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Repères

illustration Relance du restaurant d

LU DANS LA PRESSE
Relance du restaurant d'Anglès

La Dépêche du Midi raconte comment la municipalité d'Anglès (Tarn) lutte pour la résurrection d'Agapes, le restaurant du village fermé depuis deux ans et jugé « vital pour le dynamisme de la commune ». Le conseil municipal a ainsi décidé de financer le rachat de l'établissement, soit un coût 127 800 € au…
09 octobre 2020
illustration Les Grands Buffets rouvrent

INSOLITE
Les Grands Buffets rouvrent

Après six mois de fermeture, le plus gros restaurant de France en termes de chiffre d'affaires, les Grands Buffets de Narbonne, a rouvert ses portes le 1er octobre. Son propriétaire, Louis Privat, a souhaité prendre son temps. Il n'a pas hésité à injecter 3,5 M€ pour rassurer ses clients. Il a installé des pare-haleine sur chacun des buffets…
08 octobre 2020
illustration B&B Hotels annonce l

EN HAUSSE
B&B Hotels annonce l'ouverture de 23 nouveaux hôtels

B&B Hotels poursuit son déploiement en France et à l'étranger en annonçant l'ouverture de 23 nouveaux hôtels prochainement. La chaîne hôtelière accélère en parallèle le déploiement de son propre site de vente en ligne en y rattachant l'ensemble des établissements de la marque. Les clients peuvent d'ores …
08 octobre 2020
illustration Pascal Peltier remplace Benoît Feytit à la direction générale de Metro France

EN HAUSSE
Pascal Peltier remplace Benoît Feytit à la direction générale de Metro France

Pascal Peltier est appelé à remplacer Benoît Feytit à la direction générale de Metro France. Après 29 ans passés dans le groupe, ce dernier continuera d'accompagner l'enseigne dans ses décisions stratégiques et opportunités de synergie. Pascal Peltier a commencé à Metro France en 2013 au poste de directeur…
07 octobre 2020

BRUITS DE ZINC
Philippe Baranes crée Amaro

Philippe Baranes vient de créer rue Condorcet (Paris 9e), Amaro, un bar à cocktail entièrement dédié aux amers. Il avait déjà créé deux adresses voisines, Braisenville en 2011 et Cuoco Galente en 2017.
03 octobre 2020

BRUITS DE ZINC
So Nat ouvre son troisième établissement

So Nat, restaurant végétalien et biologique, a ouvert son troisième établissement parisien, rue Saint-Fiacre dans le 2 arrondissement. La fondatrice et propriétaire Zohra Levacher souhaite proposer une carte sans protéine animale, qui change chaque saison et avec un maximum de produits d'origine biologique. La première adresse, ouverte en 2015 &a…
02 octobre 2020

BRUITS DE ZINC
Thierry Bourdoncle confirme le rachat de Van Colen

Thierry Bourdoncle vient de confirmer le rachat du groupe Van Colen dans le Calvados qui regroupe les adresses Le Central Trouville, Le Drakkar Deauville, Marinette Trouville, L'Annexe Trouville, Les Mouettes Trouville, L'hôtel Le Central Trouville et la boulangerie Central Trouville. Cette transaction avait été suspendue durant le confinement.
01 octobre 2020
illustration Jean Valfort, fondateur du groupe Panorama

LA PHRASE DE LA SEMAINE
Jean Valfort, fondateur du groupe Panorama

« Tout l'été nos serveurs ont porté des masques, même par 35 °C, et quitte à parfois tourner de l'œil… Et tout l'été on a vu des mecs se passer leur chicha au bord de l'eau et partager des bières sur le canal Saint-Martin, ou collés serrés sur les terrasses éphémères. Tout l'é…
30 septembre 2020
illustration Very bad Tripadvisor

LU DANS LA PRESSE
Very bad Tripadvisor

Il faut éviter de se défouler sur Tripadvisor en Thaïlande, comme le raconte le site de La Tribune. Un ressortissant américain Wesley Barnes l'a appris à ses dépens. Mécontent du comportement du personnel lors d'un séjour au Sea View Resort, sur l'île de Koh Chang, il a posté sur le site deux remarques évoquant l'aspect p…
30 septembre 2020
illustration Burger King en Belgique ne doute de rien

