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Repères

EN HAUSSE
Quentin Philippe lauréat du 3e Trophée Masse Online

Quentin Philippe devient le lauréat du 3e Trophée Masse Online, organisé par la maison de foie gras, Masse. Il a été consacré par 3 000 votes du public en ligne et un jury de chefs. Quentin Philippe anime La Cuisine chez toi, à Sciez (Haute-Savoie). Grande première pour l'épreuve, les recettes ont été jugées au …
26 février 2021
illustration 500

LE CHIFFRE DE LA SEMAINE
500

C'est désormais le montant en euros de l'amende forfaitaire que risque un restaurateur qui ouvrirait son établissement en dépit de l'interdiction. Il encourait précédemment une contravention de 4e catégorie de 135 €. Mais dans un décret paru au JO du 7 février le Gouvernement a décidé de sanctionner cette infraction d'un…
26 février 2021
illustration Pierre-Antoine Levi

LA PHRASE DE LA SEMAINE
Pierre-Antoine Levi

Sénateur du Tarn-et-Garonne et porte-parole d'un groupe de 65 sénateurs réclamant la réouverture des restaurants lors du déjeuner
26 février 2021

DANS LA PRESSE
Clap de fin de la Poularde

Le 19 février, Le Progrès présentait une vente aux enchères qui devait se tenir 5 jours plus tard à Saint-Étienne (Loire). Monique et Gilles Etéocle ont décidé de vendre la vaisselle et l'argenterie de leur ancien restaurant, la Poularde, à Montrond-les-Bains. De 1968 à 2001, sous la direction en cuisine de Joann&egrav…
26 février 2021

EN BAISSE
Google devra payer 1,1 M€ d'amende

Google devra payer 1,1 M€ d'amende. Cette sanction fait suite à une enquête de la DGCCRF initiée en 2019. Ses conclusions ont « démontré le caractère trompeur du classement des hôtels par Google, notamment sur son moteur de recherche ». Depuis lors, les sociétés Google Ireland et Google France ont corrigé leurs…
26 février 2021
illustration S

INSOLITE
S'envoler au restaurant

La compagnie Thai Airways, dont les employés sont au repos forcé en raison de la fermeture des frontières, a pensé aux nostalgiques des voyages en avion. Elle a ouvert un café restaurant restituant l'ambiance à bord d'un long courrier dans son siège de Bangkok. En guise de sièges, elle propose aux clients les fauteuils de ses anciennes cla…
26 février 2021

EN HAUSSE
Julian Lalevée remporte le concours des Jeunes talents

Julian Lalevée a remporté la 10e édition du concours des Jeunes talents Maîtres restaurateurs. La finale nationale de l'épreuve qui opposait 6 candidats s'est tenue le 8 février après plusieurs reports au CEFPPA d'Illkirch-Graffenstaden (Bas-Rhin). Marc Haeberlin, chef de l'Auberge de l'Ill à Illhaeusern, présidait cette 10e é…
25 février 2021

EN HAUSSE
Olivier Lamaison devient directeur général du Roch Hôtel & Spa

Olivier Lamaison devient directeur général du Roch Hôtel & Spa, rue Saint-Roch (Paris 1er ).
25 février 2021
illustration Corentin Celle rejoint les équipes de Richard vins

BRUITS DE ZINC
Corentin Celle rejoint les équipes de Richard vins

Corentin Celle est venu renforcer les équipes de Richard vins en tant que responsable commercial, sur le secteur Paris et Hauts-de-Seine. Ce Cantalien avait par le passé dirigé le magasin Aldi de Mauriac avant d’officier comme commercial chez Desprat Saint-Verny.
23 février 2021
illustration Un service d’avions taxis désormais disponible au départ de l’aéroport d’Aurillac

BRUITS DE ZINC
Un service d’avions taxis désormais disponible au départ de l’aéroport d’Aurillac

Un service d’avions taxis est désormais disponible au départ de l’aéroport d’Aurillac. Un jeune pilote cantalien, Eddie Chorfi, 27 ans, a créé une petite compagnie Sky4U. Il propose à ses clients de les convoyer dans un rayon de 2 000 km à bord de son Cessna P210 de six places. 
22 février 2021
illustration Le restaurant Odette est disponible en room service à l’Albar Hotels le Pont Neuf

