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Repères

INSOLITE
La popularité virtuelle nourrit à l'œil

À Milan, This is not a Sushi Bar est une chaîne de restaurants asiatiques. Pour se démarquer, les propriétaires ont décidé de lancer une campagne de communication sur les réseaux sociaux en s'adressant aux utilisateurs d'Instagram. Plus ces derniers auront d'abonnés sur leur compte Instagram, moins leur addition sera salée. Certains…
12 Nov 2018

EN HAUSSE
Corinne Ménégaux / Philippe Lebœuf / Imminence

Corinne Ménégaux est nommée directrice générale de l'Office du tourisme et des congrès de Paris, présidé par Pierre Schapira. Elle remplace Nicolas Lefebvre, nommé en 2013. Diplômée de l'Essec Business School, elle était directrice de pôle chez Reed Expositions et coiffait des salons comme Equip Hotel, la Fi…
08 Nov 2018

INSOLITE
À Brive, deux restaurateurs échangent leurs établissements

Paul Celerier et Romain Fourmand, deux restaurateurs établis à Brive-la-Gaillarde (Corrèze), viennent d'échanger leurs affaires. Le premier, qui présidait à la destinée des Frangins, tient désormais la barre du Bistro de Lisa. Et vice versa. Les deux restaurants sont actuellement en gérance, mais ils devraient être intég…
08 Nov 2018

LE CHIFFRE
180

C'est le nombre de restaurants Del Arte (groupe Le Duff) en France avec l'ouverture d'un nouvel établissement en franchise à Martigues, dans les Bouches-du-Rhône. Le restaurant, qui a ouvert le 17 octobre au cœur d'une zone commerciale, est exploité en franchise par Valérie et Benoît Bourdon, qui ont recruté 24 collaborateurs en CDI à t…
08 Nov 2018

BRUITS DE ZINC
La Fermette Marbeuf / Pierre-Julien et Grégory Chantzios

- La Fermette Marbeuf, rue Marbeuf (Paris 8), disparaît mais son décor sert désormais d'écrin au Beef Bar, le maillon parisien d'une chaîne internationale de restaurant de viande de luxe créée en 2005 à Monaco par l'importateur international de viande Riccardo Giraudi. L'enseigne est déjà présente à Hong Kong (&eac…
08 Nov 2018

LA PHRASE DE LA SEMAINE
Jérémie Trigano, en charge du développement de Mama Shelter

“Entre le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner, nous arrivons à faire 800 couverts par jour à Paris, et à Belgrade nous montons à 1 000.”
08 Nov 2018

EN BAISSE
L'hôtel Park Hyatt Vendôme

L'hôtel Park Hyatt Vendôme est toujours le théâtre d'une grève de ses « femmes de chambre ». Depuis près d'un mois, leurs revendications restent inchangées : l'intégration du personnel d'une société de nettoyage prestataire qui les emploie et une augmentation de trois euros de l'heure pour les salariés d&eacut…
08 Nov 2018

EN HAUSSE
Audebert Boissons / Frédéric Tabey / Meilleurs ouvriers de France / Emlyn Brown

Audebert Boissons va installer un nouveau site de fabrication et de distribution à Lempdes, dans le Puy-de-Dôme. Le 22 novembre, Philippe Audebert (photo), patron d'Audebert Boissons, posera la première pierre du futur site de fabrication et de distribution de l'entreprise. Membre du club très fermé des entreprises familiales françaises centenaires, Audebert Boissons, limonadier depuis 1901, va …
05 Nov 2018

LA PHRASE DE LA SEMAINE
L'Umih, au sujet du montant de l'impôt d'Airbnb en France

“ En tant que chefs d'entreprise qui embauchent, œuvrent au dynamisme de nos territoires, payent et reversent leurs impôts en France, nous sommes à nouveau profondément choqués par le montant, publié dans la presse, de la participation d'Airbnb aux finances publiques en 2017 : 161 330 euros… Utiliser à ce point les mécanismes d'o…
01 Nov 2018

