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Repères

INSOLITE
Une chambre d'hôtel, théâtre de la naissance d'un nourrisson

Une jeune américaine de 22 ans, originaire de Nashville, a fait la une des médias turcs et anglo-saxons après avoir donné naissance à son fils dans une chambre d'hôtel d'Istanbul. L'histoire débute le 7 mars après-midi par des contractions dans l'avion. À peine une heure avant l'atterrissage à Istanbul, où elle devait fa…
29 Oct 2018

LE CHIFFRE
4

C'est le prix moyen en euros du fameux Big Mac de McDonald's dans le monde, selon l'Indice Big Mac créé en 1986 par The Economist. D'un pays à l'autre, le coût d'un Big Mac peut varier du simple au double. Si le Big Mac coûte 6,76 dollars en Suisse, il ne coûte que 5,28 dollars dans son pays d'origine en 2018. Un peu plus qu'en France, le pays du jambon-beu…
29 Oct 2018

Bruits de zinc

- Patrick Pignol, ancien propriétaire du Relais d'Auteuil, a racheté le Royal Villiers, Porte de Champerret, à Guy Maisounave.
29 Oct 2018

Bruits de zinc

- Christophe Hay, chef propriétaire étoilé par le guide Michelin à La Maison d'à côté, à Montlivault (Loir-et-Cher), va installer une annexe sur le golf d'Ar-don, à proximité d'Orléans. Ce nouveau restaurant, La Table d'à côté, prendra place sur les 700 m² du pavillon Limère, entièr…
29 Oct 2018

Ils ont dit

Même si les jeunes chefs sont beaucoup plus libres que je ne l'étais à leur âge, pour que leur inspiration ne s'évapore pas dans une mode éphémère, il est indispensable qu'ils aient la patience d'acquérir de vraies connaissances, validées par de longues années de pratique.
29 Oct 2018

7,3 M€

C'est le montant total perçu lors de la vente aux enchères du mobilier du Ritz, soit 10 000 pièces rassemblées en 3 400 lots. L'estimation de départ de maître Tajan, commissaire-priseur président délégué de la maison Acturial, était sept fois inférieure à ce montant. Les prix des meubles liés à…
29 Oct 2018

INSOLITE
Burger King voit par-delà les étoiles

L’enseigne américaine souhaite écouler ses burgers… sur Mars. Burger King se prépare à être la première franchise de restauration interstellaire. Dans le cadre du projet « Gallo Alpha-2 », qui prévoit l’envoi d’une mission habitée sur Mars, Burger King a été choisi parmi d’autres ensei…
29 Oct 2018

LE CHIFFRE
100

C'est le nombre d'unités que vise Memphis (anciennement Memphis Coffee), en France, à l'horizon 2020. En dix ans, le fondateur de Memphis Rodolphe Wallgren a ouvert 76 restaurants (71 en franchise et cinq en succursale) calqués sur le modèle des « diners » américains des années 1950. L'homme ambitionne maintenant les 100 unités en 2020…
29 Oct 2018

EN BAISSE
Frédéric Cousin

Frédéric Cousin, avocat général aux assises de l'Aveyron qui avait requis 6 ans de réclusion criminelle à l'encontre de Yoann Girbal, n'a pas été suivi. La cour, reconnaissant la légitime défense, a prononcé l'acquittement de l'accusé. L'affaire avait défrayé la chronique, 17 novembre 2012, à…
29 Oct 2018

INSOLITE
Des dangers de la crème brûlée

Il y a quelques mois, la presse se faisait l'écho d'une bien triste déconvenue : une bloggeuse « lifestyle » perdait la vie à son domicile suite à l'explosion d'un siphon à chantilly qu'elle manipulait lors de la réalisation d'un dessert. Un drame similaire (dans un restaurant suisse cette fois-ci) s'est déroulé la semaine pass&…
29 Oct 2018

EN HAUSSE
Aurélien Rougerie / La station de ski du Lioran

Aurélien Rougerie , 37 ans, qui joue au poste d'ailier ou de centre à l'ASM est à deux matchs de la retraite. Il va mettre un terme à une carrière exceptionnellement longue de 19 ans. Formé par l'ASM, il a fait toute sa carrière dans le club clermontois. Bien que grièvement blessé en 2002, il a brillé au plus haut niveau duran…
29 Oct 2018

Ils ont dit

À moins de disposer de revenus illimités, il est devenu impossible de commander de grands vins au restaurant. Ils sont déjà rares et difficiles à acheter chez les vignerons ou les cavistes, mais que dire lorsque, dans les restaurants qui ont le privilège de disposer d'allocations, leur prix est multiplié par trois ou quatre, voire par huit à…
29 Oct 2018

EN BAISSE
Le Café Sybille / Le restaurant Hippopotamus

Le Café Sybille, à Berlin, ferme définitivement ses portes. Uwe Radack, propriétaire du fonds depuis 2014, a dû jeter l'éponge à la suite d'un conflit avec son bailleur. Une pétition de 5 000 signatures n'a pu empêcher la fermeture de cette institution de l'ex-RDA. Le café avait été créé en 1953 &agra…
29 Oct 2018

EN HAUSSE
La Golden Bridge IPA / Philippe Pont-Nourat / Frédéric Brouillard / Éric Dumont

La Golden Bridge IPA, une bière auvergnate, brassée par Grizzly à Clermont-Ferrand, a reçu le prix BtoBeer de la révélation de l'année au France Bière Challenge.
29 Oct 2018

Ils ont dit

“Trop, c'est trop. Dans tous les domaines, la politique de déplacements de la mairie de Paris est une collection de fiascos. Christophe Najdovski, adjoint à la maire de Paris, est-il encore à même de piloter les déplacements de la capitale ?”
29 Oct 2018

INSOLITE
Le premier hôtel de l'espace ouvre en 2022

La société Orion a annoncé qu'elle mettra le premier hôtel de l'espace en orbite dans l'atmosphère, à 320 km, fin 2021. Le vaisseau spatial accueillera des pensionnaires dès l'année suivante. Au total, quatre clients et deux membres d'équipage prendront place à bord de l' Aurora Station , un module de 11 mètres par 4. Ce…
29 Oct 2018

LE CHIFFRE
86

C'est en pourcentage la proportion des professionnels de la restauration qui ne savent pas à quoi sert le compte personnel de formation (CPF) mis en place en octobre 2017. Près 73 % ignorent le nombre d'heures de formation auxquelles ils ont droit. Cette estimation sort d'un sondage effectué par mail par Mistertemp auprès de 170 000 utilisateurs de sa base. La formati…
29 Oct 2018

LE CHIFFRE
+ 2 %

C'est la hausse qu'a connue la vente d'équipements de grandes cuisines en 2017 par rapport à 2016, selon l'observatoire du Syneg. Les meilleures progressions s'observent dans les équipements de ventilation, de laverie, de self et de cuisson verticale. Les équipements de préparation statique (tables, armoires, rayonnages), de cuisson horizontale, de prépa…
29 Oct 2018