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Repères

illustration Page Guillot à la tête de Coca-Cola France

EN HAUSSE
Page Guillot à la tête de Coca-Cola France

Page Guillot occupera la présidence de Coca-Cola France à partir du mois d'août et succédera ainsi à François Gay-Bellile. Elle sera responsable de la stratégie de développement en France, des actions et du portefeuille de marques de Coca-Cola. Cette dirigeante a démarré sa carrière chez Sunbeam Corporation av…
01 juillet 2020
illustration Bruno Marcillaud, nouveau maire de Rungis

EN HAUSSE
Bruno Marcillaud, nouveau maire de Rungis

Bruno Marcillaud, directeur de Century 21 Horeca Île-de-France, vient d'être élu maire de Rungis lors d'une triangulaire, au second tour des élections municipales, avec 45,57 % des voix face à Béatrice Willem. Si cette dernière le devançait légèrement au premier tour, Bruno Marcillaud a profité le 28 juin du vote utile …
01 juillet 2020
illustration Gastéropode indésirable

DANS LA PRESSE
Gastéropode indésirable

Le Parisien nous raconte une mésaventure survenue à Anica Timur, la patronne d'un restaurant gastronomique turc des Champs-Élysées. Le 20 juin au soir, un couple et un enfant ont dîné dans son restaurant. À la fin du repas, ils sont partis sans payer arguant qu'une limace était présente dans la salade. Mais surtout, le couple a film&…
01 juillet 2020
illustration Jérôme Perchet, nouveau président de la FFVA

EN HAUSSE
Jérôme Perchet, nouveau président de la FFVA

Jérôme Perchet, 54 ans, président de la société Noilly Prat, vient d'être élu président de la Fédération française des vins d'apéritif. Jérôme Perchet est, par ailleurs, directeur des affaires externes de Bacardi Martini France, Italie et Grèce. Diplômé de l'université Paris…
01 juillet 2020

BRUITS DE ZINC
Sébastien Sanjou supervise la cuisine de La Voile d'Or

Sébastien Sanjou, le chef étoilé du Relais des Moines (Arcs-sur-Argens), supervise désormais, parallèlement, la restauration de La Voile d'Or, un hôtel cinq étoiles de Saint-Jean-Cap-Ferrat (Alpes-Maritimes) et dévoile en avant-première ses menus. Il a nommé sur place un chef exécutif, Alexis Chaillou.
24 juin 2020
illustration Gilles Clavie, nouveau directeur général d

EN HAUSSE
Gilles Clavie, nouveau directeur général d'Accor Invest

Gilles Clavie succédera à John Ozinga au poste de directeur général d'Accor Invest le 1er juillet. L'entreprise, partenaire d'Accor, est à la fois propriétaire et exploitante d'un parc immobilier de plus de 900 hôtels, en propriété et en location, situés dans 31 pays au sein de l'Europe, l'Amérique Latine et l'Asie. Chois…
24 juin 2020
illustration Hélène Darroze, cheffe propriétaire de Marsan et de Joia

LA PHRASE DE LA SEMAINE
Hélène Darroze, cheffe propriétaire de Marsan et de Joia

« Rouvrir aujourd'hui un restaurant gastronomique à Paris, c'est quand même très inquiétant pour ceux qui ont mis tout leur argent dedans. J'espère qu'aujourd'hui, c'est à nous qu'on va tendre la main et que nos clients seront au rendez-vous. » - Hélène Darroze, cheffe propriétaire de Marsan et de Joia. 
24 juin 2020

INSOLITE
Rongé par les remords

L'exploitant du bar le VIP Night, implanté au Mans (Sarthe), a été victime d'un vol dans son établissement, dans la nuit du 13 au 14 juin dernier. Mais, quelques instants seulement après la découverte du larcin, capté par les bandes de vidéosurveillance, l'auteur des faits s'est présenté devant l'établissement afin de …
24 juin 2020
illustration Vincent Descœur, président d

EN HAUSSE
Vincent Descœur, président d'une mission d'information parlementaire

Vincent Descœur, député du Cantal et ancien président du conseil de ce département, vient d'être porté à la présidence d'une mission d'information parlementaire sur la rénovation thermique des bâtiments. Initialement limité à la rénovation thermique des logements, l'objet de cette mission a ét&e…
24 juin 2020
illustration David Gallienne Top chef 2020

