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Repères

illustration Une étoile Toulousaine éteinte

ENTENDU DANS LA PRESSE
Une étoile Toulousaine éteinte

Le quotidien La Dépêche annonce la fermeture de la Promenade à Verfeil, au nord de Toulouse. Le restaurant vient d'être placé en liquidation judiciaire. Cet établissement venait pourtant de voir confirmer son étoile Michelin. Son chef Nicolas Thomas, ancien violoncelliste professionnel, s'était brillamment reconverti dans la cuisine et avait…
15 avril 2022
illustration L

EN BAISSE
L'Auberge de l'île Barbe

L'Auberge de l'île Barbe, institution lyonnaise, a annoncé qu'elle allait fermer ses portes au début de l'été 2022. Ce restaurant créé en 1967 sur une île de la Saône, sur la route menant de Lyon au restaurant Paul-Bocuse, faisait à la fois partie des Relais & Châteaux et des Grandes Tables du monde. Durement ép…
15 avril 2022
illustration Les dirigeants du restaurant Le Baron

EN BAISSE
Les dirigeants du restaurant Le Baron

Les dirigeants du restaurant Le Baron, à Évreux (Eure), sont dans la tourmente. La presse locale nous apprend que, depuis le 22 mars, l'établissement a baissé le rideau à la suite d'un dégât des eaux, selon un message placardé sur la devanture. La réalité serait autre, puisque plusieurs interpellations ont eu lieu et qu'une en…
31 mars 2022
illustration Gwendal Poullennec, directeur du Guide Michelin

LA PHRASE DE LA SEMAINE
Gwendal Poullennec, directeur du Guide Michelin

« Le niveau culinaire en France ne cesse d'augmenter. Il se passe résolument quelque chose. »
31 mars 2022
illustration Le chef Sylvestre Wahid

EN HAUSSE
Le chef Sylvestre Wahid

Le chef Sylvestre Wahid, du restaurant Sylvestre (Courchevel), a été récompensé du titre de Chef de l'année dans le cadre du Hotel & Lodge Meeting & Awards, qui s'est déroulé le 24 mars dernier. C'est au cours de cette cérémonie, à Paris, que Sylvestre Wahid, récemment récompensé d'une éto…
31 mars 2022
illustration Didier Chenet

EN HAUSSE
Didier Chenet

Didier Chenet, président du GNI, a été nommé chevalier de la Légion d'honneur des mains de Bruno Le Maire, ministre de l'Économie, le 23 mars. « Je tiens à saluer l'immense engagement au service de l'hôtellerie restauration et à rendre hommage à un homme qui a su tenir bon lors de la crise de la Covid », a d&eacut…
31 mars 2022
illustration Le Lycée de Gascogne

EN HAUSSE
Le Lycée de Gascogne

Le Lycée de Gascogne, à Talence, a remporté la finale de la 9e édition du concours De l'école aux étoiles, organisé par Président Professionnel, en lien avec l'Éducation nationale. Ce lycée était représenté par Titouan Lalaux, élève en cuisine, Cloé Grimault, élève en s…
31 mars 2022

LE CHIFFRE DE LA SEMAINE
28

C'est le nombre d'étoiles au « Guide Michelin » dont dispose le groupe hôtelier Four Seasons. À la suite du dernier palmarès du Guide Michelin dévoilé le 22 mars dernier, Four Seasons Hotels and Resorts poursuit ainsi son chemin étoilé avec le plus grand nombre d'étoiles détenues par une seule marque d'hôtel…
31 mars 2022
illustration Sugio Yamaguchi remporte la Coupe du monde de céleri rémoulade

INSOLITE
Sugio Yamaguchi remporte la Coupe du monde de céleri rémoulade

Le chef japonais Sugio Yamaguchi, fondateur du restaurant Botanique à Paris, a remporté la première édition de la Coupe du monde de céleri rémoulade qui s'est tenue le 14 mars. La compétition réunissait huit finalistes qui disposaient de 20 minutes pour réaliser une version gastronomique du célèbre hors-d'œuvre. …
31 mars 2022
illustration Olivier Couvin et Gilles Reinhardt remportent le Gault & Millau d

