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Repères

illustration Lucile Espeillac, nouvelle cheffe boulangère de la boulangerie de la Tour

EN HAUSSE
Lucile Espeillac, nouvelle cheffe boulangère de la boulangerie de la Tour

Lucile Espeillac est devenue, à 25 ans, la cheffe boulangère de boulangerie de la Tour, propriété de la Tour d'Argent. Nommée par André Terrail, cette jeune femme, ancienne élève de l'École de boulangerie et de pâtisserie de Paris, connaît bien la restauration. Elle a commencé sa carrière sous les ordres de…
06 mai 2020
illustration 77 %

EN CHIFFRES
77 %

C'est la proportion des adhérents à la Fédération française de la franchise, qui ne sont pas concernés par les exonérations de loyers accordées durant le confinement par les grandes foncières immobilières. Rappelons que les franchisés sont le plus souvent des indépendants qui emploient en moyenne 9 salarié…
06 mai 2020
illustration Restaurateurs à découvert

DANS LA PRESSE
Restaurateurs à découvert

Le journal La Montagne du 25 avril nous a présenté huit photos de professionnels de l'hôtellerie restauration nus. Si les intéressés ont contrevenu aux règles d'hygiène en posant sans masques, ils ont toutefois respecté les règles de la décence en dissimulant leurs attributs sous une pancarte où l'on pouvait lire «…
06 mai 2020
illustration Le plafond du paiement sans contact passe à 50 €

EN HAUSSE
Le plafond du paiement sans contact passe à 50 €

Le plafond du paiement par carte sans contact passe de 30 à 50 € à partir du 11 mai. Le ministère de l'Économie, en concertation la Fédération bancaire française et le GIE Cartes bancaires CB, a pris cette décision, afin de faciliter les transactions durant la crise du coronavirus. Contrairement au précédent relèv…
06 mai 2020

LA PHRASE DE LA SEMAINE
Patrick Jouin, architecte designer

« Il faut avoir plus qu'une simple distance entre les tables pour installer la confiance : il faut recréer une architecture intérieure avec des barrières physiques les plus élégantes et légères possibles, pour éviter le tue-l'amour ou de perdre l'âme des lieux. » , Patrick Jouin, architecte designer.
06 mai 2020
illustration L

EN BAISSE
L'ASM dans l'incertitude

L'ASM, qualifiée pour les quarts de finale de la coupe d'Europe de rugby 2020 n'est pas sûre de pouvoir défendre ses chances. L'EPCR songe toutefois à organiser ce quart contre le Racing à la fin septembre et les demi-finales et la finale en octobre. La saison européenne 2020-2021 ne débuterait qu'en décembre et n'opposerait que 18 clubs. B…
06 mai 2020

ENTENDU
Florent Layden, chef propriétaire du Vert Mont à Boeschepe (Nord)

« Après 6 semaines de bénévolat à vendre de superbes produits d'agriculteurs vertueux et indépendants à prix coûtant, lire ça, ça fait mal au c... 3 heures de queue pour aller s'empoisonner et soutenir une multinationale milliardaire qui ruine notre planète. » - Florent Layden, chef propriétaire du Vert…
28 avril 2020
illustration Olivier Betrand réclame une TVA à 5,5 %

EN HAUSSE
Olivier Betrand réclame une TVA à 5,5 %

Olivier Bertrand, n° 1 de la restauration assise en France, prend ses responsabilités de leader. Il vient d’accorder une interview au Journal du Dimanche pour demander de ramener la TVA à 5,5 % dans la restauration, afin « d’amortir les nouveaux coûts », auxquels les restaurants devront faire face, et « pour réorganiser leurs &eacu…
28 avril 2020
illustration 3

EN CHIFFRES
3

C'est le nombre de personnes dont le décès a été annoncé le 24 avril dans le Cantal durant les dernières 24 heures en raison du Covid-19, selon l'Agence régionale de santé. Jusqu'à vendredi dernier, le Cantal ne déplorait aucune mort du coronavirus. Parmi ces victimes, figure Jean Philippon, 84 ans, maire de Molompize. La Loz…
28 avril 2020

