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Réussite

illustration Une vétérinaire et un ingénieur derrière le comptoir

VALÉRIE ET BENOÎT KISTLER, THE PLACE TO…
Une vétérinaire et un ingénieur derrière le comptoir

The Place to… est sans doute la seule brasserie française dirigée par une ancienne vétérinaire et un ancien ingénieur.
30 mai 2019 par Jean-Michel Déhais
illustration Le comptoir mène à tout

NICOLAS SCAPIN, DIRECTEUR RÉGIONAL ÎLE-DE-FRANCE/NORD DE FRANCE BOISSONS
Le comptoir mène à tout

Après avoir exploité, à l'âge de 20 ans, un pub de Massiac, Nicolas Scapin s'est intéressé à la distribution. En vingt ans, il a gravi tous les échelons de France Boissons, pour en diriger aujourd'hui la plus importante région.
23 mai 2019 par Jean-Michel Déhais
illustration Quand les femmes relèvent le flambeau

CAMILLE, CAROLINE ET GEORGES ANTOUN, NEW HÔTEL
Quand les femmes relèvent le flambeau

Georges Antoun hôtelier talentueux à qui on doit l'enseigne New Hôtel, est en train de transmettre doucement son entreprise à ses deux filles. Après avoir mené des carrières brillantes, les deux jeunes femmes ont décidé de prolonger une aventure familiale qui a débuté à Marseille et s'écrit aujourd'hui à Paris.
15 mai 2019 par Jean-Michel Déhais
illustration Un duo pour un bistrot

BORIS DESMONS ET LUC NEGRONI, LE MANOIR
Un duo pour un bistrot

Les deux restaurateurs constituent un tandem singulier. Après que le destin les a réunis au Nord Sud (Paris 18), Boris Desmons et Luc Negroni ont tissé des liens d'amitié qui les a conduits à prendre la gérance du Manoir, un établissement de quartier qu'ils ont relancé. Bien que trente ans les séparent, les deux hommes sont complémentaires.
09 mai 2019 par Mickaël Rolland
illustration Retour gagnant à Aurillac

GÉRAUD TÉRAN, CÔTÉ RIVE
Retour gagnant à Aurillac

Après trente années, passées à Paris, Géraud Téran est revenu avec femme et enfants s’installer définitivement à Aurillac. Il a racheté Côté Rive, un vaste restaurant sur les bords de la Jordanne, où il propose depuis le mois de janvier une prestation inspirée de son expérience parisienne.
01 mai 2019 par Jean-Michel Déhais
illustration Des routiers sur le macadam parisien

AUX BONS CRUS
Des routiers sur le macadam parisien

Parmi les restaurants de la famille Dumant, on compte deux établissements Routiers parisiens dûment estampillés par le guide des Relais Routiers. S’ils reçoivent peu de chauffeurs de poids lourds, ces deux bistrots traditionnels profitent de la notoriété d’un panonceau synonyme de bon rapport qualité-prix.
23 avril 2019 par Jean-Michel Déhais
illustration Chambres d’auteurs

JACQUES LETERTRE
Chambres d’auteurs

Depuis six ans, Jacques Letertre a choisi de thématiser ses hôtels autour des grands auteurs de la littérature française. Une démarche séduisante qui a un réel impact auprès de la clientèle internationale et qui génère une communication appréciable.
17 avril 2019 par Jean-Michel Déhais
illustration L

THIBAUT SAINCLAIR
L'amiral d'eau douce

Homme d'initiatives, Thibaut Sainclair, 48 ans, directeur général des Bateaux mouches, travaille à rajeunir l'image de cette compagnie leader de la navigation fluviale à Paris. Sous son impulsion, le siège de l'entreprise s'est transformé en lieu événementiel.
09 avril 2019 par Jean-Michel Déhais
illustration La nouvelle étoile auvergnate

EMMANUEL HÉBRARD L'OSTAL
La nouvelle étoile auvergnate

Emmanuel Hébrard est un enfant du pays. Né dans le Puy-de-Dôme, c'est à Clermont-Ferrand qu'il a choisi de s'installer pour aller chercher l'étoile, obtenue en janvier dernier, après trois ans de dur labeur. De la gastronomie, mais aussi un grand amour pour l'Auvergne et ses produits.
27 mars 2019 par Mathilde Jarlier
illustration L’empathique

