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Repères

EN HAUSSE
Christophe Hay, Laurent Jury, Sylvie Pellegrin

Christophe Hay, 42 ans, chef doublement étoilé par le Michelin, devient l’ambassadeur gastronomique du groupe Hôtels & Préférence. Chef propriétaire de l’hôtel La Maison d'à Côté et de son restaurant gastronomique, situés à Montlivault, entre Blois et Chambord, Christophe Hay a obtenu une étoile au guide Michelin en 2015, puis une seconde étoile il y a quelques mois. L’établissement était par…
20 Mar 2019

LA PHRASE DE LA SEMAINE
Gaspard Gantzer, ancien conseiller de François Hollande et candidat déclaré à la Mairie de Paris

" La ville (Paris) est dégueulasse, elle est de moins en moins sûre, les transports ne fonctionnent pas, les logements sont chers. Il y a beaucoup à faire pour cette ville. "
20 Mar 2019

EN BAISSE
EuropaCity

EuropaCity accuse un nouveau revers. Un an après avoir infligé un premier revers aux promoteurs du projet, le tribunal administratif de Pontoise a annulé la semaine passée le plan local d’urbanisme de la ville de Gonesse, qui permet d’urbaniser une vaste zone agricole au nord de Paris où devait s’installer ce parc géant de commerces et d…
20 Mar 2019

LE CHIFFRE
4,2 %

C’est la progression globale en volume du marché de la bière en France, selon Heineken. Cette progression est tirée par le secteur des grandes et moyennes surfaces en croissance de 5 %, mais pour la première fois depuis des années, le marché de la consommation hors domicile est lui aussi en hausse de 1,8 %. En chiffre d’affaires, la biè…
20 Mar 2019

BRUITS DE ZINC
Eataly, Les Burgers de Papa, Laurent Magnin, l'Auberge de Meyrals

•Le concept italien Eataly à Paris, devrait être inauguré le 10 avril square Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie (Paris 4e) sur 2200 m2 situés derrière le BHV Marais. C’est en effet le groupe Galeries Lafayette qui a investi 12 M€ pour développer en franchise ce concept d’épicerie et de restauration italiennes.
20 Mar 2019

INSOLITE
Chambres perchées

Un hôtel hors norme de niveau 4* devrait ouvrir à la fin de l’année prochaine dans domaine du Château des Pères, à Piré-sur- Seiche (Ille-et-Vilaine). Imaginé sur le modèle d’un arbre, il accueillera 42 chambres perchées, accrochées au tronc et indépendantes les unes des autres.
20 Mar 2019

INSOLITE
Le semi-marathon de Tulle remporté par un nonagénaire

Le Cantalien Charles-François Bancarel, qui affiche 90 printemps au compteur, vient de s’imposer au semi-marathon de Tulle, dans la catégorie vétéran. L’homme entend désormais participer au Marathon de Paris en avril prochain. C’était sa quatrième participation au semi-marathon de Tulle et il a bouclé le parcours en deux he…
20 Mar 2019

EN HAUSSE
Guy Savoy, Pierre Hermé, Laurent Branover, Five Pizza Original

Guy Savoy a vu son restaurant de la Monnaie de Paris élu meilleur restaurant du monde pour la troisième année consécutive par La Liste, le classement réalisé sous l'impulsion du ministère des Affaires étrangères. Âgé de 65 ans, originaire de Bourgoin-Jallieu, il avait obtenu son premier poste de chef à la Barrière de Clichy, aux côtés de Bernard Loiseau. Installé rue Duret en 1980, il décroche de…
13 Mar 2019

LA PHRASE DE LA SEMAINE
Philippe Gombert, président des Relais & Châteaux

" Relais & Châteaux ne vend pas des chambres d’hôtels, mais des expériences. À ce propos, l’un de nos membres presque centenaire disait: "Je suis un marchand de bonheur." Il y a assurément une volonté d’émerveiller et de faire pétiller l’œil du client, ce qui n’est pas banal! Les gens ont peu de temps, a…
13 Mar 2019

