thierry Gardinier, président du groupe qui contrôle trois institutions gastronomiques majeures, les Crayères, Drouant et Taillevent, a décidé d'associer cette dernière à une entreprise de restauration collective afin de développer des restaurants de clubs de direction.
12 Jui 2019 par Jean-Michel Déhais

JEAN-FRANÇOIS FAFOURNOUX, PRÉSIDENT DES TOQUES D'AUVERGNE
Le chef qui joue collectif

Installé dans le Livradois-Forez, à Augerolles, le président des Toques d'Auvergne, Jean-François Fafournoux, continue à perpétuer l'esprit de l'association auvergnate, qui fêtera ses 40 ans l'an prochain. Le chef des Chênes déchaîne sa passion en cuisine et met un point d'honneur à maintenir des valeurs fortes, comme la transmission et la générosité.
06 Jui 2019 par Mathilde Jarlier

VALÉRIE ET BENOÎT KISTLER, THE PLACE TO…
Une vétérinaire et un ingénieur derrière le comptoir

The Place to… est sans doute la seule brasserie française dirigée par une ancienne vétérinaire et un ancien ingénieur.
30 Mai 2019 par Jean-Michel Déhais

NICOLAS SCAPIN, DIRECTEUR RÉGIONAL ÎLE-DE-FRANCE/NORD DE FRANCE BOISSONS
Le comptoir mène à tout

Après avoir exploité, à l'âge de 20 ans, un pub de Massiac, Nicolas Scapin s'est intéressé à la distribution. En vingt ans, il a gravi tous les échelons de France Boissons, pour en diriger aujourd'hui la plus importante région.
23 Mai 2019 par Jean-Michel Déhais

CAMILLE, CAROLINE ET GEORGES ANTOUN, NEW HÔTEL
Quand les femmes relèvent le flambeau

Georges Antoun hôtelier talentueux à qui on doit l'enseigne New Hôtel, est en train de transmettre doucement son entreprise à ses deux filles. Après avoir mené des carrières brillantes, les deux jeunes femmes ont décidé de prolonger une aventure familiale qui a débuté à Marseille et s'écrit aujourd'hui à Paris.
15 Mai 2019 par Jean-Michel Déhais

BORIS DESMONS ET LUC NEGRONI, LE MANOIR
Un duo pour un bistrot

Les deux restaurateurs constituent un tandem singulier. Après que le destin les a réunis au Nord Sud (Paris 18), Boris Desmons et Luc Negroni ont tissé des liens d'amitié qui les a conduits à prendre la gérance du Manoir, un établissement de quartier qu'ils ont relancé. Bien que trente ans les séparent, les deux hommes sont complémentaires.
09 Mai 2019 par Mickaël Rolland

GÉRAUD TÉRAN, CÔTÉ RIVE
Retour gagnant à Aurillac

Après trente années, passées à Paris, Géraud Téran est revenu avec femme et enfants s’installer définitivement à Aurillac. Il a racheté Côté Rive, un vaste restaurant sur les bords de la Jordanne, où il propose depuis le mois de janvier une prestation inspirée de son expérience parisienne.
01 Mai 2019 par Jean-Michel Déhais

AUX BONS CRUS
Des routiers sur le macadam parisien

Parmi les restaurants de la famille Dumant, on compte deux établissements Routiers parisiens dûment estampillés par le guide des Relais Routiers. S’ils reçoivent peu de chauffeurs de poids lourds, ces deux bistrots traditionnels profitent de la notoriété d’un panonceau synonyme de bon rapport qualité-prix.
23 Avr 2019 par Jean-Michel Déhais

JACQUES LETERTRE
Chambres d’auteurs

Depuis six ans, Jacques Letertre a choisi de thématiser ses hôtels autour des grands auteurs de la littérature française. Une démarche séduisante qui a un réel impact auprès de la clientèle internationale et qui génère une communication appréciable.
17 Avr 2019 par Jean-Michel Déhais

