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Repères

LA PHRASE DE LA SEMAINE
Olivier Marleix, député LR de l'Eure-et-Loir

Nous en sommes aujourd'hui à 3,7 milliards de prélèvements (sur la taxe intérieure de consommation sur les produits énergétiques). En 2019, ce sera 6,5 milliards et 14,2 milliard en 2022. Le tsunami est devant nous. Un plein coûte aujourd'hui 70 euros.
03 Déc 2018

EN BAISSE
La gare de Saint-Flour

La gare de Saint-Flour a fermé ses guichets depuis le 1er novembre.
23 Nov 2018

BRUITS DE ZINC
Hakim Gaouaoui, Lorette et les garçons

- L'appel d'offres déposé par Hakim Gaouaoui pour occuper l'ancienne gare de Sèvres (Hauts-de-Seine) a été retenu par la municipalité. Le restaurateur, qui a fait ses débuts d'entrepreneur au Mont-Dore (Puy-de-Dôme), projette de créer un « bistrot de chef » avec la complicité de Norbert Tarayre dans cette gare const…
23 Nov 2018

EN HAUSSE
Mohamed Saidini

Mohamed Saidini s'impose au prix Variantes culinaires. Dans le cadre de ses actions de valorisation de la gastronomie française à l'international, Atout France a mis en place, cet automne, diverses actions originales pour promouvoir les savoir-faire culinaires français. Parmi celles-ci, le concours Variantes culinaires proposait à des chefs étrangers de r&eacut…
23 Nov 2018

EN HAUSSE
Pascaline Lepeltier

Pascaline Lepeltier, 37 ans, sommelière du restaurant Racines à New York, a remporté le 11 novembre la finale du concours du meilleur sommelier de France, organisé tous les deux ans par l'Union de la sommellerie française. Les cinq finalistes se sont affrontés autour de plusieurs épreuves lors du salon Equip Hotel, dont, pour la première fo…
23 Nov 2018

LE CHIFFRE
15

C'est le nombre de mois qu'a passés Mathias Echène dans les geôles de Bali.
23 Nov 2018

LA PHRASE DE LA SEMAINE
Thierry Marx, chef de cuisine du Mandarin oriental, à Paris

“Je crois surtout qu'on va vers la fin de grandes chaînes de fast-food, comme KFC, basées sur une surexploitation de bétail, particulièrement polluante, avec des produits de piètre qualité. Ce n'est pas une alimentation saine, ni pour soi, ni pour l'environnement. Et cela me désole de voir que certains y vont en parlant de « restaurant …
22 Nov 2018

INSOLITE
Silex & fourchette dans la ville rose

Un restaurant paléo est en cours d'ouverture à Toulouse sous l'enseigne Silex & Fourchette, au 42 de la rue des Lois. Deux jeunes femmes, Anne Deborde-Munoz et Audrey Magnan, sont à l'origine de ce projet qui consiste à proposer une nourriture proche de celle de l'époque du paléolithique où toutes les nourritures provenaient de la cueillette e…
21 Nov 2018

LA PHRASE DE LA SEMAINE
Thierry Marx

“Je crois surtout qu'on va vers la fin de grandes chaînes de fast-food, comme KFC, basées sur une surexploitation de bétail, particulièrement polluante, avec des produits de piètre qualité. Ce n'est pas une alimentation saine, ni pour soi, ni pour l'environnement. Et cela me désole de voir que certains y vont en parlant de « restaurant …
21 Nov 2018

BRUITS DE ZINC
Georges Antoun, Bar Fondamental, Brasserie Bellanger

- À la tête de la chaîne hôtelière New Hôtel, Georges Antoun et ses deux filles, Caroline et Camille, viennent de procéder à la rénovation du New Hôtel Voltaire, rue Pétion (Paris 11). Pour ce lifting, Camille Antoun a fait appel aux savoir-faire de trois artisans designers parisiens : Marion Mailaender, Kostia et Pierre-Lo…
19 Nov 2018

INSOLITE
Urinoire, un nouvel exercice de féminisation du français

C’est un grand pas pour l’égalité entre les sexes : les femmes auront bientôt accès à un urinoir dans les lieux publics. Nathalie Des Isnards, fondatrice de Madame Pee, la marque ce nouvel équipement, parle même d’ « une urinoire », sans doute pour ne pas le confondre avec son équivalent masculin. En outre, la pr…
19 Nov 2018

LA PHRASE DE LA SEMAINE
Pierre et César Troisgros, dans un communiqué aux organisateurs de la Fête du charolais

" Cette année, nous avons cuisiné une grande diversité de légumes, car c'est un beau défi pour nous de leur donner l'élégance qu'ils méritent. Nous ne sommes fâchés avec aucune viande, sinon la mauvaise, la maltraitée et celle qui vient de loin ! Nous l'apprécierons, mais il est vrai avec plus de parcimonie et be…
19 Nov 2018

LE CHIFFRE
10

C'est le nombre d'hôtels que la chaîne Brit Hotel a accueillis depuis le début de l'année. Cela représente un potentiel de 500 chambres supplémentaires.
19 Nov 2018

EN BAISSE
Les achats d'alcool des ménages français

Les achats d'alcool des ménages français sont en baisse, selon le baromètre de la consommation des boissons alcoolisées réalisé par l'association Avec modération !. Sur la base des indicateurs suivis par trois instituts d'études, il confirme la tendance de fond de diminution des volumes de boissons alcoolisées achetés par les …
19 Nov 2018

EN HAUSSE
Antoine Pétrus / Jean-Yves Gouttebel / La France

Antoine Pétrus entre dans le cercle très fermé des doubles MOF. Déjà titré en sommellerie en 2011, le directeur de la restauration du restaurant Le Clarence à Paris, vient d'obtenir le titre de meilleur ouvrier de France en salle. Cinq autres lauréats viennent également de décrocher ce titre très convoité lors de…
19 Nov 2018

INSOLITE
La popularité virtuelle nourrit à l'œil

À Milan, This is not a Sushi Bar est une chaîne de restaurants asiatiques. Pour se démarquer, les propriétaires ont décidé de lancer une campagne de communication sur les réseaux sociaux en s'adressant aux utilisateurs d'Instagram. Plus ces derniers auront d'abonnés sur leur compte Instagram, moins leur addition sera salée. Certains…
12 Nov 2018

EN HAUSSE
Corinne Ménégaux / Philippe Lebœuf / Imminence

Corinne Ménégaux est nommée directrice générale de l'Office du tourisme et des congrès de Paris, présidé par Pierre Schapira. Elle remplace Nicolas Lefebvre, nommé en 2013. Diplômée de l'Essec Business School, elle était directrice de pôle chez Reed Expositions et coiffait des salons comme Equip Hotel, la Fi…
08 Nov 2018

INSOLITE
À Brive, deux restaurateurs échangent leurs établissements

Paul Celerier et Romain Fourmand, deux restaurateurs établis à Brive-la-Gaillarde (Corrèze), viennent d'échanger leurs affaires. Le premier, qui présidait à la destinée des Frangins, tient désormais la barre du Bistro de Lisa. Et vice versa. Les deux restaurants sont actuellement en gérance, mais ils devraient être intég…
08 Nov 2018