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Repères

illustration La 21e édition du Marché des Pays de l

EN BAISSE
La 21e édition du Marché des Pays de l'Aveyron est reportée

La 21e édition du Marché des Pays de l'Aveyron qui devait se tenir au mois d'octobre est reportée à l'année prochaine, où elle sera planifiée du 8 au 10 octobre 2021 à Paris-Bercy. N'ayant pas reçu de réponse de la Mairie de Paris, à leurs propositions d'adaptation du protocole sanitaire, les organisateurs ont jet…
13 septembre 2020
illustration Fabrice Lextrait ouvre les grandes Tables de la Comédie

EN HAUSSE
Fabrice Lextrait ouvre les grandes Tables de la Comédie

Fabrice Lextrait, président des Grandes Tables, société qui gère des concessions de restauration dans des lieux culturels, vient d'ouvrir Les grandes Tables de la Comédie au sein de la Comédie de Clermont-Ferrand. Dans ce restaurant, il s'appuie sur la présence de Frédéric Coursol, ancien chef de l'hôtel Radio et actuel chef d…
12 septembre 2020
illustration Adrien Cachot devient ambassadeur du Cifog

EN HAUSSE
Adrien Cachot devient ambassadeur du Cifog

Adrien Cachot devient ambassadeur du Cifog. Le Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras a fait appel au finaliste malheureux de l'émission télévisée Top Chef 2020 pour promouvoir l'image du foie gras, du magret et du confit de canard. Lui-même originaire du Sud-Ouest, il accompagnera le Cifog sur les temps forts du lancement de …
11 septembre 2020
illustration Mélanie Serre prend en main les fourneaux du Louis Vins

EN HAUSSE
Mélanie Serre prend en main les fourneaux du Louis Vins

Mélanie Serre prend en main les fourneaux du Louis Vins, à Paris. La jeune cuisinière de 34 ans fait une incursion dans la bistronomie, après avoir été la cheffe exécutive de L'Atelier Étoile de Joël Robuchon. Bertrand Guillou-Valentin, le propriétaire de l'établissement a su convaincre Mélanie Serre, qu'il conna&…
10 septembre 2020
illustration Un menu bien-être aux extraits de chanvre dans un restaurant

LU DANS LA PRESSE
Un menu bien-être aux extraits de chanvre dans un restaurant

Les herbes de Provence ne sont plus ce qu'elles étaient.
08 septembre 2020
illustration La famille Moussié ouvre son deuxième Bouillon

BRUITS DE ZINC
La famille Moussié ouvre son deuxième Bouillon

La famille Moussié devrait finalement ouvrir en décembre son deuxième Bouillon Pigalle parisien au sein de l'ancienne brasserie Chez Jenny, près de la place de la République.
08 septembre 2020
illustration La pesée avant le menu dans un restaurant chinois

INSOLITE
La pesée avant le menu dans un restaurant chinois

Un restaurant de Changsha, dans le centre de la Chine, demandait à ses clients de se peser afin d’entrer dans la salle. En fonction du résultat, le patron de l’établissement les orientait vers un choix de nourriture adaptée. Il suivait les recommandations du gouvernement qui a entamé dans le pays une campagne contre le gaspillage et recommande aux cl…
08 septembre 2020
illustration Hélène Darroze, cheffe et membre du jury du concours Top Chef

LA PHRASE DE LA SEMAINE
Hélène Darroze, cheffe et membre du jury du concours Top Chef

« Quand j’étais jeune, je pensais aux trois étoiles en me rasant le matin. Mais je ne suis pas sûre d’avoir la rigueur et le talent. Aujourd’hui, j’ai 80 personnes qui dépendent de moi et mon souci, c’est l’équilibre financier. »
08 septembre 2020
illustration 42 500

LE CHIFFRE DE LA SEMAINE
42 500

C’est le nombre de restaurants qui ont fermé en raison de la pandémie de Covid-19 dans huit pays d’Europe (France, Italie, Espagne, Allemagne, Belgique, Royaume-Uni, Danemark et Pays-Bas) au cours des trois derniers mois, selon le cabinet CHD Expert. C’est l’Italie (11 637 fermetures) qui est la plus touchée devant l’Allemagne (11 212) et l&rsquo…
08 septembre 2020
illustration Laurent de Gourcuff investit les Brotteaux

