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Repères

illustration Le restaurant 1912 ferme ses portes

EN BAISSE
Le restaurant 1912 ferme ses portes

Le restaurant 1912, installé dans les Cures marines de Trouville (Calvados), vient de fermer ses portes. Accor qui détient ce MGallery rouvert en 2016 après une refonte initiale dirigée par Jean-Philippe Nuel va désormais concentrer ses efforts sur l'autre restaurant des Cures, l'Ephemer. Le 1912 détenait pourtant une étoile Michelin depuis 2017…
17 janvier 2022
illustration Laurent de Gourcuff s

EN HAUSSE
Laurent de Gourcuff s'engage dans le patrimoine

Laurent de Gourcuff, fondateur du groupe Paris Society annonce la création de trois fondations pour la préservation des sites historiques où se situent certains de ses établissements. La Fondation pour le patrimoine, la Fondation pour la protection, la réhabilitation et la promotion des sites Vauban de Belle-Île-en-Mer et du Morbihan, et la Fondation pou…
14 janvier 2022
illustration Éric Pras à Dijon

EN HAUSSE
Éric Pras à Dijon

Éric Pras, le chef triplement étoilé de la Maison Lameloise prendra la direction des restaurants de la Cité internationale de la gastronomie et du vin, à Dijon. Au cœur de cette Cité qui ouvrira ses portes en mai prochain, on trouvera notamment le Village gastronomique et ses trois restaurants. Deux de ces établissements (La Table du Chef e…
14 janvier 2022
illustration Anders Røed, nouveau P-DG de Kronenbourg SAS

EN HAUSSE
Anders Røed, nouveau P-DG de Kronenbourg SAS

Anders Røed devient le nouveau P-DG de Kronenbourg SAS, filiale du groupe Carlsberg. Il succède à Rémy Sharps en poste depuis décembre 2019. Norvégien, âgé de 53 ans, Anders Røed a grandi à Genève. Après un master de management et business obtenu en Norvège, il a suivi un master en sciences économiq…
14 janvier 2022
illustration La cheffe Eugénie Béziat rejoint le Ritz

EN HAUSSE
La cheffe Eugénie Béziat rejoint le Ritz

La cheffe Eugénie Béziat devrait rejoindre les cuisines du Ritz, à Paris, à partir du mois d'avril. Elle aura pour mission de signer l'offre culinaire du restaurant L'Espadon si l'on en croit les informations du Figaro le 29 décembre. Depuis que le chef Nicolas Sale a quitté le Ritz, les restaurants du palace fonctionnaient ainsi « sans chef ex&ea…
10 janvier 2022
illustration Le restaurateur Cédric Moulot trouve un nouveau souffle

EN HAUSSE
Le restaurateur Cédric Moulot trouve un nouveau souffle

Le restaurateur Cédric Moulot parvient à trouver un nouveau souffle en raison de la crise sanitaire. Il a le soutien de la famille Burrus, après un premier partenariat financier concluant au restaurant Le Crocodile, l'une des pépites de Cédric Moulot. Dans le détail, ce dernier a cédé son groupe aux Burrus et devient DG et actionnaire de S…
10 janvier 2022
illustration Le chef Marc Veyrat agrandit son établissement

EN HAUSSE
Le chef Marc Veyrat agrandit son établissement

Le chef Marc Veyrat nourrit de grands projets pour sa Maison des Bois, à Manigod, en Haute-Savoie. Son établissement devrait rouvrir en début d'année avec non pas un mais deux restaurants. Les spéculations battaient leur plein alors que La Maison des Bois est fermée depuis de longs mois. Marc Veyrat vient de tordre le cou aux rumeurs qui misaient sur un…
10 janvier 2022
illustration Patrick Malvaës président du Syndicat national des discothèques et lieux de loisirs (SNDLL)

LA PHRASE DE LA SEMAINE
Patrick Malvaës président du Syndicat national des discothèques et lieux de loisirs (SNDLL)

« C'est un ostracisme assumé… Je ne pense pas que fermer les discothèques le samedi soir, c'est ce qui va endiguer l'épidémie, surtout quand on laisse les bars ouverts… »
20 décembre 2021
illustration 30

LE CHIFFRE DE LA SEMAINE
30

C’est la somme en millions d’euros que le footballeur, Lionel Messi, pourrait avoir perdue en rachetant en 2017 un hôtel de 77 chambres à Sitges, près de Barcelone. Le vendeur de l’hôtel lui avait caché que l'établissement faisait l’objet d’un arrêté de démolition car sa construction qui remonte à 2…
20 décembre 2021
illustration La Quéquetterie n

