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Repères

illustration 22

LE CHIFFRE DE LA SEMAINE
22

C'est le pourcentage de baisse du nombre de salariés en chômage partiel en septembre. Le CHR reste le secteur de l'économie française qui compte le plus de salariés placés en chômage partiel. Ainsi, 238 390 sur les 1,101 million d'agents enregistrés par les Urssaf n'exerçaient pas ou peu d'activité en septembre. Aucun autre sec…
19 novembre 2020
illustration Le chef étoilé Jean-François Piège

ENTENDU
Le chef étoilé Jean-François Piège

19 novembre 2020
illustration Jean-Christophe Albaret rejoint le comité de direction de Cafés Richard

BRUITS DE ZINC
Jean-Christophe Albaret rejoint le comité de direction de Cafés Richard

Après avoir été nommé directeur des opérations commerciales et du développement chez Cafés Richard, Jean-Christophe Albaret rejoint le comité de direction de l'entreprise. Il aura la responsabilité de faire évoluer la stratégie marketing afin de positionner les marques de Cafés Richard en France ainsi qu'à…
19 novembre 2020
illustration Claude Lévy est dans le collimateur de la justice

EN BAISSE
Claude Lévy est dans le collimateur de la justice

Claude Lévy, syndicaliste affilié à la CGT et connu pour ses nombreux combats en faveur des petites mains de l'hôtellerie, est dans le collimateur de la justice, à la suite d'une enquête pour escroquerie. Surnommé le « chevalier blanc des femmes de chambre », le militant a pris part à tous les conflits sociaux qui ont émai…
19 novembre 2020
illustration Trône de luxe

INSOLITE
Trône de luxe

Le 19 novembre, s'est déroulée la Journée mondiale des toilettes. En ces temps de pandémie où chacun souhaiterait simplement renouer avec sa vie d'avant, ces rendez-vous calendaires ont le mérite de prêter à sourire. Il se trouve qu'en matière de trône, une jeune pousse française s'est spécialisée dans…
19 novembre 2020
illustration Laurent Trochain lance Pépé le roi du poulet

EN HAUSSE
Laurent Trochain lance Pépé le roi du poulet

Laurent Trochain lance Pépé le roi du poulet. C'est un changement de style pour le chef étoilé du restaurant Numéro 3 (Le Tremblay-sur-Mauldre, Yvelines), qui mise ainsi sur une franchise, spécialisée dans les plats à base de poulet, et baptisée Pépé le roi du poulet. Le concept, testé dans un premier temps via …
19 novembre 2020
illustration Antoine Pétrus, nouveau directeur général du groupe Maisons et Vignobles de Provence

BRUITS DE ZINC
Antoine Pétrus, nouveau directeur général du groupe Maisons et Vignobles de Provence

Antoine Pétrus, qui a quitté le Taillevent (groupe Gardinier) en septembre dernier, occupe désormais le poste de directeur général du groupe Maisons et Vignobles de Provence. Il a notamment pour mission le développement du groupe, ainsi que de celui d'une marque forte autour des vignobles, dont le nom devrait être dévoilé en 2021.
19 novembre 2020
illustration Laurent Tribouillet, nouveau président du réseau C10

EN HAUSSE
Laurent Tribouillet, nouveau président du réseau C10

Laurent Tribouillet est le nouveau président du réseau C10. Membre actif du distributeur de boissons depuis 1996 et à la tête de huit entrepôts implantés en Île-de-France, le patron de Tribouillet et d'OBD siège à présent au directoire, entouré de sept de ses pairs, dont deux nouveaux adhérents, Jérôme…
19 novembre 2020
illustration Une enquête consacrée au hamburger en France sur Arte

DANS LA PRESSE
Une enquête consacrée au hamburger en France sur Arte

La chaîne franco-allemande Arte a diffusé, le 15 novembre, une enquête consacrée au hamburger en France. Bernard Boutboul, du cabinet Gira Conseil, était interrogé sur l'expansion de ce mets américain qui a dépassé, dans le cœur des Français, le traditionnel jambon-beurre. Bernard Boutboul a notamment dévoilé…
19 novembre 2020