BRUITS DE ZINC
Le restaurant Odette est disponible en room service à l’Albar Hotels le Pont Neuf

Le restaurant Odette, signé par la Maison Rostang Père et Filles, est disponible en room service à l’Albar Hotels le Pont Neuf depuis le mois de février. Les créations renouvelées hebdomadairement du chef Rémi Hénaux sont ainsi servies en chambres.
21 février 2021
illustration Les salons Sandwich & Snack Show, Parizza et Japan Food reportés aux 13 et 14 octobre 2021

EN BAISSE
Les salons Sandwich & Snack Show, Parizza et Japan Food reportés aux 13 et 14 octobre 2021

Sandwich & Snack Show, Parizza et Japan Food Show, trois salons initialement planifiés les 7 et 8 avril à Paris, sont reportés. L'épidémie contraint Reed Expositions France à organiser ces événements du 13 au 14 octobre 2021. Rappelons que ces salons, victimes du premier confinement au printemps 2020, avaient déjà &e…
20 février 2021
illustration Les agences de développement touristique du Lot, de l

EN HAUSSE
Les agences de développement touristique du Lot, de l'Aveyron et de la Lozère engagent un programme commun

Les trois agences de développement touristique des départements du Lot, de l'Aveyron et de la Lozère, ont engagé un programme commun de promotion touristique. Rappelons que les trois territoires sont voisins, situés en région Occitanie, et présentent de nombreux points communs. Cette action vise notamment à conduire des opérations d…
19 février 2021
illustration Jean-Edern Hurstel prend les commandes des fourneaux du Floris

EN HAUSSE
Jean-Edern Hurstel prend les commandes des fourneaux du Floris

Jean-Edern Hurstel, le chef déjà à la tête du restaurant Edern (Paris, 8e), remplace le chef doublement étoilé, Claude Legras, aux commandes des fourneaux du Floris, à Anières, près de Genève. Avec Lionel Roques, fondateur et P-DG du groupe Franco American, il reprend cette institution du bord du lac Léman. Le Floris by…
18 février 2021
illustration Alexandre Ricard dresse le bilan de l

EN HAUSSE
Alexandre Ricard dresse le bilan de l'année 2020

Alexandre Ricard, P-DG du groupe éponyme, a dévoilé les résultats de son groupe au premier semestre en faisant état d'une simple baisse de 3,9 % du CA. Le chiffre serait à la hausse sans l'effondrement des ventes dans les aéroports. Le dirigeant pronostique d'ailleurs une croissance des ventes sur 2020. Elles ont augmenté de 5 % au premier…
17 février 2021
illustration Une discothèque à vendre sur le site Leboncoin

INSOLITE
Une discothèque à vendre sur le site Leboncoin

Éric Lalande, un propriétaire de discothèque de l'Orne s'est résolu à mettre son établissement en vente sur le site Leboncoin. Le Thamengo, à Argentan, est ainsi proposé au prix de 290 000 €. Après près d'un an de fermeture en raison de l'épidémie, ce patron de 58 ans, qui n'espère pas une reprise de…
17 février 2021
illustration Le coup de gueule d

DANS LA PRESSE
Le coup de gueule d'un patron d'un bar étudiant

Sur le site Actu.fr, Morgan Trintignant, patron d'un bar étudiant, le Barberousse, à Bordeaux (Gironde) estime qu'il ne pourra pas tenir plus de trois mois sans ouvrir. Son inquiétude est d'autant plus grande que son bar de 35 m² dans lequel les fêtards s'entassaient autrefois chaque soir, sera incapable de fonctionner selon les règles sanitaires en cas de…
17 février 2021
illustration - 38

LE CHIFFRE DE LA SEMAINE
- 38

C'est le recul en pourcentage du chiffre d'affaires de la restauration hors domicile (commerciale et collective) en 2020, selon une étude de NPD Group. Naturellement, le secteur de la restauration rapide, plus adapté au phénomène du click and collect et à la livraison, n'a perdu l'année dernière que 25 % de ses ventes ( versus 2019). De ce fait, …
17 février 2021
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