INSOLITE
La Quéquetterie n'est pas la bienvenue à Angers

La Quéquetterie est une chaîne de vente de desserts créée en 2020 par Taziana, jeune entrepreneuse vénézuélienne. Elle propose des gaufres fourrées en forme d'appareil génital masculin ou féminin avec un vocabulaire marketing très suggestif à l'image du slogan : « À prendre ou à lécher …
20 décembre 2021
illustration Richard Ginioux nouveau directeur général de Ferrandi Paris

EN HAUSSE
Richard Ginioux nouveau directeur général de Ferrandi Paris

Richard Ginioux vient d'être nommé directeur général de Ferrandi Paris, école professionnelle, notamment hôtelière dépendant de la CCIP Paris-Île-de-France. Il remplacera à partir du mois de mars 2022 Bruno de Monte qui a été récemment nommé délégué général du campus…
17 décembre 2021
illustration Benoît Feytit président de la CCI des Hauts-de-Seine

EN HAUSSE
Benoît Feytit président de la CCI des Hauts-de-Seine

Benoît Feytit, 57 ans, ancien directeur général de Metro France, devient président de la CCI des Hauts-de-Seine et par conséquent vice-président de la CCI Paris-Île-de-France. Il a effectué près de 30 ans de carrière chez Metro France en débutant au poste d'acheteur. Il est devenu le dirigeant de l'entreprise en 2013. Il…
17 décembre 2021
illustration Dominique Restino à la tête de la CCI Paris-Île-de-France

EN HAUSSE
Dominique Restino à la tête de la CCI Paris-Île-de-France

Dominique Restino, 60 ans, vient d'être élu président de la CCI Paris-Île-de-France pour un mandat de cinq ans, en remplacement de Didier Kling. Il était précédemment président de l'antenne parisienne de la CCI. Professionnellement, il occupe depuis 2011 les fonctions de président fondateur d'Expertive, cabinet de recrutement sp&eacut…
16 décembre 2021
illustration Jean-Baptiste Lemoyne, secrétaire d

LA PHRASE DE LA SEMAINE
Jean-Baptiste Lemoyne, secrétaire d'État chargé du Tourisme

« Il y a un petit coup de frein depuis dix jours dans le secteur du tourisme, notamment le tourisme des affaires et l'événementiel. On est en train de regarder s'il y a un besoin d'aides financières. On ne va pas lâcher les entreprises. »
10 décembre 2021
illustration Les contrôles de police s

DANS LA PRESSE
Les contrôles de police s'intensifient

Entre la dernière semaine de novembre et la première de décembre, la presse locale s'est fait l'écho de l'intensification des contrôles de police dans les bars et restaurants français. Cette augmentation intervient après que Gérald Darmanin, ministre de l'Intérieur, a déploré un « relâchement » dans l…
10 décembre 2021
illustration 155

LE CHIFFRE DE LA SEMAINE
155

C'est le nombre de milliers de couverts (155 147) déjà perdus par les traiteurs et organisateurs de réceptions, en France, à la suite de l'annonce d'une 5e vague de Covid-19. Déjà sévèrement touché, le secteur des métiers de l'événementiel reçoit un nouveau coup de massue. Ainsi, en moins d'une semaine, …
10 décembre 2021
illustration Bouillon locavore à Rodez

INSOLITE
Bouillon locavore à Rodez

La tendance des bouillons n'épargne pas Rodez qui vient d'accueillir le Bouillon Nature, rue Combarel, en lieu et place des Délices de Louise. L'entrée-plat-dessert n'y dépasse pas les 15,50 € et la déclinaison entrée-plat ou plat-dessert 13,50€. Quatre associés sont à l'origine de cette réalisation : Antoine Foures, Guill…
10 décembre 2021
illustration Maxence Barbot

EN HAUSSE
Maxence Barbot

Maxence Barbot, chef pâtissier du Shangri-La Paris, vient de recevoir le prix de la Révélation à l'occasion de la première cérémonie de remise des trophées Fou de Pâtisserie, créée par le magazine éponyme. Le jury a ainsi salué sa recette d'éclair vanille et caramel. Maxence Barbot, originaire de Br…
09 décembre 2021
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