BRUITS DE ZINC
Le Zalacain ferme ses portes définitivement

Le Zalacain, un des plus célèbres restaurants de Madrid qui comptait le roi Juan Carlos parmi ses fidèles clients, a définitivement fermé ses portes en raison des conséquences économiques de l'épidémie. Membre des Grandes Tables du monde, cet établissement avait été créé en 1973, avant de devenir e…
12 novembre 2020
illustration 22,5

LE CHIFFRE DE LA SEMAINE
22,5

C'est en pourcentage la baisse d'activité sectorielle enregistrée par le commerce et les services en France au 2e trimestre 2020 par rapport à la même période de l'année précédente, selon l'Observatoire des centres de gestion agréés. Seul le commerce alimentaire tire son épingle du jeu avec une hausse de 2,6 %. Cependan…
12 novembre 2020
illustration Matthieu Potin devient le Meilleur caviste de France

EN HAUSSE
Matthieu Potin devient le Meilleur caviste de France

Matthieu Potin, 32 ans, est devenu le Meilleur caviste de France à l'occasion du concours créé par le Syndicat des cavistes professionnels et organisé par le magazine Terre de Vins. L'épreuve s'est déroulée le 19 novembre à la Cité du vin de Bordeaux sous le parrainage du chanteur Thomas Dutronc. Le vainqueur exploite le magasin, La…
12 novembre 2020
illustration Stéphanie Le Quellec livre désormais ses plats dans toute la France

EN HAUSSE
Stéphanie Le Quellec livre désormais ses plats dans toute la France

Stéphanie Le Quellec, cheffe propriétaire de la Scène (Paris 8e) ne se contente pas de proposer sa cuisine en click & collect et en livraison aux Parisiens. Elle propose désormais de livrer ses plats dans toute la France par le biais de Chronofresh. Les commandes sont acceptées jusqu'au mercredi avant 18 h. La cuisine est réalisée le jeudi ap…
12 novembre 2020
illustration La Confédération générale de Roquefort fête ses 90 ans

EN HAUSSE
La Confédération générale de Roquefort fête ses 90 ans

La Confédération générale de Roquefort fête cette année ses 90 ans. Fondée en 1930, elle réunit tous les éleveurs de brebis, les producteurs de lait et les fabricants ainsi que les fromagers affineurs de cette filière. Il lui incombe de garantir l'authenticité, l'origine et la qualité de l'AOP roquefort (AOC depu…
12 novembre 2020
illustration Jean Terlon pense « stopper [son] activité après le mois de novembre »

BRUITS DE ZINC
Jean Terlon pense « stopper [son] activité après le mois de novembre »

Jean Terlon, chef propriétaire du restaurant le Saint-Pierre à Longjumeau (Essonne) et vice-président de l'Umih Île-de-France, a déclaré à notre rédaction qu'il pensait « stopper [son] activité après le mois de novembre ». Âgé de 61 ans, il estime avoir « assez donné » et ne pas avoi…
12 novembre 2020

DANS LA PRESSE
Mangez-le avec des fleurs !

Le quotidien La Montagne évoque une initiative conjointe entre un restaurateur, Stéphane Pelleau, patron du Fil du temps, et un fleuriste, Alexandre Fourgeaud-Piquand. Installés respectivement à Saint-Feyre et à Guéret, deux localités voisines dans la Creuse, ils ont décidé d'unir leurs efforts pour bâtir une offre commerciale…
12 novembre 2020
illustration Potel et Chabot traverse une mauvaise passe

EN BAISSE
Potel et Chabot traverse une mauvaise passe

Potel et Chabot, le traiteur parisien, traverse une mauvaise passe. Pourtant, l'entreprise détenue par Edmond de Rothschild Investment Partners et AccorHotels avait commencé l'année sur une excellente dynamique. Mais l'épidémie de Covid-19 l'a profondément impactée. Elle est passée d'un confinement à l'autre sans sortir la têt…
12 novembre 2020
illustration Un restaurateur au bout du rouleau

INSOLITE
Un restaurateur au bout du rouleau

Les restaurateurs ne savent plus quoi inventer pour doper leurs ventes à emporter. Au lendemain du confinement, Jérémiah Quesnel, patron du restaurant Les Affiches, à Trouville (Calvados), a proposé d'offrir pour chaque commande de plat un rouleau de papier hygiénique. Il imaginait alors que cet article allait faire défaut dans le commerce. Il ne…
12 novembre 2020
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MY FRANCE BOISSONS

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