BRUITS DE ZINC
Le XVIe d'Angers ferme ses portes

Le XVIe, restaurant semi-gastronomique installé depuis 2012 dans un ancien hôtel particulier d'Angers (Maine-et-Loire) ne rouvrira pas ses portes. Son chef Richard Cérini a annoncé qu'il mettait un terme définitif à son activité pour aller exercer à l'avenir sa profession dans un autre lieu. Il avait déjà prévu d'abando…
28 avril 2020
illustration Christian Vabret président intérimaire de la CMA France

BRUITS DE ZINC
Christian Vabret président intérimaire de la CMA France

Christian Vabret, est devenu président par intérim de la Chambre de métiers et de l'artisanat France (CMA France), à la suite du décès de l'ancien président, Bernard Slater, victime du Covid-19. Meilleur ouvrier de France boulanger et fondateur de l'école de cuisine qui porte son nom, partenaire de l'Institut Paul-Bocuse, Christian Va…
28 avril 2020
illustration Les pommes de terre sur le bitume

DANS LA PRESSE
Les pommes de terre sur le bitume

L'Yonne Républicaine raconte qu'une route de Sementron, la départementale 85, a été bloquée par l'amoncellement sur la chaussée de 30 tonnes de pommes de terre. Le maire du village, à la demande des gendarmes, a dû aller chercher un engin agricole pour déménager ces pommes de terre apparemment tombées du ciel. Mais la s…
28 avril 2020
illustration Dion Maes, nouveau directeur du 25hours Hotel Terminus Nord

EN HAUSSE
Dion Maes, nouveau directeur du 25hours Hotel Terminus Nord

Dion Maes a été choisi comme nouveau directeur du 25hours Hotel Terminus Nord. Ce professionnel néerlandais de 38 ans dirigeait précédemment le Holiday Inn à Bruxelles depuis 2016 et a travaillé au préalable comme directeur des ventes et du marketing chez Marriott à Zurich ainsi qu’en tant que directeur des ventes au Crowne…
28 avril 2020
illustration Ces petits plus du confinement

INSOLITE
Ces petits plus du confinement

Pour stimuler son activité de vente à emporter et de livraisons de repas, un restaurant asiatique de Rouen, Raviolis & Bar a eu une idée originale. Sa gérante offre en prime à ses clients un produit de première nécessité devenu rare dans le commerce, à savoir un kilo de farine, un litre de lait ou… un rouleau de papier to…
28 avril 2020
illustration La FDJ en net recul

EN BAISSE
La FDJ en net recul

Les mises de la Française des Jeux (FDJ) affichent un recul de près de 60 % depuis le 19 mars. Ce chiffre est calculé sans prendre en compte le jeu Amigo annulé. L’annulation des compétitions a provoqué un effondrement de 95 % des paris sportifs. La baisse des jeux de loterie est supérieure à 40 %. La FDJ précise que sur un…
28 avril 2020
illustration Le plafond des titres-restaurants augmenté

EN HAUSSE
Le plafond des titres-restaurants augmenté

Le plafond quotidien d’utilisation des titres-restaurants s’élèvera à 95 € contre 19 € actuellement. Le Gouvernement qui va publier un décret cette semaine sur le sujet, souhaite permettre aux Français d’utiliser davantage de titres à la fois pour réaliser leurs achats alimentaires dans les commerces en se dépla&c…
28 avril 2020
illustration Agenda provisoire des événements reportés à cause du coronavirus

ÉVÉNEMENTS
Agenda provisoire des événements reportés à cause du coronavirus

Egast, qui devait avoir lieu au salon des métiers de bouche au Parc des expositions de Strasbourg du 21 au 24 juin est reporté à une date pas encore définie.
27 avril 2020
illustration Repas en quartiers de haute sécurité

DANS LA PRESSE
Repas en quartiers de haute sécurité

Le quotidien italien, La Repubblica, raconte qu’une entreprise de la Botte, Nuova Neon, installée à Serramazzoni, près de Modène, vient de proposer un dispositif permettant de renforcer la sécurité durant l’épidémie, dans les restaurants, mais aussi sur les plages. Nuova Neon, qui fabrique déjà des dispositifs …
23 avril 2020
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Notre objectif : vous permettre de vous informer sur l’évolution du contexte et des mesures spécifiques du secteur... mais aussi préparer la reprise. Nous espérons qu'elle arrivera vite et qu'elle sera forte. 
 
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La Team Au Cœur des Villes

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