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Réussite

MICKAËL GUICHARD, LA VILLA SAINT-HONORÉ
Le Versaillais lorgne sur Paris

À la fin de l'année dernière, Mickaël Guichard a racheté les Fontaines Saint-Honoré.
10 Mai 2018 par J.-M. D.

PASCAL PÉLISSIER, PRÉSIDENT DE LA BRANCHE CAFÉS DU GNI
L'appel du zinc

Longtemps, Pascal Pélissier, patron du Café de France, s'est tenu à l'écart des syndicats. Il considérait que le concept était un peu lointain, voire abstrait : « C'est Marcel Bénézet qui m'a persuadé de devenir adhérent il y a trois ans. J'ai pu apprécier l'efficacité de cette organisation patronale. Par l…
26 Avr 2018 par Jean-Michel Déhais

JULIEN HEMMERDINGER, LES FILS À MAMAN
Itinéraire d'un enfant pressé

Il prépare l'ouverture à Aix-en-Provence son 25e restaurant à l'enseigne, Les fils à maman. Il a aussi lancé le maillon d'une nouvelle chaîne, le Clan des mammas, à Nantes mais aussi à Lyon et se prépare à dupliquer dans les mois qui viennent ce concept italien à Toulouse. A ses heures perdues, Julien Hemmerdinger joue a…
19 Avr 2018 par Jean-Michel Déhais

DIDIER JOURDAN, LE COLIMAÇON, LES ATHLÈTES, LES PINCES ET ACHAT PLUS
Les bonnes ficelles de l'acheteur

La carrière de Didier Jourdan démontre que le métier de restaurateur offre de nombreuses opportunités. En quarante ans de métier, il a exploré les multiples facettes de cette profession.
05 Avr 2018 par Jean-Michel Déhais

LAURENT CAPLAT, BIENMANGER.COM
Vivre et entreprendre au pays

Mars 2000 : la première bulle internet vient tout juste d'éclater. Krach boursier, faillites en série… Qui aurait, dans ce contexte, parié un centime sur le commerce de denrées alimentaires en ligne ? Le secteur, en plein développement aujourd'hui, n'est alors que balbutiant. Pourtant, à La Canourgue, petit coin de Lozère à la…
29 Mar 2018 par Nicolas Mahey

YVES, AUDE ET MATHIEU LEGRAND, LE CHEMIN DES VIGNES À ISSY-LES-MOULINEAUX
Les gardiens du Fort Knox du vin

Depuis près d'un siècle, la famille Legrand fait partie de l'élite des cavistes parisiens. Même si un groupe japonais a mis la main sur les célèbres caves de la rue de la Banque, il y a quelques années, le nom de Legrand règne toujours à Paris, depuis sa base d'Issy-les-Moulineaux, un incroyable complexe dédié au vin.
22 Mar 2018 par Jean-Michel Déhais

BRUNO COURCHINOUX, LE CAFÉ MODE
Tombée de rideau

Il y a de la tristesse, mais aussi de la satisfaction. Celle de partir sur une belle note », glisse Bruno Courchinoux, vêtu de sa traditionnelle chemise et d'une cravate à peine dissimulées par un élégant tablier foncé. Ce patron atypique avait pris la barre du Café Mode en 2002, mais l'établissement a vu le jour en 1963 et se dé…
08 Mar 2018 par Mickaël Rolland

MAXIME COSTILHES, DÉLÉGUÉ GÉNÉRAL DE BRASSEURS DE FRANCE MAXIME
Un Auvergnat dans le brassin

Depuis le mois de septembre, Brasseurs de France, la puissante association nationale des brasseurs, s'est dotée d'un nouveau délégué général. Alors que la bière est en train de trouver un second souffle en France, après trente années de recul, l'industrie brassicole a choisi un jeune Auvergnat de 32 ans pour la diriger. C'est en effe…
01 Mar 2018 par Jean-Michel Déhais

CHRISTIANE LAMBERT, PRÉSIDENTE DE LA FNSEA
Une Cantalienne patronne des agriculteurs

Elle est entrée dans la lumière l'année dernière, en toute discrétion, en prenant la tête de la FNSEA. Quelques jours avant le début du dernier salon de l'agriculture, son prédécesseur, Xavier Beulin, décédait soudainement des suites d'une crise cardiaque.
22 Fév 2018 par Jean-Michel Déhais

COLETTE, JEAN-CLAUDE, THOMAS ET JULIEN LINARD
Réunion de famille au Café Colette

Avec sa casquette de titi parisien, son accent chantant et ensoleillé, son éternel sourire, Colette Linard est une figure dans le monde des Auvergnats de Paris. Elle est pourtant tardivement montée dans la capitale avec son mari, Jean-Claude. En 1990, le couple a quitté Aurillac pour s'installer à Paris. Ses enfants, Thomas et Julien, avaient alors respectiveme…
15 Fév 2018 par Jean-Michel Déhais

VALENTIN ROULIÈRE, MON PARIS
À cœur vaillant, rien d'impossible !

Il faut désormais compter avec les Tourangeaux dans le CHR parisien, et notamment la famille Roulière. On connaissait déjà Jean-Luc qui, depuis une vingtaine d'années, s'est employé à coloniser la rue Guisarde puis à essaimer dans le 6e arrondissement et à Boulogne où il a racheté le Poulet-Purée pour y cré…
09 Fév 2018 par Jean-Michel Déhais

FABIEN ACCAMBRAY, CHEZ FABIEN
Retour en force à Levallois

On avait connu Fabien Accambray au Pareloup, sa toute première affaire, rue de Beaugrenelle (Paris 15e ), rachetée il y a une quinzaine d'années. Il avait transformé ce morne bistrot de quartier en une adresse gourmande qui affichait complet à chaque service. Il a pris par la suite du recul. Il fut signalé à la direction de La Source (Paris 7e), a…
01 Fév 2018 par Jean-Michel Déhais

OLIVIER FRANC/MONSIEUR EDGAR
Le drapeau auvergnat flotte de nouveau sur l'ex-Sousceyrac

Au 35 de la rue Faidherbe, à deux pas de la Belle Équipe, une nouvelle enseigne, Monsieur Edgar, a vu le jour début décembre. C'est un Aveyronnais, Olivier Franc, qui est à l'origine de cette création. Il a racheté le Sawan, le restaurant thaïlandais qui occupait précédemment les lieux. Depuis une vingtaine d'années, les …
25 Jan 2018 par Jean-Michel Déhais
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