A LA UNE
ACTUALITÉS
ACTUALITÉS LÉGALES
AMICALISME
CRÉATIONS
EMPLOI
ENSEIGNE
FONDS DE COMMERCE
MASSIF CENTRAL
PRATIQUE
PRODUITS
EN BREF
RÉUSSITE
TERROIR
Consentement d'utilisation des Cookies

J'accepte Notre site sauvegarde des traceurs textes (cookies) sur votre appareil afin de vous garantir de meilleurs contenus et à des fins de collectes statistiques.Vous pouvez désactiver l'usage des cookies en changeant les paramètres de votre navigateur. En poursuivant votre navigation sur notre site sans changer vos paramètres de navigateur vous nous accordez la permission de conserver des informations sur votre appareil.

Repères

INSOLITE
Venez comme vous êtes !

À Cesson-Sévigné, près de Rennes, un groupe de cavaliers a pris la formule « Venez comme vous êtes » du fast-food McDonald’s au pied de la lettre. Les cavaliers en question se sont présentés au drive du restaurant sur leur monture. Rien n’impose en effet d’aller retirer sa commande en voiture, à vélo ou s…
13 Jui 2019

EN BAISSE
Les trottinettes électriques

Les trottinettes électriques sont dans le collimateur de la maire de Paris, Anne Hidalgo, qui a annoncé qu’elle allait prendre des dispositions pour en réglementer l’usage. Elle veut en « finir avec l’anarchie » qui règne en la matière depuis quelques mois dans les rues de Paris. Elle a notamment décidé de lancer un appel d’offres afin de limiter le nombre des opérateurs qui passeraient ainsi de…
13 Jui 2019

LA PHRASE DE LA SEMAINE
Pierre Morel-A-L'Huissier, député de la Lozère

"Je sais que certains militants ont des œillères sur Laurent Wauquiez, ce n’est pas mon cas. Le résultat est là ! La ligne droitière imposée avec un bureau politique trié a conduit à l’échec. Jamais la droite ne regagnera sans le centre et les indépendants. Je me tue à le dire depuis des mois et des mois. La …
13 Jui 2019

BRUITS DE ZINC
Bruno Doucet, le Meet, la Paillote

- Bruno Doucet devrait ouvrir un nouveau restaurant La Régalade à l’intérieur du nouvel hôtel Les Jardins du Faubourg, rue d’Aguesseau (Paris 8 ). Ce 5*, qui comporte 25 chambres et trois suites, a été créé par les architectes Arnaud Behzadi et Vincent Bastie.
13 Jui 2019

LE CHIFFRE
7,5

C’est, en tonnes, le volume de nourriture jeté chaque jour par les restaurants d’entreprise du quartier d’affaires de La Défense. Deux campagnes de pesées de trois jours ont été menées en juillet 2018 et janvier 2019 dans cinq tours de bureaux. Les quantités pesées et analysées ont été celles servies a…
13 Jui 2019

EN HAUSSE
Anthony Callot, Stéphanie Le Quellec, Le Domaine de Fontenille

Anthony Callot, chef propriétaire du restaurant À Contre Sens, à Caen, a eu l’honneur de recevoir à déjeuner Brigitte Macron et Melania Trump. Les deux premières dames avaient en effet choisi cet établissement étoilé par le Michelin pour se rencontrer, le 6 juin, à l’occasion des cérémonies du 75 anniversaire du Débarquement allié en Normandie. Le chef leur a servi des produits locaux : une ravi…
13 Jui 2019

EN BAISSE
Steve Burgraff, le jambon de Parme

Steve Burgraff, le président fondateur de Big Fernand, l’enseigne de hamburgers gourmets, a annoncé sa décision de quitter l’enseigne. Sa décision a été prise en plein accord avec les actionnaires de Big Fernand à un moment charnière où le groupe définit une nouvelle stratégie axée sur le développement du parc de restaurants. L’enseigne, avec 53 unités, enregistre environ 65 M€ de chiffre d’affa…
06 Jui 2019

LA PHRASE DE LA SEMAINE
Richard Ramos, député du Loiret

"La question n'est pas de savoir si La Poste ferme ou pas, mais devoir si le service postal est rendu ou pas. Je vais prendre l'exemple du village de Thimory, dans le Montargois, où il ne reste qu'un bistrot-presse-dépôt de pain. La Poste a été suffisamment intelligente pour se redéployer autrement. Le bistrot propose aujourd'hui l'ensemble des services p…
06 Jui 2019