INSOLITE
Burger King en Belgique ne doute de rien

La chaîne Burger King en Belgique ne doute de rien. Elle a adressé aux inspecteurs du Guide Michelin en Belgique une lettre ouverte pour réclamer l'attribution d'une étoile Michelin dans le guide rouge. A priori, cette demande saugrenue a de quoi laisser pantois tous les cuisiniers d'établissements gastronomiques, qui année après année s'ef…
30 septembre 2020
illustration 6,7 %

LE CHIFFRE DE LA SEMAINE
6,7 %

C'est la baisse de chiffre d'affaires moyenne observée par les restaurateurs durant la période estivale de 2020 par rapport à 2019, selon une étude menée auprès de 6 000 clients par L'Addition, société spécialisée dans les caisses enregistreuses. Mais ce chiffre est le résultat de grandes disparités. Ainsi, en O…
30 septembre 2020

EN HAUSSE
Francis Palombi reconduit à la tête des commerçants de France

Francis Palombi, président de la Confédération des commerçants de France vient d'être reconduit dans ses fonctions par l'ensemble des fédérations adhérentes pour un 3e mandat de trois ans. Jean-Pierre Chedal, président délégué du GNI, est élu pour sa part vice-président alimentaire et Bernard Gasq, …
30 septembre 2020

EN HAUSSE
Samuel Besnard remporte Coupe de France du burger

Samuel Besnard, 39 ans, a remporté la Coupe de France du burger organisé par Socopa. Il a proposé une recette « Le bœuf qui ris » à base de ris de veau et de sauce gribiche. Ancien élève au lycée hôtelier La Guerche-de-Bretagne, ce cuisinier a ensuite travaillé chez Bernard Loiseau, Hélène Darroze et a…
30 septembre 2020
illustration Ariel Weil pose un ultimatum aux terrasses

EN BAISSE
Ariel Weil pose un ultimatum aux terrasses

Ariel Weil, maire PS du nouvel arrondissement Paris centre, ne fait pas de quartier avec les restaurateurs. Alors qu'une fermeture à 22 heures frappe la profession, il a posé aux sept exploitants de la place Sainte-Catherine (Paris 4e) un ultimatum au 30 septembre pour dégager leurs extensions de terrasse. S'ils ne se sont pas exécutés, ils pourraient alors pe…
29 septembre 2020

EN HAUSSE
Julian Alaphilippe, un Auvergnat champion du monde

Julian Alaphilippe est devenu dimanche dernier champion du monde de cyclisme sur route à Imola. Né à Saint-Amand-Montrond (Cher), mais ayant grandi à Désertines (Allier), le coureur auvergnat a débuté sur un vélo à 8 ans à l'Entente cycliste Montmarault-Montluçon. Très populaire pour avoir porté le maillo…
29 septembre 2020
illustration Fauchon ferme deux de ses trois magasins

EN BAISSE
Fauchon ferme deux de ses trois magasins

Fauchon va fermer deux de ses trois magasins de la place de la Madeleine, à Paris. 77 licenciements sont programmés. Mis à mal par les attentats, les grèves, ainsi que la crise sanitaire, le traiteur a sollicité en juin dernier une procédure de redressement judiciaire. Le tribunal de commerce de Bobigny vient d'accepter le plan de continuation. Apr&egra…
27 septembre 2020
illustration Rémi Levègue remporte le 26e concours Kikkoman à l

EN HAUSSE
Rémi Levègue remporte le 26e concours Kikkoman à l'école Ferrandi

Rémi Levègue, élève au lycée Les Portes de la Chartreuse, à Voreppe (Isère), a remporté le 26e concours Kikkoman à l'école Ferrandi, à Paris. 9 finalistes s'affrontaient sous l'œil de Stéphanie Le Quellec, présidente du jury. Leurs productions, relevées de sauce soja Kikkoman, ont ét&e…
26 septembre 2020

BRUITS DE ZINC
Arnaud Duhem crée Les Petits Parisiens

Arnaud Duhem, déjà propriétaire des Petits Princes, vient de créer Les Petits Parisiens. Il a racheté à Bruno Doucet la Régalade de l'avenue Jean-Moulin (Paris 14), pour y installer ce restaurant où le chef, Rémy Danthez, distille une cuisine canaille revisitée. Rappelons que cette Régalade fut la première cr&ea…
26 septembre 2020
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