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Terroir du Massif central

Le Père Jean : 80 ans de tripoux

Les tripoux restent l’un des dignes représentants du terroir cantalien. Un plat tripier emblématique qui ne date pas d’hier, à l’image de la marque du Père Jean qui a fêté cette année ses 80 ans. Aujourd’hui, le produit continue à se vendre, mais peine à séduire de nouveaux palais. Les tripoux représentent bien plus qu’un produit du terroir. Dans le Cantal, impossible de faire l’impasse sur cette…
05 Déc 2018

LOT
Le retour en grâce de l'agneau du Quercy

Dans le Quercy qui est un pays plein de collines, sec et aride presque partout, on élève de forts beaux moutons dont la chair est délicate. » La citation, anonyme, daterait de 1770. Ainsi, pendant des siècles, sur les rudes plateaux calcaires de Martel, de Gramat ou de Livernon, le seul élevage fut celui des brebis. Au fil du temps, une solide tradition d…
28 Nov 2018 par Nicolas Mahey

HAPPY PLANTES
Des infusions signature pour les chefs

Si l’histoire se déroule en Auvergne, les prémices, elles, proviennent d’ailleurs, de beaucoup plus loin. Dans le parcours d’Amaya Calvo Valderrama, créatrice d’Happy Plantes, la nature a très vite joué les premiers rôles. « J’ai toujours voulu vivre à la campagne. Toute ma famille est espagnole mais j’ai g…
20 Nov 2018 par Mathilde Jarlier

LA PETITE AMBASSADE D'AUVERGNE
Didier Désert crée une épicerie

Trois ans après avoir repris l'Ambassade d'Auvergne, Didier Désert a redonné un second souffle à cette institution de la restauration auvergnate. Il a notamment réveillé cette belle endormie de la rue du Grenier-Saint-Lazare en prenant son bâton de pèlerin pour sillonner le Massif central en quête de nouveaux producteurs, vignerons, brasseurs. Ils sont venus enrichir l'offre d'une adresse qui, d…
08 Nov 2018 par Jean-Michel Déhais

106E ÉDITION
Le Tour 2019 passera deux jours en Auvergne

Le programme de la 106e édition du Tour de France 2019, qui se déroulera du 6 au 28 juillet, a été dévoilé. Cette Grande Boucle célébrera le centenaire de la création du maillot jaune, avec de nombreuses festivités au programme. Le Tour partira de Belgique et commencera par un prologue autour de Bruxelles. Après un passage par la Champagne, la Lorraine, les Vosges et l'Alsace, le peloton abordera…
05 Nov 2018

LA SICABA
Fournisseur de viandes bourbonnaises

La Sicaba, société d'intérêt collectif agricole de Bourbon-l'Archambault, s'applique à garder la tradition de travailler avec la viande locale et à la valoriser. Cet abattoir pas comme les autres est né de l'intention d'éleveurs du Bourbonnais de garder la main sur la commercialisation de leurs animaux sur l'abattoir municipal. Dès 19…
05 Nov 2018 par Mathilde Jarlier

VOLAILLES
Le poulet bio d'Auvergne a le vent en poupe

Le bio continue sa montée en puissance et ce ne sont pas les volailles fermières d'Auvergne qui diront le contraire. En plein essor, la production de poulets de chair bio sur le territoire auvergnat a augmenté de 8 % en 2017 et représente désormais 10 % du cheptel national. L'Auvergne est devenue le troisième bassin producteur de volailles à chair bio. En tout, l'Allier, le Puy-de-Dôme et la Hau…
02 Nov 2018

NOUGAT DES ARTS
Le nougat érigé au rang d'art

Parce que le nougat peut être érigé au rang d'art à part entière, Paul Lopez a choisi de se lancer dans la confection de cette confiserie particulière, au doux goût de miel et d'amande. Pourtant, à voir ce grand gaillard du haut de ses deux mètres, on le verrait plutôt sur les terrains de basket que derrière les fourneaux. C'est bien dans ce sport d'ailleurs que l'Auvergnat s'est longtemps illus…
27 Oct 2018 par Mathilde Jarlier