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Repères

illustration La femme est l

INSOLITE
La femme est l'avenir du barbecue

La 9e édition du Championnat de France de barbecue s'est tenue les 17 et 18 septembre 2021 aux Saintes-Maries-de-la-Mer (Bouches-du-Rhône). Le niveau de technicité des impétrants qui se sont disputé la victoire est peut-être moindre que celui des concurrents du Bocuse d'or, mais l'épreuve attire les concurrents de toutes parts. Pas moins de 80 &eac…
23 septembre 2021
illustration 400

LE CHIFFRE DE LA SEMAINE
400

C'est le nombre de restaurants que détient désormais la chaîne Burger King en France avec la récente ouverture d'une nouvelle unité à Villefranche-sur-Saône (Rhône). Rappelons qu'en 2012, la chaîne ne détenait aucun restaurant en France avant la création du master franchisé Burger King France par le groupe Olivier B…
23 septembre 2021
illustration Olivier Bianchi, maire de Clermont-Ferrand

ENTENDU
Olivier Bianchi, maire de Clermont-Ferrand

À propos de la présence de sa cité dans les cinq villes françaises évoluant à la fois dans le Top 14 et en Ligue 1.
23 septembre 2021
illustration L

EN HAUSSE
L'enseigne le Fouquet's devrait effectuer une ouverture à l'international d'ici à 2022

L'enseigne le Fouquet's devrait effectuer une ouverture à l'international d'ici à 2022. Le groupe Barrière, propriétaire de la marque née en 1899 dans une brasserie des Champs-Élysées, annonce l'ouverture l'été prochain d'un hôtel Barrière Le Fouquet's à New York. Il s'agit d'une première pour le groupe a…
22 septembre 2021
illustration Mathieu Viannay supervise le restaurant Voyage

EN HAUSSE
Mathieu Viannay supervise le restaurant Voyage

Mathieu Viannay, 54 ans, chef doublement étoilé à la Mère Brazier (Lyon 1er) et MOF depuis 2004, met un pied à Paris. Depuis la fin juin, il supervise le restaurant Voyage, installé dans la nouvelle Samaritaine. C'est Olivier Ginon, PDG de GL Event et propriétaire de l'établissement qui lui a confié les rênes de cette salle de…
22 septembre 2021
illustration Marie-Charlotte Familiadès, nouvelle DG de Dalloyau

EN HAUSSE
Marie-Charlotte Familiadès, nouvelle DG de Dalloyau

Marie-Charlotte Familiadès vient d'être nommée au poste de directrice générale de Dalloyau par Laurent Pfeiffer, président du célèbre traiteur parisien. Elle occupait depuis 2018 les fonctions de directrice retail dans le groupe. Agée de 39 ans, Marie-Charlotte Familiadès est diplômée de l'ESC Toulouse. Elle a com…
22 septembre 2021
illustration Christophe Leroy condamné à deux ans d

EN BAISSE
Christophe Leroy condamné à deux ans d'emprisonnement avec sursis pour travail dissimulé

Christophe Leroy, a été condamné par le tribunal correctionnel de Draguignan, à deux ans d'emprisonnement avec sursis pour travail dissimulé. Ce célèbre chef, proche de la jet-set, avait été mis en cause au début du printemps pour l'ouverture d'un restaurant clandestin, à Paris, durant le confinement. En l'occurence, l…
22 septembre 2021
illustration Chantal Wittmann rejoint l

EN HAUSSE
Chantal Wittmann rejoint l'école Ducasse Paris Campus

Chantal Wittmann a été nommée directrice des formations aux arts du service et de la table au sein de l'école Ducasse Paris Campus, située à Meudon (92). MOF maître d'hôtel, du service et des arts de la table en 2011, elle a par ailleurs occupé pendant quatre ans le poste de directrice du restaurant gastronomique Le Bellevue, à…
16 septembre 2021
illustration Frédéric Denhez et Alexis Jenni, lauréats du prix Mange