BRUITS DE ZINC
Laurent de Gourcuff investit les Brotteaux

Laurent de Gourcuff, propriétaire de nombreux restaurants parisiens dont l'Apicius et Perruche, à travers le holding Paris Society, devrait prochainement s'installer dans ce qui fut la salle des Pas perdus de l'ancienne gare des Brotteaux, à Lyon. Il entend y aménager CoCo Lyon, déclinaison de l'établissement parisien CoCo qui a pris place dans l'Op&eac…
07 septembre 2020
illustration La municipalité de Bagnols-sur-Cèze s

EN BAISSE
La municipalité de Bagnols-sur-Cèze s'attaque à Lescale

La municipalité de Bagnols-sur-Cèze (Gard) a fait saisir le 27 août le mobilier de terrasse de Lescale, un restaurant voisin de la mairie. Le tribunal administratif venait de rendre une décision favorable dans le litige qui opposait la ville et la gérante Fatim-Zahra Tahiri.
06 septembre 2020
illustration Christophe Cussac continue à Monte-carlo

EN HAUSSE
Christophe Cussac continue à Monte-carlo

Christophe Cussac a été reconduit à la tête des cuisines du nouveau Restaurant Métropole Monte-Carlo, qui vient remplacer le Restaurant Joël Robuchon.
06 septembre 2020
illustration Jacky Ribault se projette en Seine-Saint-Denis

BRUITS DE ZINC
Jacky Ribault se projette en Seine-Saint-Denis

Jacky Ribault, chef propriétaire du restaurant gastronomique l'Ours, à Vincennes (Val-de-Marne), projetterait la création d'une brasserie à Noisy-le-Grand (Seine-Saint-Denis). Il programmerait également dans cet ensemble l'ouverture d'une boucherie et d'une boulangerie.
05 septembre 2020
illustration La destination touristique Cantal

EN HAUSSE
La destination touristique Cantal

La destination touristique Cantal a connu un regain de fréquentation cet été. Le Puy Mary aurait ainsi connu une augmentation de 60 % de ses visiteurs. En outre, l'arrivée du Tour de France sur ce site, le 11 septembre, devrait encore doper le tourisme local. La crainte de l'épidémie a conduit de nombreux Français à privilégier les …
05 septembre 2020
illustration Pascal Mousset, président du GNI Île-de-France

LA PHRASE DE LA SEMAINE
Pascal Mousset, président du GNI Île-de-France

03 septembre 2020
illustration Au Régent, la cliente n

LU DANS LA PRESSE
Au Régent, la cliente n'est pas reine

France Bleu Gironde raconte la mésaventure survenue à la fin août à une cliente du restaurant bordelais, le Régent. Alors qu'elle était attablée en terrasse, un serveur lui a demandé inopinément si elle était nue sous sa robe. Logiquement choquée, la jeune femme est allée se plaindre au responsable de salle qui a…
03 septembre 2020
illustration 12 000

LE CHIFFRE DE LA SEMAINE
12 000

C'est le nombre de restaurants et de magasins qui proposent désormais l'option vente à emporter sur le site de livraison Deliveroo. Le confinement et la crise de la Covid-19 ont considérablement accéléré le processus, puisque seulement un millier d'établissements proposaient ce service sur le site à la fi n de l'été. 80 % des…
03 septembre 2020
illustration Elle refuse de régler l

INSOLITE
Elle refuse de régler l'addition et mord la gérante

Quatre jeunes filles ont commis un délit de grivèlerie dans un restaurant de Toulouse. Rechignant visiblement à honorer une addition d'une centaine d'euros, elles ont pris la fuite à la fin du repas. Sans doute animée par un fort esprit de défi sportif, la gérante a décidé de partir à leur poursuite.
02 septembre 2020
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