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Réussite

illustration À l

ALAIN GRÉGOIRE
À l'assaut de l'Umih Auvergne-Rhône-Alpes

Cet ancien banquier, installé depuis huit ans comme hôtelier restaurateur à Saint-Nectaire, va briguer la présidence de la nouvelle Umih Auvergne-Rhône-Alpes qui va se constituer à l'occasion du Sirha. Cet homme de 55 ans incarne une nouvelle génération de professionnels dotés d'un profil plus entrepreneurial.
23 janvier 2019 par Jean-Michel Déhais
illustration Par amour de la bière

OLIVER DEVAL, KEVIN LIEURADE ET THOMAS MISSONNIER, L'IBU
Par amour de la bière

Olivier, Kevin et Thomas, trois trentenaires cantalous, ont lancé au mois d’août dernier le bar à bières artisanales IBU, pour Independent Brews United. Une façon de déclarer leur flamme aux « craft beers » et surtout de faire des émules en la matière. Les trois compères se sont en effet donné pour mission d’évangéliser les consommateurs de bières en les abreuvant des productions de petits brasse…
16 janvier 2019 par Mickaël Rolland

ÉRIC MAUBOUSSIN
La Bouteille d'or 2018 est arrivée

Le jury de Tradition du vin a rendu son verdict. C'est Éric Mauboussin, patron créateur d'Au P'tit Zinc, qui hébergera en 2019 la fameuse Bouteille d'or qui distingue chaque année un authentique bistrot parisien.
08 janvier 2019 par Jean-Michel Déhais
illustration La gastronomie française à la sauce polonaise

ARKADIUSZ ZUCHMANSKI
La gastronomie française à la sauce polonaise

Logé place du Marché-Saint-Pierre à Clermont-Ferrand, le chef étoilé Arkadiusz Zuchmanski a fêté cette année les dix ans de son restaurant Apicius. Né en Pologne, formé dans les belles maisons de Paris, l’homme sublime la région des volcans dans une cuisine délicate, avec un point d’honneur : rendre hommage à la gastronomie française.
02 janvier 2019 par Mathilde Jarlier

VINCENT SOLIGNAC, LES SARDIGNAC
Le bon scénario du bar à vin

Comédien, scénariste, Vincent Solignac s'est lancé avec succès dans la restauration en 2012, trouvant là un moyen de mettre à profit son sens du contact et de laisser libre cours à ses penchants hédonistes.
18 décembre 2018 par J.-M. D.
illustration Une athlète pour porter le flambeau du zinc

CAROLINE RAYMOND, L’AS DE TRÈFLE
Une athlète pour porter le flambeau du zinc

Après un accident et une reconversion dans le monde des assurances, Caroline Raymond a repris une des brasseries possédées par sa famille. Après une première année d’exercice, elle a permis à l’établissement de retrouver l’équilibre en dopant la fréquentation.
12 décembre 2018 par Jean-Michel Déhais

FRANCK DELVAU
La présidence de l'Umih Paris Île-de-France en ligne de mire

Candidat favori à la succession de Christian Navet à la tête de l'Umih Paris Île-de-France, Franck Delvau devrait prendre la présidence de l'organisation au mois de janvier.
06 décembre 2018 par J.-M. D.

L’HUMAIN AU CŒUR DES ENJEUX
Gérard Lavinal, Groupe Capel

Gérard Lavinal est le président du groupe Capel, succédant ainsi à Christian Delrieu, vingt et un ans à la tête de la coopérative agroalimentaire. Un groupe qui ne compte pas moins de 4000 producteurs et 750 salariés, principalement dans le Lot, le Tarn-et-Garonne et la Corrèze. Rencontre avec un élu pour qui l’humain n’est pas un vain mot.
05 décembre 2018

PASCAL BARRET, LA FERME DE CHARLES
Un homme de challenges

Propriétaire depuis cinq ans de la Ferme de Charles, Pascal Barret a transformé ce vaste restaurant en adresse à succès, malgré un emplacement plutôt médiocre.
28 novembre 2018 par Jean-Michel Déhais

CÉCILE GASTON ET ANNETTE PHILIPPE, BISTRO LES QUATRE SAISONS ET LA PLACE
Un duo de femmes pour une double gérance