EN BAISSE
Le Nossy Be

Le Nossy Be, l’un des plus célèbres restaurants de plage de la Baule a jeté l’éponge. Ce restaurant, démoli à la fin de l’été dernier, comme le veut la loi Littoral ne sera pas reconstruit au printemps comme la plupart de ses concurrents. Fondé en 1985 par Stéphane Malhaire, petit-neveu du comédien Jean…
13 Mar 2019

BRUITS DE ZINC
Room Mate Hotels, Moxy Hotels, Koedo, Les Burgers de Papa

• Room Mate Hotels ouvre Room Mate Alain, son premier hôtel à Paris. Proche de l’Arc de Triomphe, l’établissement dispose de 50 chambres d’inspiration Années folles, aménagées par l’architecte d'intérieur Lorenzo Castillo, ainsi que d’équipements dédiés pour le sport et la relaxation. Enfi…
13 Mar 2019

LE CHIFFRE
69 %

C’est la proportion des Français qui se déclarent agacés par l’usage des smartphones au restaurant selon un récent sondage Opinion Way réalisé pour le prochain festival Taste of Paris. Pourtant 40 % des personnes interrogées postent des photos de plats au restaurant sur les réseaux sociaux. Il faut également noter dans ce …
13 Mar 2019

INSOLITE
Politique de précaution

Le quotidien Le Parisien nous apprend qu’un nouveau bar montpelliérain, le Colock, a décidé de révolutionner la tarification classique en faisant payer à l’heure. Florian, le jeune patron, invite en effet le client à payer au temps resté et non au verre. Il s’inspire ainsi du concept de certains espaces de coworking parisiens proposant du wifi, des espaces de travail, avec une variante de taille,…
13 Mar 2019

EN HAUSSE
Amandine Chaignot, Le Domaine de la Klauss, Le Grand Café Capucines

Amandine Chaignot, 39 ans, vient d’annoncer qu’elle allait signer la carte du restaurant parisien le Petit Palais, géré par Sodexo dans le Petit Palais. Cette cuisinière de 39 ans a commencé des études de pharmacie avant de se lancer dans la cuisine. Elle a débuté comme apprentie à la Maison de l’Aubrac, au service de Christian Valette. Diplômée de l’École Ferrandi, elle intègre la maison Prunier…
06 Mar 2019

LA PHRASE DE LA SEMAINE
Michel-Édouard Leclerc, P.-D.G. de E.Leclerc, à propos de Christiane Lambert, présidente de la FNSEA

" La p'tite  dame qui se fait passer pour la mère Thérésa des pauvres de l'agriculture et qui est co-responsable de l'échec de la politique agricole "
06 Mar 2019

EN BAISSE
Le visitorat du dernier Salon de l’agriculture

Le visitorat du dernier Salon de l’agriculture (SIA) est en diminution avec 633 213 entrées. La fréquentation de cette 56e édition marque un recul de près de 6 %. Les gilets jaunes, mais surtout une météorologie favorable qui aurait détourné les visiteurs, apparaissent comme les causes de cette contre-performance. Les organisateurs se félicitent toutefois des 2,8 millions de personnes ayant pris …
06 Mar 2019

BRUITS DE ZINC
Pascal Ranger, Indiana café, Racines 2, Tomy Gousset, Estelle Letay

•Pascal Ranger vient de racheter quatre établissements en ce début d’année:> La Fourmi, rue du Louvre transformée en Take Away Café en association avec Gérard Camboulives,
06 Mar 2019

LE CHIFFRE
17

C’est le nombre de médailles obtenu par les produits d’Île-de-France au Concours général agricole. La région a particulièrement brillé dans la catégorie bières avec la Volcelest Oatmeal Pale Ale (bronze) de la Brasserie de la Vallée de Chevreuse, la Bal ambrée (argent) et le Titi parisien (bronze) de la brasse…
06 Mar 2019
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