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Terroir

illustration Le haricot tarbais, la pépite du Sud-Ouest

HAUTES-PYRÉNÉES
Le haricot tarbais, la pépite du Sud-Ouest

FOCUS
28 mars 2020
illustration Les couteaux à la française de Jean Dubost

COUTELLERIE
Les couteaux à la française de Jean Dubost

Fabriquée 100 % en France, la nouvelle collection de Jean Dubost est composée de couteaux avec un manche en bois hêtre.
25 mars 2020
illustration Le projet de double AOP camembert de Normandie passe aux oubliettes

FROMAGE
Le projet de double AOP camembert de Normandie passe aux oubliettes

L'Institut national des appellations d'origine (Inao) a tranché : seul le fromage fabriqué au lait cru aura le droit de cité en Normandie.
19 mars 2020
illustration La douceur bourguignonne

CHAOURCE
La douceur bourguignonne

Reconnaissable à sa pâte blanche et à sa petite forme, le chaource fait partie des fromages au lait de vache remarquables par leur douceur. Protégé par une AOP et fabriqué entre Bourgogne et Champagne, il incarne un procédé de fabrication à la fois simple et historique.
17 mars 2020 par MATHILDE JARLIER
illustration La mâche nantaise, tradition et savoir-faire maraîchers

SALADE IGP
La mâche nantaise, tradition et savoir-faire maraîchers

Véritable institution du bassin maraîcher de Loire-Atlantique, la mâche nantaise est la seule salade IGP de France. Ses feuilles sont délicates et son cœur croque sous la dent. Mais pas question qu’un seul grain de sable ne s’y glisse ! Pour être parfaite, elle subit un contrôle qualité rigoureux.
05 mars 2020 par NICOLAS MAHEY
illustration La vraie raclette de Savoie

FROMAGE
La vraie raclette de Savoie

Si le fromage à raclette s’est largement démocratisé, en Savoie, il est protégé par une IGP, qui lui garantit son caractère ancestral. La raclette de Savoie puise sa singularité dans son lait cru issu des alpages.
27 février 2020 par MATHILDE JARLIER
illustration Les eaux minérales appréciées, mais pas préférées

Les eaux minérales appréciées, mais pas préférées

La Maison des eaux minérales naturelles, qui représente l’essentiel des acteurs minéraliers français, souhaite désormais associer l’eau minérale naturelle au terroir. Elle assure ainsi que « certains chefs français la promeuvent au même titre que les produits du terroir, à travers le collectif Mineral Water Natural Lo…
22 février 2020
illustration La Jeannette, gentiane à cocktails

SPIRITUEUX
La Jeannette, gentiane à cocktails

Fabriquée dans le Cantal, la nouvelle marque de liqueur de gentiane a été initiée par deux couples d’amis, amoureux de leur Auvergne natale et des cocktails.
21 février 2020 par Lise Chastang
illustration Un chèvre de caractère

SAINTE-MAURE-DE-TOURAINE
Un chèvre de caractère

Il a beau être petit, il est le plus grand en termes de volume sur le marché des fromages caprins. Il s’écoule chaque année plus de 6 millions de sainte-maure-de-touraine AOP. Un succès qui n’enlève rien au caractère du produit, symbolisé par cette paille plantée à l’intérieur et cette allure cendrée.
20 février 2020 par MATHILDE JARLIER
illustration De la pointe au talon, tout est bon !

ASPERGES DE BLAYAIS
De la pointe au talon, tout est bon !

Dans le Blayais, en Haute-Gironde, il y a des vignes, mais aussi des buttes d’asperges. Une spécificité locale qui a valu à ce drôle de légume nacré d’obtenir une indication géographique protégée. Blanche ou violette, l’asperge du Blayais a conquis les plus grandes tables.
12 février 2020 par NICOLAS MAHEY
illustration Le citron de Menton, star de saison

AGRUME IGP
Le citron de Menton, star de saison

Agrume emblématique de la Riviera azuréenne, le citron de Menton arrive à maturité au cœur de l'hiver. Mûri sur l'arbre, récolté à la main, il ne subit aucun traitement après récolte et n'est enrobé d'aucune cire. Un produit IGP haut de gamme dont la culture connaît un vrai renouveau.
08 février 2020
illustration Le jambon de Parme, l

CHARCUTERIE
Le jambon de Parme, l'art charcutier de l'Italie

En salade, sur des tartines ou des bruschettas, le jambon de Parme a largement trouvé sa place sur les cartes des restaurants. Protégé par une AOP, il incarne le terroir italien et doit être affiné douze mois au minimum.
29 janvier 2020 par Mathilde Jarlier
illustration Bœuf gascon Label rouge, fierté pyrénéenne

VIANDE BOVINE
Bœuf gascon Label rouge, fierté pyrénéenne

De l'Ariège aux Corbières et jusqu'au Piémont garonnais, la gasconne porte fièrement ses origines pyrénéennes. Montagnarde par nature, cette race rustique est élevée en plein air pendant la plus grande partie de l'année. Un mode d'élevage traditionnel et des qualités bouchères qui l'ont hissée… jusqu'au sommet !
22 janvier 2020 par NICOLAS MAHEY
illustration Reblochon, crème de la Savoie

FROMAGE
Reblochon, crème de la Savoie

Fromage qui incarne le réconfort, le reblochon AOP s'invite aussi sur les plateaux de fromages en dégustation simple. Un trésor du terroir savoyard reconnu pour son onctuosité et ses parfums de montagnes.
15 janvier 2020 par Mathilde Jarlier
illustration L

ATTRACTIVITÉ
L'Allier se dote d'une marque territoriale

Pour se démarquer d'un territoire auvergnat souvent résumé aux paysages volcaniques du Puy-de-Dôme et du Cantal, le département de l'Allier a choisi des symboles qui lui sont propres.
13 janvier 2020
illustration L

CHOUCROUTE D'ALSACE
L'art du chou fermenté

Elle tient toujours une place de choix au menu de quelques brasseries traditionnelles. La choucroute d'Alsace, désormais protégée par une IGP, se place en garante de ce plat du terroir alsacien.
08 janvier 2020 par Mathilde Jarlier
illustration Le Berry, l’autre patrie des lentilles

LÉGUMINEUSES
Le Berry, l’autre patrie des lentilles

Célèbre pour son pâté ou ses crottins de Chavignol, le Berry réserve bien d'autres surprises culinaires. Il est ainsi, depuis les années 1950, une terre privilégiée pour la culture de la lentille. Moins connues que celles du Puy, les lentilles vertes du Berry sont pourtant récompensées par un Label rouge et une IGP.
19 décembre 2019 par Nicolas Mahey
illustration Les vins volcaniques vous donnent rendez-vous en janvier

SALON
Les vins volcaniques vous donnent rendez-vous en janvier

Le grand promoteur des vins volcaniques (dont les vignes s'enracinent dans des terroirs volcaniques-riches en basalte), le Cantalien Pierre Desprat, à la tête de Desprat Saint-Verny, a gagné son pari. Un pari s'incarnant dans le salon international Vinora. Ce dernier se tiendra du 31 janvier au 3 février, à Vulcania, puis dans l'enceinte du salon Vinidôme (Puy-de-Dôme), et se divisera entre mome…
17 décembre 2019 par M. R.
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Notre objectif : vous permettre de vous informer sur l’évolution du contexte et des mesures spécifiques du secteur... mais aussi préparer la reprise. Nous espérons qu'elle arrivera vite et qu'elle sera forte. 
 
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