EN HAUSSE
David Gallienne Top chef 2020

David Gallienne, chef propriétaire du Jardin des plumes, à Giverny (Eure), a remporté la 11e édition de « Top Chef » devant 3,98 millions de téléspectateurs. Il s'est imposé en finale face à Adrien Chachot. David Galienne remporte ainsi un chèque de 56 400 €. Ce normand de 32 ans a commencé sa carrière d…
24 juin 2020
illustration Un nouveau restaurant Five Guys France à Franconville

BRUITS DE ZINC
Un nouveau restaurant Five Guys France à Franconville

Five Guys France a ouvert son 17e restaurant le 22 juin, à Franconville dans le Val-d'Oise, rue du Général-Leclerc. Née en 1986, aux États-Unis, la chaîne a commencé son implantation en France en 2016. Elle se développe sans franchise, exclusivement en succursales.
24 juin 2020

BRUITS DE ZINC
Orso ouvre trois nouveaux hôtels à Paris

Orso, la toute nouvelle marque hôtelière, fondée par Anouk et Louis Solanet et déjà présente sur deux établissements, annonce trois ouvertures dès le mois de septembre : Le Wallace (Paris 15e), orchestré par l'architecte Hauvette & Madani ; le Rochechouart (Paris 9e), signé par le duo Festen Architecture et l'Hôtel A…
24 juin 2020
illustration L

EN BAISSE
L'enseigne Courtepaille a souffert de la crise

L'enseigne Courtepaille et ses 300 restaurants, pour 3 500 salariés, sont en grande difficulté. Le fonds britannique ICG, qui détient ce réseau, est en quête d'un repreneur, selon des informations diffusées par le quotidien Les Échos. La crise sanitaire liée au Covid-19 et surtout le confinement, qui a forcé les restaurants à …
24 juin 2020
illustration Alain Ducasse transforme Allard en bloc opératoire

INSOLITE
Alain Ducasse transforme Allard en bloc opératoire

Le chef, Alain Ducasse, ne fait jamais les choses à moitié. Il nous avait déjà étonnés en créant avec son designer Patrick Jouin des protections anti-Covid-19 sous forme d'élégants paravents pour protéger les tables les unes des autres. Le chef et son designer, accompagnés de l'architecte Arnaud Delloye, viennent de récidiver de manière spectaculaire, Chez Allard, un bistrot historique appartenan…
17 juin 2020
illustration 275

EN CHIFFRES
275

C'est la somme en millions de dollars (244 M€) qu'Expedia a décidé d'investir dans la relance de l'industrie touristique mondiale. 250 M$ sont aiguillés vers les partenaires indépendants et des petites chaînes hôtelières. Les établissements participant au programme (sous conditions) bénéficieront sur trois mois d'une aide …
17 juin 2020

BRUITS DE ZINC
Geraud Dupuis à la tête des Dyades

Geraud Dupuis remplace le chef cantalien Loïc Lecoin à la tête des Dyades, le restaurant du Domaine des Étangs à Massignac (Charente). Il était jusqu'à présent sous-chef du restaurant du Gravetye Manor* (Relais & Châteaux), en Grande-Bretagne.
17 juin 2020

BRUITS DE ZINC
Trois étudiantes inventent une paille comestible

Trois étudiantes de l'école VetAgro (Clermont-Ferrand) viennent de mettre au point une paille comestible sans sucre et sans gluten, la paille Straw'Bon®, en partenariat avec le chef Julien Ferretti du centre de recherche de l'Institut Paul-Bocuse, pour répondre à l'interdiction des pailles en plastique. Elles ont travaillé à partir de cuir de fruits…
17 juin 2020
illustration Guy Bertaud à la tête de Maison Pariente

EN HAUSSE
Guy Bertaud à la tête de Maison Pariente

Guy Bertaud a été nommé directeur général de la collection Maison Pariente par Patrick Pariente, créateur des marques Naf Naf et Chevignon. À 52 ans, il succède à Frédéric Picard pour diriger un ensemble composé de l'Hôtel Crillon le Brave, l'Hôtel Lou Pinet (Saint-Tropez), le Coucou (Méribel)…
17 juin 2020
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