BRUITS DE ZINC
L'hôtel Royal Madeleine

L'hôtel Royal Madeleine, rue de l'Arcade (Paris 8e), accueille désormais deux nouveaux lieux : le restaurant Le Royal et Royal au bar. Dans le premier, on trouve une carte simple, imaginée par Anne Ly (Aloha Café à Pigalle), à mi-chemin entre bistrot et coffee-shop. De son côté, en soirée, Royal au bar décline une sélecti…
01 Nov 2018

INSOLITE
Un prince de Dubaï dépense plus de 6 000 euros par convive dans un restaurant

Le Maggie's Restaurant de Shanghai a reconnu avoir récemment facturé une addition de plus de 50 200 euros environ à un prince de Dubai qui dînait en compagnie de sept convives. Une vingtaine de plats rares auraient été servis à cette tablée, comme de la soupe à la queue de crocodile à 2 100 euros. Le Beijing News, un journal lo…
01 Nov 2018

LE CHIFFRE
310000

C'est le nombre de professionnels qui ont arpenté les allées du Salon international de l'agroalimentaire (Sial), du 21 au 25 octobre, au Parc des expositions de Villepinte. Plus de 7 200 exposants, dont 87 % internationaux, et bien plus de marques : une fréquentation record. Parmi eux, des milliers d'acheteurs et de décideurs venus de tous horizons. 135 visites offici…
01 Nov 2018

EN BAISSE
Un cartel du jambon / Le Forum

Un cartel du jambon présumé est dans le collimateur de la justice, selon des informations révélées par le quotidien Le Monde . L'Autorité de la concurrence, qui enquête sur un possible vaste cartel entre industriels de la charcuterie, a admis à nos confrères du Figaro qu'une « affaire est en cours » dans ce secteur. En oct…
01 Nov 2018

INSOLITE
Il n'y a pas que le cadre noir à Saumur

Le Levrette Café est une enseigne de bar créée par le groupe V and B, et déjà installée à Bordeaux et à Nantes. Sur le site de la chaîne, la page d’ouverture nous prévient que « ce n’est pas ce que vous pensez ». Les bars devraient leur nom à la bière Levrette. Mais si l’on regarde le …
25 Oct 2018

EN BAISSE
Le projet Europa City

Le projet Europa City a du plomb dans l'aile. Il avait déjà essuyé l'hostilité de Benjamin Griveaux, secrétaire d'État auprès du Premier ministre et porte-parole du gouvernement, de sonner la charge. Il a ainsi déclaré : « Je ne crois pas au projet Europa City. C'est 500 bouti ques, beaucoup d'artificialisation des sols. Je con…
25 Oct 2018

BRUITS DE ZINC
Emmanuel Maquaire / Bernard Greffeuille / Olivier Chaput

Emmanuel Maquaire, gérant de la Tute, bistrot lauréat de la Bouteille d'or 2016, vient de vendre son établissement de la rue Rossini (Paris 9e ) à Laurent Desmars. Ce restaurateur d'origine canadienne exploite depuis une dizaine d'années Au Bon Bock, rue Dancourt (Paris 9e).
25 Oct 2018

EN HAUSSE
Alexandre Maizoué / Caroline Canny / Boris Campanella / Grégory Réjou

Alexandre Maizoué rebondit et prend en main la direction générale des restaurants Planet Sushi. Il a été nommé par le propriétaire fondateur de l'enseigne, Si Ben N'Ser. Directeur général de la Pataterie durant près de dix ans, cet ancien du groupe Flo avait connu des difficultés lorsque la Pataterie avait été placée en redressement judiciaire avant d'être cédée aux fonds d'investissement Verdos…
25 Oct 2018

LA PHRASE DE LA SEMAINE
Pierre Morel-À-L'Huissier, député de Lozère

"En septembre dernier, 323 personnes ont été tuées sur les routes en France métropolitaine, soit 26 de plus qu'en septembre 2017 et 8,8 % d'augmentation entre ces deux mois d'une année à l'autre. Ces chiffres - hélas ! - viennent démontrer l'inefficacité de la limitation à 80 km/h décrétée au cours de l'&e…
25 Oct 2018