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Réussite

BENJAMIN CALDERON, AU GÉNÉRAL LA FAYETTE
Un descendant des Gauchos sur la piste du zinc

Fils du sommelier de Michel Bras, Benjamin Calderon, 32 ans, a choisi de devenir auvergnat de Paris. Son chemin dans la capitale l'a conduit à la tête du Général La Fayette et de deux autres établissements. Mais, aujourd'hui, le jeune entrepreneur parvient à diriger ses brasseries un pied à Paris, l'autre à Saint-Côme-d'Olt.
21 mai 2018 par Jean-Michel Déhais

NICOLAS NUGER ET CHRISTIAN BONHOMME, BANQUE NUGER
La proximité comme marque de fabrique

Dans le paysage bancaire auvergnat, la banque Nuger est loin d'être une inconnue.
17 mai 2018 par Mickaël Rolland

MICKAËL GUICHARD, LA VILLA SAINT-HONORÉ
Le Versaillais lorgne sur Paris

Après avoir constitué un petit groupe de brasseries touristiques à Versailles, Mickaël Guichard revient à Paris pour prolonger son activité dans la restauration touristique en rachetant les Fontaines Saint-Honoré qu'il a transformées en Villa Saint-Honoré.
10 mai 2018 par J.-M. D.

PASCAL PÉLISSIER, PRÉSIDENT DE LA BRANCHE CAFÉS DU GNI
L'appel du zinc

Un nouveau visage est apparu dans le paysage syndical. Pascal Pélissier, 56 ans, est devenu un des piliers du Synhorcat. Rue de Gramont, il forme désormais un tandem avec Marcel Bénézet, président de la branche Cafés du Synhorcat. Pascal Pélissier occupe désormais les fonctions de vice-président de la branche Cafés du syndicat parisien et président de la branche Cafés du Groupement national des i…
26 avril 2018 par Jean-Michel Déhais

JULIEN HEMMERDINGER, LES FILS À MAMAN
Itinéraire d'un enfant pressé

En moins de dix ans, Julien Hemmerdinger et ses deux associés, Alban Binoche et Laurent Guarrera, ont créé plus d'une trentaine de restaurants autour de leur holding, La Bonbonnière. Cette réussite est essentiellement due au succès d'une chaîne créée à Paris, Les fils à maman. Mais désormais cette enseigne est arrivée à maturité en France et les trois hommes parient désormais sur un nouveau conce…
19 avril 2018 par Jean-Michel Déhais

DIDIER JOURDAN, LE COLIMAÇON, LES ATHLÈTES, LES PINCES ET ACHAT PLUS
Les bonnes ficelles de l'acheteur

Arrivé à Paris il y a dix ans, Didier Jourdan a créé deux restaurants, contribué à l'édification des Pinces, une chaîne de restauration autour du homard, et mis sur pied Achats Plus, une centrale qui permet à 200 restaurateurs indépendants de bénéficier de tarifs négociés auprès des fournisseurs de Rungis.
05 avril 2018 par Jean-Michel Déhais

LAURENT CAPLAT, BIENMANGER.COM
Vivre et entreprendre au pays

Le saviez-vous ? Bienmanger.com, site français leader de l'épicerie fine en ligne, est lozérien. Laurent Caplat, son fondateur, a fait le choix de rester au pays des Grands Causses : depuis seize ans, c'est à La Tieule (105 habitants) que ce pionnier du e-commerce a basé son activité. Bienmanger.com a généré l'année dernière 7 millions d'euros de chiffre d'affaires.
29 mars 2018 par Nicolas Mahey

YVES, AUDE ET MATHIEU LEGRAND, LE CHEMIN DES VIGNES À ISSY-LES-MOULINEAUX
Les gardiens du Fort Knox du vin

La famille Legrand est connue pour ses caves parisiennes passées il y a quelques années sous pavillon étranger. Mais elle reste très présente dans le domaine du vin grâce à Yves et ses enfants qui, en toute discrétion, ont créé à Issy-les-Moulineaux un complexe dédié au vin disposant de 3 000 m² de stockage.
22 mars 2018 par Jean-Michel Déhais

BRUNO COURCHINOUX, LE CAFÉ MODE
Tombée de rideau

Créé dans les années 1960, le Café Mode est une institution de la rue François-1er (Paris 8e).
08 mars 2018 par Mickaël Rolland

MAXIME COSTILHES, DÉLÉGUÉ GÉNÉRAL DE BRASSEURS DE FRANCE MAXIME
Un Auvergnat dans le brassin

Délégué général de Brasseurs de France depuis le mois de septembre, Maxime Costilhes règne sur une association professionnelle qui réunit 172 des plus importants brasseurs français. Ce fils d'agriculteur auvergnat se sent particulièrement à l'aise dans ce nouveau rôle, après avoir hanté plusieurs années les couloirs de la politique.
01 mars 2018 par Jean-Michel Déhais

CHRISTIANE LAMBERT, PRÉSIDENTE DE LA FNSEA
Une Cantalienne patronne des agriculteurs

Elle règne sur le syndicat majoritaire des agriculteurs et représente 1,2 million d'emplois. En un an, elle a su restaurer la crédibilité de la FNSEA tout en acquérant une stature médiatique qui ne passe pas inaperçue.
22 février 2018 par Jean-Michel Déhais

COLETTE, JEAN-CLAUDE, THOMAS ET JULIEN LINARD
Réunion de famille au Café Colette

Les frères Linard viennent de créer le Café Colette, en hommage à leur mère, qui a même repris du service pour animer directement le comptoir du nouvel établissement familial.
15 février 2018 par Jean-Michel Déhais

VALENTIN ROULIÈRE, MON PARIS
À cœur vaillant, rien d'impossible !

Avant ses trente ans, Valentin Roulière a mis sur pied près du théâtre Edouard-VII, Mon Paris, une vaste brasserie haut de gamme qui se positionne, deux ans après sa création, comme une adresse parisienne de référence. Formé à l'école de son oncle, Jean-Luc Roulière, Valentin risque fort de faire parler de lui dans les années qui viennent.
09 février 2018 par Jean-Michel Déhais

FABIEN ACCAMBRAY, CHEZ FABIEN
Retour en force à Levallois

Fabien Accambray s'est installé depuis quelques mois à Levallois. Après s'être fait un nom dans la bistronomie parisienne, au Pareloup, il tente une nouvelle aventure.
01 février 2018 par Jean-Michel Déhais

OLIVIER FRANC/MONSIEUR EDGAR
Le drapeau auvergnat flotte de nouveau sur l'ex-Sousceyrac

Olivier Franc vient de créer Monsieur Edgar, un bistrot qui s'inscrit dans la tendance bistronomique. Un renouveau pour une enseigne qui abritait autrefois le légendaire A Sousceyrac. Un défi également pour un patron qui est devenu restaurateur à 40 ans.
25 janvier 2018 par Jean-Michel Déhais
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