THIBAUT SAINCLAIR
L'amiral d'eau douce

Homme d'initiatives, Thibaut Sainclair, 48 ans, directeur général des Bateaux mouches, travaille à rajeunir l'image de cette compagnie leader de la navigation fluviale à Paris. Sous son impulsion, le siège de l'entreprise s'est transformé en lieu événementiel.
09 Avr 2019 par Jean-Michel Déhais

EMMANUEL HÉBRARD L'OSTAL
La nouvelle étoile auvergnate

Emmanuel Hébrard est un enfant du pays. Né dans le Puy-de-Dôme, c'est à Clermont-Ferrand qu'il a choisi de s'installer pour aller chercher l'étoile, obtenue en janvier dernier, après trois ans de dur labeur. De la gastronomie, mais aussi un grand amour pour l'Auvergne et ses produits.
27 Mar 2019 par Mathilde Jarlier

OLIVIER ROBERT, PRÉSIDENT DU SNEG & CO
L’empathique

À la tête du Syndicat national des entreprises gays (Sneg & Co), Olivier Robert a connu une brillante ascension dans le groupe Barrière avant de diriger plusieurs établissements, puis de lancer Eagle, une franchise d’établissements de nuit dédiés à la communauté LGBT.
25 Mar 2019 par Mickaël Rolland

CHRISTINE ET BRUNO LIARD, LE CLAIRON
Le paradis des motards

Racheté il y a trente ans par une Cantalienne et un Parisien, le Clairon a gardé son authenticité de brasserie populaire.
20 Mar 2019 par Jean-Michel Déhais

MONSIEUR MOULINOT
Le Brexit n’aura pas lieu à Issy-les-Moulineaux

Après avoir exploité durant 15 ans le bar de l’Opéra Garnier et le Murphy’s House, ces deux associés se sont installés l’été dernier à Issy-lès-Moulineaux pour proposer un restaurant original qui invite à la détente et met en avant et la traçabilité des produits.
13 Mar 2019 par Jean-Michel Déhais

MURIEL AUBLET-CUVELIER, PÂTISSIÈRE ET PASTOURELLE DE LA LIGUE ARVERNE
Le sucre, c’est la vie

Âgée de 27 ans et fraîchement élue pastourelle de la Ligue, l’Auvergnate Muriel Aublet-Cuvelier est une pâtissière de talent qui dispense aujourd’hui ses recettes sur sa chaîne YouTube consacrée à l’univers du sucre et baptisée Les secrets de Muriel. Après les palaces et les maisons étoilées, la jeune femme entend ainsi se consacrer à sa passion à travers la transmission et le partage.
06 Mar 2019 par Mickaël Rolland

MAURICE KASSOURI, LE BISTRO DU PARISIEN
Classique, mais efficace!

Depuis vingt-sept ans, Maurice Kassouri exploite Le Bistro du Parisien, à Paris. Il a prouvé la solidité de ce concept en rencontrant le succès sur deux adresses différentes. Ainsi, il démontre que les restaurants classiques ont encore de beaux jours devant eux, pourvu qu’on les gère avec rigueur et professionnalisme.
27 Fév 2019

HUGUES CABIRON
Les burgers gourmets au cœur aveyronnais

Il a toujours eu un temps d’avance. Hugues Cabiron, 31 ans, a lancé sa propre chaîne de restaurants de burgers gourmets en 2011. Pour ses six restaurants Guy & Sons, un seul mot d’ordre : la qualité et le fait-maison, sans compromis. L’Aveyronnais compte développer son concept en franchises dès l’année prochaine, notamment sur Paris.
20 Fév 2019 par Mathilde Jarlier

LA CAVE DE RUNGIS
La mémoire des Halles

À l’heure où le marché de Rungis va fêter ses cinquante ans, Antoine d’Agostino, patron de la Cave de Rungis, fait figure de grand témoin par ses vingt et un ans de présence aux Halles et un demi-siècle à Rungis où il a été acheteur détaillant, puis commerçant en vins. Cet homme affable, qui a noué dans sa vie des amitiés multiples et diverses, reste une figure marquante du marché.
13 Fév 2019 par Jean-Michel Déhais