Nées avec un plateau à la main, Cécile Gaston et Annette Philippe sont passionnées, depuis leur arrivée dans la vie active, par le métier d'exploitante de brasserie. Après avoir travaillé de nombreuses années chez les autres, depuis trois ans elles sont devenues gérantes libres. Arrivées à La Place au début du mois, elles veillent désormais sur deux établissements.
20 novembre 2018 par Jean-Michel Déhais
illustration Le nouveau porte-étendard de la gastronomie du Sud-Ouest

JULIEN DUBOUÉ, A NOSTE ET BOULOM
Le nouveau porte-étendard de la gastronomie du Sud-Ouest

À 37 ans, Julien Duboué, cuisinier passé par les plus grandes brigades, est à la tête de deux grands restaurants mettant en avant la cuisine du Sud-Ouest. S'écartant des sentiers de la haute gastronomie, il fait le pari d'une cuisine sincère, généreuse et décomplexée.
08 novembre 2018 par Jean-Michel Déhais
illustration La mémoire du Wepler

MICHEL BESSIÈRES
La mémoire du Wepler

Le 12 novembre, la brasserie Le Wepler remettra le 21e prix littéraire qui porte son nom. C'est l'actuel propriétaire, la famille Joulie, qui recevra les invités, mais l'ancien patron, Michel Bessières sera là, du côté des éditeurs.
03 novembre 2018 par Jean-Michel Déhais
illustration L

CHRISTEL CHAUVEAU ET MANU PERINA CHEZ POUPOULE
L'Aveyronnaise rétro

Après avoir créé l'enseigne de vêtements rétro Chez Poupoule, Christel Chauveau vient de déménager son magasin dans le 11e arrondissement.
29 octobre 2018 par Jean-Michel Déhais

DANIEL CROZES, ÉCRIVAIN
L'histoire des bougnats enfin révélée

Écrivain aveyronnais prolifique et conteur talentueux, Daniel Crozes, 60 ans, vient de faire paraître Les Bougnats de l'Aubrac où il raconte l'épopée de ces hommes qui ont quitté ce coin du Massif central. Une histoire étroitement liée à celle de notre journal.
29 octobre 2018 par Jean-Michel Déhais
illustration Un nouvel élan

ÉDOUARD ET MAXIME BRAS, LE DÔME ET LE ZEYER
Un nouvel élan

Deux ans après l'annonce de difficultés passagères, le Dôme renaît dans toute sa splendeur avec un décor entièrement rénové. Édouard et Maxime Bras, les propriétaires, ont su faire le dos rond pour surmonter les difficultés et remettre cette institution au goût du jour.
21 octobre 2018 par Jean-Michel Déhais

SÉBASTIEN PISSAVY, CANTAL BUSINESS ANGLES, CATAPULTE
Propulseur de talents

Cofondateur du site internet jeuxvideo.com, Sébastien Pissavy s'implique dans l'économie locale en aidant les porteurs de projets à s'installer dans le Cantal. Avec cette volonté : voir naître de plus en plus d'idées innovantes sur le territoire. Grâce à Cantal Business Angels et à l'incubateur d'entreprises Catapulte, l'Aurillacois œuvre chaque jour pour cela.
21 juin 2018 par Mathilde Jarlier

CHRISTOPHE CHENAL ET RÉMY DEMULDER, LE VERRE À VIN
Le spectacle est derrière le comptoir

Les récipiendaires de la dernière Coupe du meilleur pot animent depuis douze ans le Verre à vin, un bistrot qu'ils ont créé. Dans cet îlot parisien pas encore inondé par le sens de la modération, les clients ont accès à de grandes bouteilles à prix doux, avec en prime un spectacle permanent donné par les patrons et leurs employés.
14 juin 2018 par J.-M. D.

LÉA DESPRAT, DESPRAT SAINT-VERNY
In wine she trusts

À 30 ans, Léa Desprat a rejoint l'entreprise familiale il y a quelques mois. Tombée dans l'univers du vin quand elle était petite, elle est aujourd'hui responsable de l'export des vins de la Cave de Saint-Verny, qui s'est associée à la maison Desprat Vins l'an passé pour donner naissance à Desprat Saint-Verny.
24 mai 2018 par Mickaël Rolland
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