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Repères

BRUITS DE ZINC
La Fermette Marbeuf / Pierre-Julien et Grégory Chantzios

- La Fermette Marbeuf, rue Marbeuf (Paris 8), disparaît mais son décor sert désormais d'écrin au Beef Bar, le maillon parisien d'une chaîne internationale de restaurant de viande de luxe créée en 2005 à Monaco par l'importateur international de viande Riccardo Giraudi. L'enseigne est déjà présente à Hong Kong (&eac…
08 Nov 2018

LA PHRASE DE LA SEMAINE
Jérémie Trigano, en charge du développement de Mama Shelter

“Entre le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner, nous arrivons à faire 800 couverts par jour à Paris, et à Belgrade nous montons à 1 000.”
08 Nov 2018

EN BAISSE
L'hôtel Park Hyatt Vendôme

L'hôtel Park Hyatt Vendôme est toujours le théâtre d'une grève de ses « femmes de chambre ». Depuis près d'un mois, leurs revendications restent inchangées : l'intégration du personnel d'une société de nettoyage prestataire qui les emploie et une augmentation de trois euros de l'heure pour les salariés d&eacut…
08 Nov 2018

EN HAUSSE
Audebert Boissons / Frédéric Tabey / Meilleurs ouvriers de France / Emlyn Brown

Audebert Boissons va installer un nouveau site de fabrication et de distribution à Lempdes, dans le Puy-de-Dôme. Le 22 novembre, Philippe Audebert (photo), patron d'Audebert Boissons, posera la première pierre du futur site de fabrication et de distribution de l'entreprise. Membre du club très fermé des entreprises familiales françaises centenaires, Audebert Boissons, limonadier depuis 1901, va …
05 Nov 2018

LE CHIFFRE
482 053

C'est le montant en euros atteint aux enchères chez Sotheby's, à New York, pour la vente d'une bouteille de romanée-conti 1945. Elle devient la bouteille de vin la plus chère au monde. À la deuxième place, un autre romanée-conti du même millésime vendu le même jour pour seulement… 428 491 euros. Ce millésime est ex…
05 Nov 2018

LA PHRASE DE LA SEMAINE
L'Umih, au sujet du montant de l'impôt d'Airbnb en France

“ En tant que chefs d'entreprise qui embauchent, œuvrent au dynamisme de nos territoires, payent et reversent leurs impôts en France, nous sommes à nouveau profondément choqués par le montant, publié dans la presse, de la participation d'Airbnb aux finances publiques en 2017 : 161 330 euros… Utiliser à ce point les mécanismes d'o…
01 Nov 2018

BRUITS DE ZINC
L'hôtel Royal Madeleine

L'hôtel Royal Madeleine, rue de l'Arcade (Paris 8e), accueille désormais deux nouveaux lieux : le restaurant Le Royal et Royal au bar. Dans le premier, on trouve une carte simple, imaginée par Anne Ly (Aloha Café à Pigalle), à mi-chemin entre bistrot et coffee-shop. De son côté, en soirée, Royal au bar décline une sélecti…
01 Nov 2018

INSOLITE
Un prince de Dubaï dépense plus de 6 000 euros par convive dans un restaurant

Le Maggie's Restaurant de Shanghai a reconnu avoir récemment facturé une addition de plus de 50 200 euros environ à un prince de Dubai qui dînait en compagnie de sept convives. Une vingtaine de plats rares auraient été servis à cette tablée, comme de la soupe à la queue de crocodile à 2 100 euros. Le Beijing News, un journal lo…
01 Nov 2018

LE CHIFFRE
310000

C'est le nombre de professionnels qui ont arpenté les allées du Salon international de l'agroalimentaire (Sial), du 21 au 25 octobre, au Parc des expositions de Villepinte. Plus de 7 200 exposants, dont 87 % internationaux, et bien plus de marques : une fréquentation record. Parmi eux, des milliers d'acheteurs et de décideurs venus de tous horizons. 135 visites offici…
01 Nov 2018

EN BAISSE
Un cartel du jambon / Le Forum

Un cartel du jambon présumé est dans le collimateur de la justice, selon des informations révélées par le quotidien Le Monde . L'Autorité de la concurrence, qui enquête sur un possible vaste cartel entre industriels de la charcuterie, a admis à nos confrères du Figaro qu'une « affaire est en cours » dans ce secteur. En oct…
01 Nov 2018

LE CHIFFRE
116

C'est le pourcentage d'augmentation du chiffre d'affaires de Deliveroo. Grâce à des investissements additionnels de 100 millions de livres à l'échelle mondiale et au lancement d'Editions, ses cuisines partagées dédiées à la livraison, Deliveroo continue de connaître une forte croissance. En 2017, le chiffre d'affaires de son activit&ea…
29 Oct 2018

EN BAISSE
Certains métiers

Certains métiers de l'hôtellerie ont potentiellement du souci à se faire. Alibaba A.I. Labs, laboratoire de la société du même nom dédié à l'intelligence artificielle, a annoncé, lors de l'événement The Cloud Conference, qui s'est déroulé du 19 au 22 septembre à Hangzhou, le lancement ce mois-c…
29 Oct 2018

Ils ont dit

Mon niveau d'exigence est le même, voire supérieur, car on est jugé uniquement sur nos productions quotidiennes. Je fais ce que j'ai envie sans savoir si ça correspond aux standards trois étoiles.
29 Oct 2018

INSOLITE
Les rats parisiens ont trouvé un avocat

Les Parisiens ont eu la surprise de découvrir dans soixante stations de métro une affiche représentant la photo d'un rongeur accompagnée du texte suivant : « Les rats ne sont pas nos ennemis. Demandons à Paris de stopper l'empoisonnement massif des rats. » Il ne s'agit pas d'un canular.
29 Oct 2018

Bruits de zinc

- Alain Bellec, propriétaire de plusieurs établissements, dont le Tabac de la Porte d'Orléans, vient de racheter à Jean-Luc Roulière Chez Fernand Montparnasse. Il y effectue des travaux afin de convertir ce bistrot en brasserie. L'établissement devrait ouvrir la semaine prochaine avec une nouvelle enseigne.
29 Oct 2018

Ils ont dit

J'ai voté beaucoup de projets de Bertrand Delanoë. Malheureusement aujourd'hui la méthode trop verticale d'Anne Hidalgo a abouti à l'inefficacité et à la déconstruction de nombreuses réussites de son prédécesseur.
29 Oct 2018

I NSOLI TE
Le cab fait des études en Colombie

Désormais relégué en Pro D2, le CAB, le club de rugby de Brive-la-Gaillarde, continue de faire des émules et sa réputation s'étend jusqu'à 8 500 km de la sous-préfecture corrézienne. En effet, le Brive Rugby Club Quindio vient de naître à Armenia, en Colombie. Le groupe se consacre au rugby à sept, sans doute en r…
29 Oct 2018

Bruits de zinc

- Après leur collaboration dans l'installation du Spoon à la Bourse de Paris, GL Events et Alain Ducasse viennent d'aboutir un nouveau projet commun : l'ouverture de la Cuccina à la Mutualité.
29 Oct 2018