BRUITS DE ZINC
Julien Sebbag, La Gare, Jean Munos, le Bateau Apéro

- Porté par Moma Group, le chef Julien Sebbag installe Créatures sur la terrasse des Galeries Lafayette Paris Haussmann à partir de la mi-juin. Lieu éphémère, le projet sera doté d’un restaurant végétarien, de potagers urbains ainsi que d’un bar à cocktails axé sur les herbes et les plantes et proposera des …
06 Jui 2019

LE CHIFFRE
11 milliards

C’est le nombre de repas pris hors domicile en 2018 selon la dernière étude menée par Gira Conseil. Ce chiffre est en croissance de 3,9 % ( vs 2017). La dépense moyenne augmente de 6,8 % par rapport à l’année précédente, pour atteindre un niveau record de 95 Md€. La restauration hors domicile a prouvé l’ann&eac…
06 Jui 2019

INSOLITE
Un personnel captif

UN PERSONNEL CAPTIF Un nouveau restaurant, Les Beaux Mets, vient d'ouvrir à Marseille au sein de Coco Velten, le projet d'occupation temporaire des locaux de l'ancienne Direction des routes, située à proximité de la gare Saint-Charles. L'établissement a la particularité d'être animé par des personnes écrouées en aménagem…
06 Jui 2019

EN HAUSSE
CA Brive, le groupe hôtelier Lyonnais Sogepar, Jean-Luc Tartarin, Robert De Niro

Le CA Brive jouera lors de la saison 2019-2020 en Top 14. Malgré leur contre- performance la semaine dernière en finale de Pro D2 contre Bayonne, avec une défaite sur le fil, les hommes de Jeremy Davidson n’ont pas failli sur leur pelouse dimanche en match de barrage contre Grenoble. Les Corréziens l’ont emporté 28 à 22, renvoyant les Isérois en Pro D2. Brive et Bayonne rejoindront donc l’élite …
05 Jui 2019

INSOLITE
J'irai dormir... Au sommet d'un menhir

En Bretagne, il est désormais possible de découvrir une expérience originale d'hôtellerie et de restauration. Dans un parc boisé de cinq hectares, près de Carnac, dans le Morbihan, on trouve désormais un restaurant et son potager, un spa de plein air, un boulodrome et plusieurs types d'hébergement, dont des cabanes insolites conçues p…
31 Mai 2019

LA PHRASE DE LA SEMAINE
Alain Ducasse, chef restaurateur

31 Mai 2019

Un restaurateur victime d'une tentative de noyade

La semaine passée, des clients ont assisté, médusés, à une tentative d'homicide à l'en contre d'un restaurateur au nord de Lyon. Un homme a fait irruption, furieux, et a demandé à voir le patron d'un restaurant situé au bord de la Saône. L'intrus a ensuite emmené le patron vers le cours d'eau, puis l'aurait immergé…
31 Mai 2019

EN BAISSE
Jamie Oliver, Le restaurant La Mère Poulard

Jamie Oliver , le célèbre chef britannique, qui connaît le succès depuis une vingtaine d'années à la télévision britannique et dans le monde de l'édition culinaire, vient d'annoncer qu'il allait déposer le bilan de son groupe de restauration qui compte 25 restaurants, notamment avec l'enseigne Jamie's Italian. Les franchisés internationaux du chef ne seraient pas touchés par cette procédure. Le …
31 Mai 2019

BRUITS DE ZINC
Thierry Bourdoncle, Éric Fréchon, Christophe Michalak et Steve Burggraf

- Thierry Bourdoncle repris Le Durand Dupont, célèbre établissement de Neuilly. Il y a réalisé d'importants travaux et est parvenu à relancer l'affaire.
31 Mai 2019

LE CHIFFRE
340

C'est le tonnage de fruits, légumes champignons et aromates récoltés par an, à Paris. Depuis 2016, la mairie de Paris favorise la production agricole sur son territoire. Elle nourrit même l'objectif de proposer à terme 100 ha (1 km²) à l'exploitation agricole.
31 Mai 2019