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Repères

illustration 2,5

LE CHIFFRE DE LA SEMAINE
2,5

C'est en millions d'euros le montant de la dernière levée de fonds de la start-up Dood. Les jeunes pousses françaises du digital n'en finissent plus de grandir, notamment dans le secteur de la restauration devenu un terreau d'innovations pour de nombreux entrepreneurs. Fondée en 2018, Dood propose « la première solution e-commerce, data et marketing &raq…
21 mars 2022
illustration Vladislav Skvortsov abandonne la présidence du Gault&Millau

EN BAISSE
Vladislav Skvortsov abandonne la présidence du Gault&Millau

Vladislav Skvortsov abandonne la présidence du Gault&Millau. Le célèbre guide gastronomique a en effet annoncé un changement de présidence de son conseil d'administration (CA). Vladislav Skvortsov est ainsi remplacé par Patrick Hayoun, l'un des membres du CA.
21 mars 2022
illustration Les anciens salariés du CHR ont la cote

LU DANS LA PRESSE
Les anciens salariés du CHR ont la cote

Le quotidien Le Monde, dans un article daté du 9 mars, se penche sur les salariés qui ont quitté la restauration durant la crise sanitaire. Il a donné la parole à Vincent Sitz, du GNI, qui chiffre à 110 000 le nombre de ceux qui ont abandonné la branche entre les deux premiers confinements. Pour la majorité d'entre eux, le marché du…
21 mars 2022
illustration Coline Faulquier, cheffe du restaurant Signature, à Marseille

LA PHRASE DE LA SEMAINE
Coline Faulquier, cheffe du restaurant Signature, à Marseille

« Mon fils me voit moins mais me voit heureuse, et quand on a eu l'étoile, ça a été le premier à hurler de joie. Je ne me suis jamais bloquée parce que j'avais un enfant. »
21 mars 2022
illustration La chaîne de restauration rapide McDonald

HAUSSE
La chaîne de restauration rapide McDonald's ferme en Russie

La chaîne de restauration rapide McDonald's a annoncé la fermeture de ses 850 restaurants russes. Un geste courageux de la part de la firme qui prend ainsi le risque de voir ses établissements, à terme, nationalisés ou perdus. « La situation est extraordinairement difficile pour une marque mondiale comme la nôtre et il y a de nombreuses consid&eacut…
16 mars 2022
illustration Pierre Michaut prend la direction de l

EN HAUSSE
Pierre Michaut prend la direction de l'hôtel Sinner

Pierre Michaut prend la direction de l'hôtel Sinner, propriété du groupe Evok. Le jeune dirigeant est diplômé d'un Master 2 de l'Inseec Bordeaux et du Columbia College de Chicago. Il justifie précédemment de cinq ans d'expérience à la direction du château de Cély, à Cély-en-Bière, (Seine-et-Marne) et …
14 mars 2022
illustration Le recours au chômage

EN BAISSE
Le recours au chômage

Le recours au chômage partiel diminue dans le secteur des CHR, selon la Direction de l'animation de la recherche, des études et des statistiques du ministère du Travail, de l'Emploi et de l'Insertion (Dares). Le secteur a déclaré plus de 50 000 salariés en activité partielle sur le dernier trimestre 2021. Or, selon la Dares, c'est 100 000 de moins…
14 mars 2022
illustration Olivier Fabre candidat de la majorité présidentielle

EN HAUSSE
Olivier Fabre candidat de la majorité présidentielle

Olivier Fabre, patron de la ganterie Fabre, à Millau, devrait être le candidat de la majorité présidentielle lors des prochaines élections législatives de la 3e circonscription de l'Aveyron. En cas de réélection d'Emmanuel Macron, Olivier Fabre aurait ses chances car le siège de député est actuellement vacant. Gagn&eacu…
14 mars 2022
illustration Restauration en profondeur