EN HAUSSE
Olivier Couvin et Gilles Reinhardt remportent le Gault & Millau d'Or

Olivier Couvin et Gilles Reinhardt, du restaurant Paul-Bocuse de Collonges-au-Mont-d'Or (69), ont remporté le Gault & Millau d'Or pour la région Auvergne-Rhône-Alpes. Le prix du pâtissier a été décerné à Sébastien Vauxion (Sarkara** à Courchevel). Adrien Pollet, (Le Cairn à Saint-Jean-de-Sixt), s'est vu remett…
28 mars 2022
illustration Le cheval reprend du service

LU DANS LA PRESSE
Le cheval reprend du service

France 3 Aura évoque le cas de Louis Geneix, 21 ans, serveur à la Brasserie Y, à Yssingeaux (Haute-Loire) qui a abandonné au garage sa Clio Diesel pour se rendre au travail à cheval. Il a ainsi effectué les 15 km qui séparent son domicile du restaurant, sur le dos de sa jument Eole. Il met une heure pour effectuer ce trajet au lieu de 10 min habi…
28 mars 2022
illustration Babette de Rozières

EN BAISSE
Babette de Rozières

Babette de Rozières a démissionné de sa délégation spéciale à la gastronomie ainsi que de la vice-présidence de la Cité de la gastronomie. Sa décision intervient alors que la cuisinière animatrice de 74 ans a retiré son soutien à Valérie Pécresse, candidate à la présidentielle …
28 mars 2022
illustration Pierre-Alexandre Le Bihan directeur général du Sofitel Le Scribe Paris-Opéra

EN HAUSSE
Pierre-Alexandre Le Bihan directeur général du Sofitel Le Scribe Paris-Opéra

Pierre-Alexandre Le Bihan vient d'être nommé directeur général du Sofitel Le Scribe Paris-Opéra (Paris 9e). Il rejoint ainsi le groupe Accor qui exploite l'établissement de la rue Scribe. Doté d'une expérience internationale de 24 ans dans l'hôtellerie de luxe, le nouveau patron du Scribe a commencé sa carrière en 1998 &…
28 mars 2022
illustration Jean Lassalle premier dans les sondages ?

EN HAUSSE
Jean Lassalle premier dans les sondages ?

Jean Lassalle, ancien berger, devenu député des Pyrénées-Atlantiques, a peu de chances de remporter la présidentielle si on en croit les sondages. Pourtant le candidat figure en tête d'un sondage très sérieux, le Beer test, mené par l'agence CorioLink en partenariat avec l'IFOP qui a demandé aux Français avec quel candi…
28 mars 2022
illustration + 70 %

LE CHIFFRE DE LA SEMAINE
+ 70 %

C'est la croissance en 2021 des transactions en valeur brute en devise constante de la plateforme de livraison Deliveroo. Au Royaume-Uni et en Irlande, d'où le groupe est originaire, la progression atteint même 71 %. Deliveroo annonce qu'il bénéficie en 2021 de ressources financières renforcées de 1,1 milliard de livres (1,3 Md€) grâce à…
28 mars 2022
illustration La région Île-de-France en reprise touristique

EN HAUSSE
La région Île-de-France en reprise touristique

La région Île-de-France a connu une reprise touristique en 2021, selon les derniers chiffres dévoilés par le Comité régional du tourisme. Ce regain s'explique en partie par l'assouplissement des mesures sanitaires au deuxième semestre.
21 mars 2022
illustration Un restaurant « sous-marin » voit le jour à Paris

INSOLITE
Un restaurant « sous-marin » voit le jour à Paris

Annaïg Ferrand, Loris de Vaucelles et Jade Frommer (tous trois issus de l'Institut Paul Bocuse) ont lancé un concept baptisé « Ephemera Restaurant » après le succès d'un premier restaurant éphémère immersif installé à Lyon en 2019. Les trois associés proposent ainsi une expérience de restauration qui p…
21 mars 2022
illustration Food Society bientôt à Paris

EN HAUSSE
Food Society bientôt à Paris

Food Society ouvrira prochainement ses portes à Paris. Dès la rentrée prochaine, plusieurs chefs pourront accueillir leurs clients au sein d'un food court d'une surface de 3 500 m2. Le plus important du Vieux continent avec 15 restaurants, un bar à cocktails, une cave-épicerie et d'autres commerces.
21 mars 2022
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