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Repères

illustration La Quéquetterie n

INSOLITE
La Quéquetterie n'est pas la bienvenue à Angers

La Quéquetterie est une chaîne de vente de desserts créée en 2020 par Taziana, jeune entrepreneuse vénézuélienne. Elle propose des gaufres fourrées en forme d'appareil génital masculin ou féminin avec un vocabulaire marketing très suggestif à l'image du slogan : « À prendre ou à lécher …
20 décembre 2021
illustration Richard Ginioux nouveau directeur général de Ferrandi Paris

EN HAUSSE
Richard Ginioux nouveau directeur général de Ferrandi Paris

Richard Ginioux vient d'être nommé directeur général de Ferrandi Paris, école professionnelle, notamment hôtelière dépendant de la CCIP Paris-Île-de-France. Il remplacera à partir du mois de mars 2022 Bruno de Monte qui a été récemment nommé délégué général du campus…
17 décembre 2021
illustration Benoît Feytit président de la CCI des Hauts-de-Seine

EN HAUSSE
Benoît Feytit président de la CCI des Hauts-de-Seine

Benoît Feytit, 57 ans, ancien directeur général de Metro France, devient président de la CCI des Hauts-de-Seine et par conséquent vice-président de la CCI Paris-Île-de-France. Il a effectué près de 30 ans de carrière chez Metro France en débutant au poste d'acheteur. Il est devenu le dirigeant de l'entreprise en 2013. Il…
17 décembre 2021
illustration Dominique Restino à la tête de la CCI Paris-Île-de-France

EN HAUSSE
Dominique Restino à la tête de la CCI Paris-Île-de-France

Dominique Restino, 60 ans, vient d'être élu président de la CCI Paris-Île-de-France pour un mandat de cinq ans, en remplacement de Didier Kling. Il était précédemment président de l'antenne parisienne de la CCI. Professionnellement, il occupe depuis 2011 les fonctions de président fondateur d'Expertive, cabinet de recrutement sp&eacut…
16 décembre 2021
illustration Jean-Baptiste Lemoyne, secrétaire d

LA PHRASE DE LA SEMAINE
Jean-Baptiste Lemoyne, secrétaire d'État chargé du Tourisme

« Il y a un petit coup de frein depuis dix jours dans le secteur du tourisme, notamment le tourisme des affaires et l'événementiel. On est en train de regarder s'il y a un besoin d'aides financières. On ne va pas lâcher les entreprises. »
10 décembre 2021
illustration Les contrôles de police s

DANS LA PRESSE
Les contrôles de police s'intensifient

Entre la dernière semaine de novembre et la première de décembre, la presse locale s'est fait l'écho de l'intensification des contrôles de police dans les bars et restaurants français. Cette augmentation intervient après que Gérald Darmanin, ministre de l'Intérieur, a déploré un « relâchement » dans l…
10 décembre 2021
illustration 155

LE CHIFFRE DE LA SEMAINE
155

C'est le nombre de milliers de couverts (155 147) déjà perdus par les traiteurs et organisateurs de réceptions, en France, à la suite de l'annonce d'une 5e vague de Covid-19. Déjà sévèrement touché, le secteur des métiers de l'événementiel reçoit un nouveau coup de massue. Ainsi, en moins d'une semaine, …
10 décembre 2021
illustration Bouillon locavore à Rodez

INSOLITE
Bouillon locavore à Rodez

La tendance des bouillons n'épargne pas Rodez qui vient d'accueillir le Bouillon Nature, rue Combarel, en lieu et place des Délices de Louise. L'entrée-plat-dessert n'y dépasse pas les 15,50 € et la déclinaison entrée-plat ou plat-dessert 13,50€. Quatre associés sont à l'origine de cette réalisation : Antoine Foures, Guill…
10 décembre 2021
illustration Maxence Barbot

EN HAUSSE
Maxence Barbot

Maxence Barbot, chef pâtissier du Shangri-La Paris, vient de recevoir le prix de la Révélation à l'occasion de la première cérémonie de remise des trophées Fou de Pâtisserie, créée par le magazine éponyme. Le jury a ainsi salué sa recette d'éclair vanille et caramel. Maxence Barbot, originaire de Br…
09 décembre 2021
illustration L