EN HAUSSE
Frédéric Denhez et Alexis Jenni, lauréats du prix Mange

Frédéric Denhez et Alexis Jenni ont été récompensés le 6 septembre dernier du prix Mange, livre 2021 pour leur ouvrage Ensemble pour mieux se nourrir, publié chez Actes Sud. Les deux auteurs ont réalisé une enquête sur les projets solidaires et durables destinés à sortir de la précarité alimentaire.…
15 septembre 2021
illustration La baisse des réservations des français

EN BAISSE
La baisse des réservations des français

La baisse des réservations des français pour les vacances d'été 2021 atteint - 14,4 % par rapport à l'année 2020, selon une étude effectuée par Avis vérifiés, entreprise spécialisée dans la collecte d'avis clients. Le mois de juillet a enregistré une chute des réservations, évaluée &a…
15 septembre 2021
illustration La CCI Paris Île-de-France lance l

EN HAUSSE
La CCI Paris Île-de-France lance l'opération « Recruter pour la relance »

La Chambre de commerce et d'industrie (CCI) Paris Île-de-France lance du 27 septembre au 11 octobre 2021 l'opération « Recruter pour la relance ». Durant ces 15 jours, des conférences et ateliers d'information seront organisés, ainsi que des job datings et challenges emplois réservés aux CHR. Est notamment programmée pour le 27 se…
15 septembre 2021
illustration Un salaire minimum de 1 800 € dans les CHR ?

DANS LA PRESSE
Un salaire minimum de 1 800 € dans les CHR ?

France Info, expliquant que 125 000 postes seraient vacants dans le secteur des CHR selon l'Umih, a recueilli les témoignages de différents acteurs. Pour pallier le manque de main-d'œuvre chronique, les secrétaires fédéraux CGT et FO du secteur ont ainsi demandé au ministère du Travail, l'organisation d'une commission paritaire permanente d…
15 septembre 2021
illustration 9

LE CHIFFRE DE LA SEMAINE
9

C'est le nombre de candidats qui se sont affrontés au concours mondial du meilleur fromager, lors du Mondial du fromage et des produits laitiers, organisé à Tours du 12 au 14 septembre dernier. Après deux jours de compétition, c'est la Française Virginie Dubois-Dhorne (fromagerie La Finarde, Arras) qui remporte le trophée. Elle succède au …
15 septembre 2021
illustration La Pataterie, victime de son succès

INSOLITE
La Pataterie, victime de son succès

La Pataterie, cette enseigne de restauration créée à Brive-la-Gaillarde (19) a fait l'objet d'une exposition médiatique retentissante ces derniers jours. Et grâce au tweet de Steve Olson, un touriste américain, qui s'est émerveillé de son repas dans l'un des restaurants de la chaîne spécialisée dans la pomme de terre : &…
15 septembre 2021
illustration Le chef Glenn Viel au sujet de Jean Imbert au Plaza Athénée

ENTENDU
Le chef Glenn Viel au sujet de Jean Imbert au Plaza Athénée

« L'expérience peut être très belle même sans étoile. C'est assez osé, assez culotté et peut attirer une clientèle plus jeune qui cherche autre chose. Je suis sûr qu'il va y arriver avec succès. »
15 septembre 2021
illustration 35 %

LE CHIFFRE DE LA SEMAINE
35 %

C'est la baisse de CA enregistrée dans les centres commerciaux de plus de 20 000 m2, contraints de contrôler le passe sanitaire alors que la perte de CA des centres commerciaux en France est globalement limitée à 15 %. Depuis lundi, seuls 64 centres commerciaux sont assujettis aux obligations de contrôle contre 178 initialement.
10 septembre 2021
illustration Elisabeth Borne, ministre du Travail

ENTENDU
Elisabeth Borne, ministre du Travail

10 septembre 2021
illustration Romain Casas, lauréat de la Dotation Gault & Millau pour les jeunes talents

EN BAISSE
Romain Casas, lauréat de la Dotation Gault & Millau pour les jeunes talents

Romain Casas, ancien disciple d'Alain Dutournier, et Tiphaine Mollard, passée par le restaurant Benoît, viennent d'être désignés lauréats de la Dotation Gault & Millau pour les jeunes talents. Ils recevront ainsi une aide de 25 000 € pour leur projet d'ouverture de leur restaurant Deux à Paris, où ils proposeront une cuisine de bist…
10 septembre 2021
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