OLIVIER ROBERT, PRÉSIDENT DU SNEG & CO
L’empathique

À la tête du Syndicat national des entreprises gays (Sneg & Co), Olivier Robert a connu une brillante ascension dans le groupe Barrière avant de diriger plusieurs établissements, puis de lancer Eagle, une franchise d’établissements de nuit dédiés à la communauté LGBT.
25 mars 2019 par Mickaël Rolland
illustration Le paradis des motards

CHRISTINE ET BRUNO LIARD, LE CLAIRON
Le paradis des motards

Racheté il y a trente ans par une Cantalienne et un Parisien, le Clairon a gardé son authenticité de brasserie populaire.
20 mars 2019 par Jean-Michel Déhais
illustration Le Brexit n’aura pas lieu à Issy-les-Moulineaux

MONSIEUR MOULINOT
Le Brexit n’aura pas lieu à Issy-les-Moulineaux

Après avoir exploité durant 15 ans le bar de l’Opéra Garnier et le Murphy’s House, ces deux associés se sont installés l’été dernier à Issy-lès-Moulineaux pour proposer un restaurant original qui invite à la détente et met en avant et la traçabilité des produits.
13 mars 2019 par Jean-Michel Déhais
illustration Le sucre, c’est la vie

MURIEL AUBLET-CUVELIER, PÂTISSIÈRE ET PASTOURELLE DE LA LIGUE ARVERNE
Le sucre, c’est la vie

Âgée de 27 ans et fraîchement élue pastourelle de la Ligue, l’Auvergnate Muriel Aublet-Cuvelier est une pâtissière de talent qui dispense aujourd’hui ses recettes sur sa chaîne YouTube consacrée à l’univers du sucre et baptisée Les secrets de Muriel. Après les palaces et les maisons étoilées, la jeune femme entend ainsi se consacrer à sa passion à travers la transmission et le partage.
06 mars 2019 par Mickaël Rolland
illustration Classique, mais efficace!

MAURICE KASSOURI, LE BISTRO DU PARISIEN
Classique, mais efficace!

Depuis vingt-sept ans, Maurice Kassouri exploite Le Bistro du Parisien, à Paris. Il a prouvé la solidité de ce concept en rencontrant le succès sur deux adresses différentes. Ainsi, il démontre que les restaurants classiques ont encore de beaux jours devant eux, pourvu qu’on les gère avec rigueur et professionnalisme.
27 février 2019
illustration Les burgers gourmets au cœur aveyronnais

HUGUES CABIRON
Les burgers gourmets au cœur aveyronnais

Il a toujours eu un temps d’avance. Hugues Cabiron, 31 ans, a lancé sa propre chaîne de restaurants de burgers gourmets en 2011. Pour ses six restaurants Guy & Sons, un seul mot d’ordre : la qualité et le fait-maison, sans compromis. L’Aveyronnais compte développer son concept en franchises dès l’année prochaine, notamment sur Paris.
20 février 2019 par Mathilde Jarlier
illustration La mémoire des Halles

LA CAVE DE RUNGIS
La mémoire des Halles

À l’heure où le marché de Rungis va fêter ses cinquante ans, Antoine d’Agostino, patron de la Cave de Rungis, fait figure de grand témoin par ses vingt et un ans de présence aux Halles et un demi-siècle à Rungis où il a été acheteur détaillant, puis commerçant en vins. Cet homme affable, qui a noué dans sa vie des amitiés multiples et diverses, reste une figure marquante du marché.
13 février 2019 par Jean-Michel Déhais
illustration Deux hommes pour une médaille

LE BISTROT D’AVRON
Deux hommes pour une médaille

Guillaume Barbatte et Christian Charrade ont reçu le 31 janvier une médaille de la Ville de Paris, décernée par Anne Hidalgo. Dans le Bistrot d’Avron qu’ils gèrent pour le propriétaire, Christian Moisset, les deux hommes ont mis en place une ambiance familiale et misent sur des produits d’origine.
06 février 2019
illustration Infiltré dans son entreprise

LAURENT GILLARD
Infiltré dans son entreprise

Vedette d’une récente émission de M6 « Patron incognito », Laurent Gillard s’est infiltré déguisé dans plusieurs restaurants de son entreprise Léon de Bruxelles. Patron de l’entreprise depuis six ans, il a constaté avec plaisir les vertus de sa politique de management.
30 janvier 2019 par Jean-Michel Déhais
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