EN HAUSSE
L'École Ducasse Paris Campus

L'École Ducasse Paris Campus, à Meudon, a fêté son premier anniversaire la semaine passée. Créé en 1999, le Centre de formation d'Alain Ducasse s'est spécialisé dans les arts culinaires et la pâtisserie de restaurant. En 2020, le centre en question a finalement pris ses quartiers au cœur de l'École Ducasse Paris Ca…
09 décembre 2021
illustration L

EN HAUSSE
L'Appellation d'origine contrôlée (AOC) Cahors

L'Appellation d'origine contrôlée (AOC) Cahors fête ses 50 ans, du 21 au 23 janvier prochain. Afin de célébrer cet anniversaire, la ville de Cahors va s'animer pendant trois jours, autour de la Saint-Vincent. La tradition veut en effet que le 22 janvier, on fête la Saint-Vincent, le saint patron des viticulteurs. Cette date marque par ailleurs le dé…
09 décembre 2021
illustration Vincent Lataste

EN BAISSE
Vincent Lataste

Vincent Lataste, un négociant en vins de Bordeaux, a été condamné à un an de prison ferme assorti de 30 000 € d'amende, dont 20 000 € avec sursis. Sa société, Awesome, devra s'acquitter d'une amende de 100 000 €, dont 50 000 € avec sursis. Pour écoper d'une telle sentence, inédite dans le milieu viticole bordela…
09 décembre 2021
illustration Nicolas Chatenier, délégué général des Grandes Tables du monde

LA PHRASE DE LA SEMAINE
Nicolas Chatenier, délégué général des Grandes Tables du monde

« Autrefois, on ne comptait guère qu'une dizaine de chefs connus ; aujourd'hui, il existe 26 établissements trois étoiles et 80 deux étoiles, et il n'y a jamais eu autant d'ouvertures - et de fermetures - de restaurants. Résultat : beaucoup d'appelés mais peu d'élus. »
06 décembre 2021
illustration Daniel Boulud meilleur restaurateur 2021

DANS LA PRESSE
Daniel Boulud meilleur restaurateur 2021

Le Figaro, dans son édition du 22 novembre, revient sur le couronnement de Daniel Boulud par ses pairs. Le plus américain des chefs français est notamment aux commandes du restaurant Daniel, deux macarons au Guide Michelin. 184 de ses pairs, issus de 25 pays, l'ont désigné Meilleur restaurateur 2021. Ils font tous partie de l'association Les Grandes tables du …
06 décembre 2021
illustration 380

LE CHIFFRE DE LA SEMAINE
380

C'est, en millions d'euros, le montant de la levée de fonds atteint par Experimental Group pour se développer dans l'hôtellerie. Romée de Goriainoff, Olivier Bon et Pierre-Charles Cros, les créateurs du groupe français de bars à cocktails, bars à vins, restaurants et hôtels, ont annoncé cette levée de fonds de 380 M&eur…
06 décembre 2021
illustration Soumia Malinbaum nouvelle présidente de la CCI Paris

EN HAUSSE
Soumia Malinbaum nouvelle présidente de la CCI Paris

Soumia Malinbaum est la nouvelle présidente de la chambre de commerce et d'industrie départementale de Paris. Elle a été élue par la nouvelle assemblée de la CCI de Paris pour la mandature 2021-2026, qui s'est réunie pour la première fois le 26 novembre dernier. L'assemblée est composée de 58 élus, cadres et chefs d'en…
02 décembre 2021
illustration L

EN BAISSE
L'équipementier SAM baisse le rideau

SAM, l'équipementier automobile implanté à Decazeville, dans l'Aveyron, vient de baisser le rideau. Ce sous-traitant de Renault, appartenant au groupe chinois Jinjiang, employait 350 personnes. Il va immédiatement cesser son activité, conformément à la décision du tribunal de commerce de Toulouse, rendue le 23 novembre dernier. À l'…
02 décembre 2021
illustration Guy Savoy une nouvelle fois en tête de La Liste

EN HAUSSE
Guy Savoy une nouvelle fois en tête de La Liste

Guy Savoy, le chef triplement étoilé à La Monnaie de Paris, figure une nouvelle fois en tête de La Liste. Cette dernière entend concurrencer le World's 50 Best Restaurants (régulièrement accusé de dénigrer l'Hexagone) et dresse le classement des 1 000 meilleurs restaurants du monde. On y retrouve ainsi Guy Savoy, en pole position, po…
02 décembre 2021
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