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Repères

LE CHIFFRE
230

C'est le nombre de sénateurs qui ont cosigné la proposition de loi portant le pacte de revitalisation des centres-villes et des bourgs. Ce texte est également soutenu par François Baroin, président de l'Association des maires de France, Vanik Berbérian, président de l'Association des maires ruraux de France, et Christophe Bouillon, présiden…
29 Oct 2018

Bruits de zinc

- Il y a cinq ans, Privé de dessert (Paris 9e) bousculait les codes du dressage en lançant sa première adresse au concept innovant : toutes les assiettes sont en trompe-l'œil. Privé de dessert ouvre maintenant une nouvelle adresse dans le 12e, à proximité du marché d'Aligre. L'établissement ouvrira ses portes au 7 de la rue Thé…
29 Oct 2018

Ils ont dit

Soyons Girondins dans l'application de cette mesure (de la limitation de la vitesse à 80 km sur le réseau routier secondaire), et laissons les départements et les communes faire du cas par cas.
29 Oct 2018

LE CHIFFRE
29

C'est le pourcentage des contrôles effectués en 2017 dans 59 restaurants de plage de l'Hérault qui ont donné lieu à un procès-verbal l'année passée. Ces contrôles portaient sur le respect des règles d'occupation des surfaces et de la loi littoral par les occupants. Le préfet a souhaité qu'en 2018, la totalité…
29 Oct 2018

En hausse

La maison Angelina, enseigne du groupe Olivier Bertrand, a décidé de développer ses salons de thé aux États-Unis. Pour cela, elle a choisi de s'associer aux Elbase, une famille d'entrepreneurs.
29 Oct 2018

En baisse

La Fédération nationale des boissons vient de perdre Distriboissons, l'un de ses adhérents de poids. Le réseau d'entrepositaires grossistes, spécialiste de la distribution de boissons aux professionnels du marché de la consommation hors domicile, vient de démissionner de la FNB, syndicat professionnel regroupant les distributeurs de boissons hors …
29 Oct 2018

INSOLITE
Tri sélectif

Le quotidien Le Progrès nous apprend que Pascal Routhier, le maire de Saint-Vit, dans le Jura, a décidé d'organiser une sorte de « Top chef » pour trouver l'animateur du Soleil d'or, le restaurant de sa commune.
29 Oct 2018

Bruits de zinc

- À compter du mois de juillet, Paolo Boscaro prendra la tête des cuisines du restaurant du Beau Rivage Palace à Lausanne, supervisé par Anne-Sophie Pic. Ce chef de 33 ans a travaillé dans des maisons prestigieuses - Lasserre, Grande Cascade, Carré des feuillants, Grand Véfour, Meurice - avant de devenir sous-chef de Kei Koyabashi à Paris, p…
29 Oct 2018

INSOLITE
La ville de Sarlat moquée par l'association Peta

Le maire de la capitale du foie gras a lancé un appel sur internet pour trouver des idées et ainsi nommer 219 rues anonymes de sa commune, en Dordogne, avant le déploiement de la fibre optique. L'association de défense des animaux Peta, notamment connue pour ses actions coup de poing et autres faits d'armes contre l'industrie agroalimentaire et même les artisans…
29 Oct 2018

Ils ont dit

Je ne suis pas éternel, maintenant je veux pousser les talents que j'ai détectés.
29 Oct 2018

LE CHIFFRE
600 000 000

C'est la somme déboursée, en dollars, pour le légendaire Plaza Hotel de New York. L'un des nouveaux acheteurs, Shahal Khan, dont la société White City Ventures a son siège à Dubaï, a expliqué s'être associé à l'investisseur Kamran Hakim, basé à New York, pour racheter l'établissement. « Le…
29 Oct 2018

Bruits de zinc

- Julien Duboué, créateur d'A Noste (Paris 2e ), vient de lancer un nouvel établissement dans le quartier Guy-Môquet à Paris. Baptisé Boulom, ce vaste restaurant fait la part belle au buffet à volonté autour de la cuisine du Sud-Ouest.
29 Oct 2018

LE CHIFFRE
2,4

C'est la hausse en pourcentage du chiffre d'affaires du groupe Flo après 25 trimestres consécutifs de recul. Le redressement opéré par l'Auvergnat Olivier Bertrand, propriétaire de Flo avec le groupe Bertrand, semble porter ses fruits. Ainsi, le chiffre d'affaires à périmètre comparable du premier trimestre 2018 s'établit à 41…
29 Oct 2018

Ils ont dit

On ne peut accepter l'accusation très grave selon laquelle le COET-MOF voudrait baisser le niveau d'exigence requis. Non seulement ces propos sont dénués de fondements, mais ils sont calomnieux et peuvent constituer un grave préjudice pour les futurs lauréats Christian Forestier, président du COET-MOF, répond au collectif « 100 MOF en col&eg…
29 Oct 2018

Insolite

Camille Delcroix, le dernier vainqueur du télécrochet « Top Chef », diffusé sur M6, s'attendait probablement à des propositions plus prestigieuses à l'issue de sa victoire.
29 Oct 2018

En baisse

L'obligation du doggy bag pour les restaurateurs est finalement enterrée. La Commission des affaires économiques de l'Assemblée nationale vient en effet de retirer l'amendement parlementaire au projet de loi pour « l'équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine et durable » prévoyant de rendr…
29 Oct 2018

Ils ont dit

Ma réussite, c'est le travail et l'engagement. Et surtout ne jamais écouter ceux qui vous disent que ce n'est pas possible… L'ascenseur social, c'est une escroquerie des politiques.
29 Oct 2018

En hausse

Éric Beaumard a été couronné chevalier de la Légion d'honneur par François Pinault, le 25 avril, au Four Seasons Hotel George-V Paris.
29 Oct 2018