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Repères

LA PHRASE DE LA SEMAINE
Fabrice Collet, P-DG de la chaîne B&B Hotels

" Il y a toujours de la place pour un établissement B&B Hotels. "
09 août 2019
illustration Devenir un des meilleurs restaurants de Saint-Malo sans faire de cuisine

INSOLITE
Devenir un des meilleurs restaurants de Saint-Malo sans faire de cuisine

La Java, un café de Saint-Malo au décor atypique, fait encore parler de lui. Mais cette fois-ci, ce n'est pas pour son amoncellement de poupées, de marionnettes, de vieilles affiches ou d'objets anciens. Ni pour la photo des fesses du patron du bistrot (voir notre numéro du 11 juillet), Jean-Jacques Samoy, qui livre une bataille acharnée contre Trip Advisor. Po…
09 août 2019
illustration Des hôtels lyonnais

EN BAISSE
Des hôtels lyonnais

Des hôtels lyonnais seraient victimes de la guerre qui oppose les taxis et les VTC. De très mauvais commentaires auraient été saisis sur les plate formes de réservation en ligne, faisant dégringoler les notes : « hôtel catastrophique qui ne vaut pas plus de 30 € », « chambre qui sent mauvais », cite, par exemple, Le Par…
09 août 2019
illustration Michel Roche

EN HAUSSE
Michel Roche

Michel Roche, qui œuvre depuis de nombreuses années comme ambassadeur de la Lozère, a été récompensé pour son engagement. Il remporte le prix du Genêt d'or 2019, attribué tous les ans au mois d'août par le Conseil Départemental de la Lozère. Michel Roche s'est toujours impliqué dans la vie des communes et au n…
09 août 2019
illustration Le Groupe Bertrand

EN HAUSSE
Le Groupe Bertrand

Le Groupe Bertrand est en passe d'acquérir Léon de Bruxelles et ses 82 restaurants. Le numéro deux français de la restauration -derrière McDonald's-devra mettre 40 M€ sur la table pour racheter la totalité du capital, notamment détenu à 60 % par Eurazeo PME, actionnaire majoritaire du spécialiste des moules-frites. Léon d…
07 août 2019
illustration Les restaurants O

EN BAISSE
Les restaurants O'Tacos, Uber Eats

Les restaurants O'Tacos de Tours et Perpignan ont fermé leurs portes, la semaine dernière, à la surprise générale. Les deux gérants des établissements (trois à Tours et un à Perpignan) ont été mis en examen et placés en détention provisoire pour « abus de bien social, travail dissimulé, conditions de travail et d'hébergement contraire à la dignité ». L'enquête de la police judiciaire, qui a dur…
01 août 2019

BRUITS DE ZINC
Brut Butcher, le Paris-Brest, le Jules Verne

- Brut Butcher, l'enseigne de restauration rapide créée par le groupe stéphanois Despi en 2016, devrait compter une cinquante d'établissements d'ici trois ans, peut-on lire dans La Tribune. Les 10 restaurants déjà ouverts ont généré 9 M € de chiffre d'affaires en 2018 et le groupe vise 14,50 M € pour 2019. Trois nouvelles a…
01 août 2019

LA PHRASE DE LA SEMAINE
Jean-François Piège a annoncé son départ de l'émission de télévision Top Chef

"L'aventure Top Chef a changé ma vie et a surtout permis à ce que la cuisine devienne accessible à tous." Jean-François Piège a annoncé son départ de l'émission de télévision Top Chef
01 août 2019

LE CHIFFRE
85 %

C'est le pourcentage d'utilisateurs de Trip Advisor qui ont déclaré que les avis laissés par d'autres internautes reflètent fidèlement leur expérience dans les hôtels et restaurants. En partenariat avec Ipsos MORI, le géant de la réservation enligne amené un sondage auprès de 23 000 de ses utilisateurs. 72 % des sond&eac…
01 août 2019
illustration Exit le cave, bonjour le blockhaus