DANS LA PRESSE
Restauration en profondeur

France 3 Grand Est nous présente le restaurant du nouveau Musée de la mine de sel de Varangéville (Meurthe-et-Moselle). Il s'agit sans doute du plus profond de France puisqu'il est situé à 160 mètres de profondeur. Il faut parcourir en ascenseur une hauteur équivalant à 53 étages d'un immeuble pour pouvoir s'y attabler. Le mus&eacut…
03 mars 2022
illustration Éric Landry

EN HAUSSE
Éric Landry

Éric Landry, 55 ans, intègre le Groupe Logis Hôtels en tant que directeur des opérations. Il a pour mission de renforcer l'accompagnement des 2 200 hôteliers-restaurateurs du réseau dans leurs transitions digitales et environnementales. Titulaire d'un MBA de l'Escaet, le nouveau directeur des opérations a commencé sa carrière chez Acc…
03 mars 2022
illustration Abracadabrantesque

INSOLITE
Abracadabrantesque

La marque Ici c'est la Corrèze vient de sortir une bière baptisée « Abracadabrantesque » en hommage à Jacques Chirac. Cette boisson a été confectionnée par le distributeur brasseur Audebert Boissons. Elle titre 5,5 °. La marque qui possède un magasin à Brive-la-Gaillarde, mais aussi un site marchand, a fondé s…
03 mars 2022
illustration Moët & Chandon

EN BAISSE
Moët & Chandon

Moët & Chandon a été victime d'un trafic qui nuit à son image. La présence en Allemagne de bouteilles produites par la marque et contenant de l'ecstasy, a conduit à la mort d'un client d'un restaurant de Weiden, en Bavière. Sept autres clients ont ressenti des troubles. Une enquête a été ouverte et quatre autres intoxication…
03 mars 2022
illustration André Terrail, propriétaire de la Tour d

ENTENDU
André Terrail, propriétaire de la Tour d'Argent

Le chiffre d'affaires du restaurant, qui tournait autour de 7 millions d'euros, est tombé à 3 millions en 2020 et à 4 millions en 2021. Depuis septembre dernier, les Européens sont de retour mais les Asiatiques et les Sud-Américains manquent toujours à l'appel.
03 mars 2022
illustration Romain Déléris

EN HAUSSE
Romain Déléris

Romain Déléris vient de quitter la présidence des Jeunes agriculteurs d'Aveyron, désormais assurée par Michaël Garrigues et Julien Tranier. Avant d'abandonner son fauteuil de leader syndical, cet éleveur de 34 ans a lancé sur Ausha depuis le mois d'octobre une série de podcasts très consultés, permettant aux citadins d'a…
03 mars 2022
illustration 400 000

LE CHIFFRE DE LA SEMAINE
400 000

C'est le nombre de pizzas préparées et livrées par Napoli Gang, depuis sa création en juillet 2020 par Tigrane Seydoux et Victor Lugger, les deux fondateurs de Big Mamma. Fox Intelligence, analyseur de reçus électroniques, le classe désormais comme le premier acteur de livraison de pizzas à Paris. Napoli Gang est présent à Lo…
03 mars 2022
illustration Philippe Labbé

EN HAUSSE
Philippe Labbé

Philippe Labbé, 61 ans, devient chef exécutif de l'Institut Le Cordon bleu de Shanghai. Rappelons qu'il fut de 1996 à 2001 le second du Plaza Athénée dont les cuisines étaient alors dirigées par Éric Briffard, actuel chef du Cordon bleu de Paris. Né à Troyes, Philippe Labbé fut formé à l'école h&oc…
01 mars 2022
illustration -3,1 %

LE CHIFFRE DE LA SEMAINE
-3,1 %

C'est la perte en valeur du marché des produits bio en 2021 par rapport à l'année précédente.
24 février 2022
illustration Guy Savoy

EN HAUSSE
Guy Savoy

Guy Savoy, Pierre Martinet et Sébastien Chabal ont accepté de devenir les ambassadeurs du fonds de dotation « la Berjalie », afin de soutenir le club de rugby de Bourgoin-Jallieu (Isère), le CSBJ. Le club qui a évolué en TOP 14 par le passé, joue actuellement en 3e division nationale. Mais son président, Henri-Guillaume Gueyda, nourri…
24 février 2022
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