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Repères

Ils ont dit

Je suis très inquiet de l'ampleur du mouvement de grèves ferroviaires et dans l'aérien, prévues pour le second trimestre de l'année… Nous constatons déjà un recul de 10 % du taux d'occupation pour le mois d'avril. Nous pouvons dès à présent chiffrer cette baisse à une perte de 150 millions d'euros pour l'hô…
29 Oct 2018

INSOLITE
Échapper à son assassinat à l'hôtel

Le Hollow Hotel, installé au sud de Londres, dans une usine de biscuits désaffectée a fait le choix d'une thématisation originale. Il ne s'agit pas d'un hôtel mais d'une variante de l'escape game à laquelle les visiteurs peuvent participer moyennant un ticket à 26 euros. Ils deviennent alors les victimes potentielles de Holmes, un tueur en sé…
29 Oct 2018

Bruits de zinc

Après avoir ouvert en 2014 Ma Biche, un restaurant imaginé rue Véron (Paris 18e) dans un décor d'appartement de grand-mère, Serge Bulard et Pascal Pulze viennent de créer un deuxième restaurant, Mon Loup au 114 de la rue de la Condamine (Paris 17e). L'établissement est flanqué d'une table d'hôtes et d'une épicerie, la Ta…
29 Oct 2018

INSOLITE
L'Autriche s'évertue à pétuner dans les bras

Cela va devenir un cas particulier en Europe, mais le Parlement autrichien a ratifié une loi proposée par le gouvernement du chancelier Sebastian Kurz, qui autorise les consommateurs à fumer dans les bars et restaurants du pays disposant de zones fumeurs et non fumeurs différenciées ou dans les établissements de moins de 50 m². La loi prévoit…
29 Oct 2018

EN HAUSSE
Fabrice Collet / Tommy's Diner / Le chef Massimo Bottura

Fabrice Collet prend les rênes de B&B Hôtels. Il a pris officiellement ses fonctions de directeur général du groupe hôtelier le 1er février et sera nommé P-DG à la fin de l'année. Il succède à Georges Sampeur qui dirigeait le groupe depuis 2003. Fabrice Collet, 48 ans, est diplômé de l'École central…
29 Oct 2018

Ils ont dit

Les dernières initiatives (du gouvernement) sont marquées du sceau du mépris à l'égard de la représentation nationale et donc de la démocratie.
29 Oct 2018

Bruits de zinc

- Le chef parisien Thibault Sombardier supervise désormais les cuisines de Jacopo, le « nouveau bistrot des Champs-Élysées » (rue Vernet) détenu par Benjamin Artis et Alex Bril qui règnent déjà sur des adresses de la capitale comme Le Baron et le Yeeels.
29 Oct 2018

EN BAISSE
Les Armes de Bruxelles

Les Armes de Bruxelles, la plus célèbre brasserie de la capitale belge, fondée en 1921, rue des Bouchers, vient d'être déclarée en faillite par le tribunal de commerce de la ville. La brasserie est fermée depuis un mois après avoir été mise sous scellés. C'est la société d'exploitation, la sociét&eac…
29 Oct 2018

Ils ont dit

Dans la rue, il n'y a pas une fois sans que je ne me fasse arrêter pour un selfie. Mais je suis loin de me dire que je suis connu. Être médiatique, c'est d'abord une pression côté clients parce que ça génère beaucoup d'attente. Les gens ne s'attendent pas à manger un gâteau mais le meilleur gâteau du monde.
29 Oct 2018

LE CHIFFRE
3 480 000

C'est le nombre de Français partis en vacances en 2017 selon le 16e baromètre annuel Opodo-Raffour. Cela correspond à un taux de départ global de 64,2 %, contre 63,1 % en 2016, et représente un niveau record depuis la création du baromètre. Cet engouement trouve ses origines dans une amélioration de la conjoncture, une météo f…
29 Oct 2018

Insolite

Dans son restaurant de l'aéroport de Nice, le chef revisite le sandwich rond qui fait la fierté des Niçois. Le hic ? Thierry Marx prend des libertés avec le pan-bagnat. Un peu trop, selon certains Niçois. Dans le restaurant en question, on peut ainsi y trouver des pans-bagnats jambon-mozzarella et poulet-miel pour la modique somme de neuf euros. « Une h&e…
29 Oct 2018

INSOLITE
Il n'y a pas que le cadre noir à Saumur

Le Levrette Café est une enseigne de bar créée par le groupe V and B, et déjà installée à Bordeaux et à Nantes. Sur le site de la chaîne, la page d’ouverture nous prévient que « ce n’est pas ce que vous pensez ». Les bars devraient leur nom à la bière Levrette. Mais si l’on regarde le …
25 Oct 2018

EN BAISSE
Le projet Europa City

Le projet Europa City a du plomb dans l'aile. Il avait déjà essuyé l'hostilité de Benjamin Griveaux, secrétaire d'État auprès du Premier ministre et porte-parole du gouvernement, de sonner la charge. Il a ainsi déclaré : « Je ne crois pas au projet Europa City. C'est 500 bouti ques, beaucoup d'artificialisation des sols. Je con…
25 Oct 2018

BRUITS DE ZINC
Emmanuel Maquaire / Bernard Greffeuille / Olivier Chaput

Emmanuel Maquaire, gérant de la Tute, bistrot lauréat de la Bouteille d'or 2016, vient de vendre son établissement de la rue Rossini (Paris 9e ) à Laurent Desmars. Ce restaurateur d'origine canadienne exploite depuis une dizaine d'années Au Bon Bock, rue Dancourt (Paris 9e).
25 Oct 2018

EN HAUSSE
Alexandre Maizoué / Caroline Canny / Boris Campanella / Grégory Réjou

Alexandre Maizoué rebondit et prend en main la direction générale des restaurants Planet Sushi. Il a été nommé par le propriétaire fondateur de l'enseigne, Si Ben N'Ser. Directeur général de la Pataterie durant près de dix ans, cet ancien du groupe Flo avait connu des difficultés lorsque la Pataterie avait été placée en redressement judiciaire avant d'être cédée aux fonds d'investissement Verdos…
25 Oct 2018

LA PHRASE DE LA SEMAINE
Pierre Morel-À-L'Huissier, député de Lozère

"En septembre dernier, 323 personnes ont été tuées sur les routes en France métropolitaine, soit 26 de plus qu'en septembre 2017 et 8,8 % d'augmentation entre ces deux mois d'une année à l'autre. Ces chiffres - hélas ! - viennent démontrer l'inefficacité de la limitation à 80 km/h décrétée au cours de l'&e…
25 Oct 2018

LE CHIFFRE
+ 49 %

C'est selon le Cifog (comité interprofessionnel des producteurs de foie gras), la hausse des volumes de foie gras produits par la filière en France en 2018. Un retour à la normale après deux années difficiles marquées par des épisodes d'influenza aviaire. Ces épidémies dans les élevages de canards ont non seulement limit&eacut…
25 Oct 2018

INSOLITE
Le double Nine, l'Everest du burger

Un restaurant de Barneveld, aux Pays-Bas, n'a pas hésité à mettre à sa carte un burger contenant 2,7 kg de bifteck haché, la viande se répartissant en neuf tranches de 300 g. Ce burger est baptisé Big Daddy double nine. Jusqu'à ce jour, aucun de ceux qui l'ont commandé n'a pu le manger en entier. Un client entêté a passé 2 h 30 en tête à tête avec ce monstre avant de renoncer. Un seul consommate…
18 Oct 2018