INSOLITE
Exit le cave, bonjour le blockhaus

À Bordeaux, la création des Chais du Port de la Lune a permis le retour d'une activité viticole urbaine, dans le nord de la ville. Mais celle-ci diffère légèrement de la tradition… Annica Hapaa et Laurent Bordes, les fondateurs, disposent d'un chai plutôt particulier pour stocker et vinifier leur vin : tout se déroule dans un blockhau…
01 août 2019
illustration Les étudiants des écoles Ducasse, Matthias Fekl, le Viaduc des Fades

EN HAUSSE
Les étudiants des écoles Ducasse, Matthias Fekl, le Viaduc des Fades

Les étudiants des écoles Ducasse ont reçu leurs diplômes de fin d'études en Bachelor des Arts culinaires et Bachelor de la pâtisserie française, le 18 juillet, à Yssingeaux, en Haute-Loire. Cette promotion fraîchement diplômée est la première de ce cursus lancé en 2016 par deux écoles du groupe Ducasse Éducation (Centre de formation Alain Ducasse et École nationale supérieure de la pâtisserie).
31 juillet 2019
illustration Il n

INSOLITE
Il n'y a pas d'heure pour manger des rillettes

Au Mans, il est désormais possible de manger des rillettes à toute heure du jour et de la nuit. Rien d'étonnant pour la capitale de la fameuse préparation charcutière, mais il fallait y penser ! La Charcuterie Wiest, fondée en 1943 en plein centre-ville, a installé un distributeur automatique de rillettes. Mais pas seulement : choucroute garnie, p…
31 juillet 2019

BRUITS DE ZINC
Éric Fréchon, l'Experimental Group

Éric Fréchon, chef multi-étoilé, a élaboré la carte de L'italien, nouveau restaurant à Saint-Tropez. L'établissement propose une exploration des grands classiques de la cuisine italienne : pâtes fraîches, risotto, gnocchis, escalope milanaise… Sans oublier les fromages et charcuterie venus tout droit de la botte. L'Italie…
25 juillet 2019
illustration Éric Jambon, le sous-préfet de Sarreguemines

EN BAISSE
Éric Jambon, le sous-préfet de Sarreguemines

Éric Jambon, le chef étoilé depuis 2014, a fermé les portes de son restaurant le Domaine des Séquoias, à Ruy-Montceau, près de Bourgoin-Jallieu, dans le Rhône. Il a déclaré qu'avoir une étoile au Michelin était « une consécration » il y a dix ans et qu' « aujourd'hui c'est la garantie d'un…
25 juillet 2019

LE CHIFFRE
65 %

C'est le pourcentage de Français qui ont déjà renoncé à partir en vacances pour des raisons financières. Selon une enquête Ifop, dévoilée par Le Parisien, la montée en gamme des campings est une des causes de ce phénomène. Les campings avec une ou deux étoiles ne représentent plus que 29 % de l'offre…
25 juillet 2019

INSOLITE
Le menu Zemmour passe mal au restaurant de la Forge, en Alsace

À Gambsheim, en Alsace, le restaurant La Forge défraye la chronique. Ou du moins, les références littéraires de son patron qui n'ont pas vraiment plu à certains clients : imprimés sur les menus « Affaires » de l'établissement, aux côtés des desserts, des extraits du livre d'Éric Zemmour, Le Suicide fran&ccedi…
25 juillet 2019

LA PHRASE DE LA SEMAINE
La gérante du restaurant O Ch'ti Savoyard, à Brides-les-Bains

" Ce midi on a fait un couvert, alors qu'on a 100 places assises "
25 juillet 2019
illustration Deux nuits pour les avocats addicts

INSOLITE
Deux nuits pour les avocats addicts

La célèbre plate forme de réservation en ligne, Booking.com, propose de vivre deux nuits assez atypiques, à l'intérieur d'un avocat ! Surfant sur la popularité grandissante de ce fruit, la société d'e-commerce a créé « L'Avo-condo », une caravane verte à la forme ovale. À l'intérieur, le d&eacut…
25 juillet 2019
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