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Repères

ENTENDU
Yannick Germain, chef de L'auberge du Bœuf, à Sessenheim (Bas-Rhin)

« Je suis la quatrième génération dans mon restaurant, la seule fois où nous avons dû fermer, c'était pendant la Deuxième Guerre mondiale », Yannick Germain, chef de L'auberge du Bœuf, à Sessenheim (Bas-Rhin). 
01 avril 2020
illustration Les restaurants belges font de la résistance

LU DANS LA PRESSE
Les restaurants belges font de la résistance

Quelques restaurateurs belges ont tenté de passer outre à leur fermeture nationale, notamment en Wallonie. Le quotidien La Meuse raconte ainsi que François Tonglet, le cuisinier de L'Atelier du Chêne Madame, un établissement de luxe du bois de Rognac, à Neupré près de Liège, a contourné le problème en organisant des tab…
01 avril 2020

EN HAUSSE
Pernod Ricard aide à la production de gel hydroalcoolique

Pernod Ricard a fait don de 70 000 litres d'alcool pur au laboratoire Cooper, afin de fabriquer du gel hydro alcoolique. Ce geste de générosité n'empêche par le géant des alcools d'être frappé par la crise sanitaire. Alexandre Ricard, P-DG du groupe vient ainsi d'anticiper une décroissance interne du résultat opérationnel coura…
01 avril 2020

EN HAUSSE
Amandine Chaignot installe un marché des producteurs

Amandine Chaignot, 39 ans, n'a pas tardé à rebondir après la fermeture forcée de son bar restaurant, Pouliche, ouvert en octobre dernier. La chef restauratrice a ainsi installé un marché des producteurs au sein de son établissement.
01 avril 2020

EN HAUSSE
Julien Royer distingué en Asie

Julien Royer, le chef cantalien installé à Singapour, dont nous avions retracé le parcours dans L'Auvergnat de Paris, le 5 mars dernier, vient de nouveau d'être distingué. Le Asia's 50 Best Restaurants (l'équivalent du World's 50 Best à l'échelle de l'Asie) vient, pour la deuxième année consécutive, de placer le re…
01 avril 2020

CORONAVIRUS
De nouveaux reports annoncés

Cette semaine encore, le coronavirus a eu raison de plusieurs événements et engendre son lot de reports.
01 avril 2020
illustration Pourboire solidaire

INSOLITE
Pourboire solidaire

Un client du restaurant Skillets de Naples (Floride) a laissé anonymement après le dîner un pourboire de 10 000 dollars (9 100 €) aux employés. Il avait appris ce soir-là que le gouverneur avait décidé la fermeture de tous les restaurants de l'État, et voulait ainsi témoigner par ce geste généreux de sa solidarit&e…
01 avril 2020

EN BAISSE
Anne Alassane refuse de fermer son restaurant

Anne Alassane, gagnante de l'émission Master chef » en 2010, s'est singularisée en refusant de fermer son restaurant Le Lanaud, situé à Boisseuil (Haute-Vienne), le samedi 14 mars au soir. Elle a ainsi décidé d'ouvrir le dimanche, contrevenant à l'interdiction. Elle a indiqué qu'elle trouvait cette mesure injuste, alors que « l…
01 avril 2020

Le New Hotel Vieux Port

Le New Hotel Vieux Port devient New Hotel Le Quai, à Marseille. L’établissement de 48 chambres installé sur le Vieux-Port adopte également un nouveau décor inspiré de l’esprit multiculturel du quartier. Le groupe familial, dirigé par Georges Antoun et ses deux filles Caroline et Camille, a choisi de s’associer à Ligne Roset…
27 mars 2020

Monte-Carlo-Société des Bains de Mer

Monte-Carlo-Société des Bains de Mer, qui observe les directives sanitaires monégasques du gouvernement princier, a fermé les portes de ses casinos, restaurants, bars et centres de bien-être samedi 14 mars à minuit. Mais à l’exception du Monte-Carlo Beach, en fermeture saisonnière, tous les hôtels du groupe sont restés en a…
27 mars 2020
illustration La Pataterie

La Pataterie

La Pataterie vient de présenter à Avrainville (Essonne) son nouveau concept de restaurant, étape-clé dans le redressement de l’enseigne depuis sa reprise, en 2017. L’objectif est de « rendre plus forte l’expérience des clients en restaurant » à travers un nouvel agencement pensé dans « les codes de la maison …
26 mars 2020
illustration Michel Roussy

Michel Roussy

Michel Roussy, maire PS sortant d’Arpajon-sur-Cère (Cantal), a été battu au premier tour par Isabelle Lantuejoul (divers droite) lors des élections municipales.Cette dernière a été largement élue, avec 61 % des voix. Michel Roussy apparaît comme un personnage-clé dans le secteur d’Aurillac. Maire de cette ville deplu…
26 mars 2020
illustration Jean-Pierre Forloubeix

Jean-Pierre Forloubeix

Jean-Pierre Forloubeix, patron du groupe du Vieux Logis (Dordogne) a fermé son hôtel 4* du Vieux Logis, mais il réserve 10 chambres de l’établissement au personnel de l’hôpital de Bergerac au cas où il souhaite prendre du repos ou s’isoler. Cette aide n’est pas limitée dans le temps et liée à la seule c…
26 mars 2020
illustration Amaury Bouhours

Amaury Bouhours

Amaury Bonhour est nommé chef exécutif du Meurice Alain Ducasse. Le trentenaire prend la suite logique du chef Jocelyn Herland, fidèle au palace où il évolue comme chef de cuisine depuis 2016. Protégé d’Alain Ducasse, il a été en partie formé dans les différents établissements du groupe. Il intègre le…
26 mars 2020

LE CHIFFRE
48 358

C’est le nombre de dirigeants d’entreprise qui ont perdu leur emploi en 2019.
25 mars 2020

LA PHRASE DE LA SEMAINE
Gwendal Poullennec, directeur du Michelin

« Les inspecteurs n’ont plus de tables à se mettre sous la dent. En attendant, nous nous adapterons pour évaluer vos restaurants de façon juste et équitable une fois que vous aurez repris le cours normal de vos activités »
25 mars 2020
illustration L’apéro fenêtre d’Aurillac

INSOLITE
L’apéro fenêtre d’Aurillac

Dès le lendemain du confinement, Jean-Jacques Vermeersch, le patron de la Distillerie Couderc à Aurillac, a lancé dans la préfecture du Cantal le challenge « Apéro fenêtre & balcon ». Il a ainsi invité les habitants de la ville à prendre l’apéritif à leur fenêtre pour garder un moment de convivia…
24 mars 2020

DANS LA PRESSE
Pas de bêtises de Cambrai

La Voix du Nord évoque les restaurants de Cambrai touchés par la fermeture générale qui tentent de mettre en place un service de vente à emporter, comme à L’Aparté, qui propose une quarantaine de plats par jour et désinfecte son terminal de paiement entre chaque client. Le quotidien cite aussi le cas de Romain Mariolle qui a ouvert il …
24 mars 2020
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