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Terroir

illustration Moutarderie Fallot : 180 ans d

BOURGOGNE
Moutarderie Fallot : 180 ans d'histoire

Dernière moutarderie indépendante de Bourgogne, Edmond Fallot aff irme haut et fort sa typicité et contribue à la préserver.
13 avril 2021 par ZOÉ BESLE
illustration Cap sur le bulot de Granville

COQUILLAGES
Cap sur le bulot de Granville

Le bulot de la baie de Granville concentre la moitié des volumes pêchés en France. Focus sur un coquillage devenu en quelques décennies la star des apéros iodés.
29 mars 2021 par NICOLAS MAHEY
illustration Le Cantal livré en 24 heures

SAVEURS DU CANTAL
Le Cantal livré en 24 heures

Ludovic Chavagnac voulait faire découvrir les fromages et la charcuterie du Cantal dans la Charente-Maritime. Il livre désormais partout en France grâce à la création du site Les Saveurs du Cantal, un hommage à la terre de ses ancêtres.
16 mars 2021 par MATHILDE JARLIER
illustration Le caviar rouge d

ESPAGNE
Le caviar rouge d'Elche

La grenade Mollar fait la réputation de la région d'Elche, dans la province espagnole d'Alicante. Sa peau claire et ses grains rosés la distinguent des nombreuses autres variétés cultivées à travers le monde. Des qualités qui lui ont valu de décrocher une « denominación de Origen Protegida ».
08 mars 2021 par NICOLAS MAHEY
illustration Poires de Savoie : les vertus d

IGP
Poires de Savoie : les vertus d'un fruit en altitude

La poire souffre parfois d'une mauvaise image : quand elle n'est pas trop dure, elle est blette, et quand elle est à point… on s'en met partout ! Ce fruit savoureux conserve pourtant ses adeptes. Dans les deux Savoies, où elle bénéficie d'une IGP, les producteurs misent avec succès sur la qualité.
02 mars 2021 par NICOLAS MAHEY
illustration Un saké made in Loire

LES LARMES DU LEVANT
Un saké made in Loire

Après avoir découvert le saké lors d'un voyage au Japon, Grégoire Bœuf a lancé sa propre brasserie, Les Larmes du Levant, dans la Loire. Un produit original qui tape dans l'œil des chefs.
23 février 2021 par MATHILDE JARLIER
illustration L

FRUITS
L'Adour, berceau du kiwi

Un quart des volumes de kiwis français est produit en vallée de l'Adour. Comment cette liane originaire de Chine a-t-elle pris racine dans ce petit coin du Sud-Ouest, puis fructifiée au point de se voir récompensée par une indication géographique protégée et un Label Rouge ?
16 février 2021 par NICOLAS MAHEY
illustration Le végétal version mini

TOURAINE
Le végétal version mini

Ses minilégumes s'arrachent sur les belles tables, étoilées ou non. Sur le domaine familial ancestral en Touraine, Éric Roy a fait le pari de la version miniature du végétal avec un réel engagement pour l'environnement en filigrane.
09 février 2021 par MATHILDE JARLIER
illustration Lorlut, des caramels made in Auvergne

PUY-DE-DÔME
Lorlut, des caramels made in Auvergne

Ancien chef étoilé, Benoît Lorlut a créé Lorlut Caramels et le Caramel français à Vic-le-Comte (63) pour offrir un nouveau regard sur cette douceur d'enfance. Son objectif : proposer un produit premium à disposer sous la tasse.
26 janvier 2021 par MATHILDE JARLIER
illustration Une recette 100 % française

MOUTARDE D'ORLÉANS
Une recette 100 % française

La moutarde d'Orléans se distingue par sa production 100 % française. L'entreprise Martin Pouret, dernière rescapée de la tradition vinaigrière des quais de Loire, fait perdurer ce savoir-faire depuis 1797.
14 janvier 2021 par MATHILDE JARLIER
illustration Le morbier, icône du Jura

FROMAGE
Le morbier, icône du Jura

Moins réputé que le comté, le morbier n'en reste pas moins l'un des éléments phares de la gastronomie jurassienne. Sa signature visuelle et ce trait noir qui le traverse marquent l'histoire de ce fromage qui se déguste toujours au lait cru.
28 décembre 2020 par MATHILDE JARLIER
illustration Pink Lady, la pomme qui voit la vie en rose

VERGERS
Pink Lady, la pomme qui voit la vie en rose

Première à fleurir et dernière à être cueillie, la Pink Lady prend tout son temps pour s'épanouir. Sa lente maturation lui confère ainsi une couleur et un goût unique. Une pomme belle à voir et bonne à croquer !
07 décembre 2020 par NICOLAS MAHEY
illustration Le Paris-Brest, une spécialité francilienne

MAISONS-LAFFITTE, YVELINES
Le Paris-Brest, une spécialité francilienne

Le gâteau Paris-Brest, qui fête cette année ses 110 ans, a vu le jour à Maisons-Laffitte. La pâtisserie où il est né existe toujours et demeure exploitée par la famille du fondateur. Connue pour la qualité et l'authenticité de ses productions, elle reste réputée pour cette spécialité.
01 décembre 2020 par JEAN-MICHEL DÉHAIS
illustration Une vitrine unique pour l

SITE INTERNET
Une vitrine unique pour l'Auvergne sur le Web

La Marque Auvergne a lancé le site internet achetezenauvergne.fr, à la fin septembre, au stade Marcel-Michelin à Clermont-Ferrand.
16 novembre 2020 par MATHILDE JARLIER
illustration La mimolette : elle a tout d’une grande

SPÉCIALITÉS FROMAGÈRES
La mimolette : elle a tout d’une grande

Vous en avez l'image d'une pâte orange vendue sous plastique au supermarché ? Oubliez ce souvenir peu appétissant ! La mimolette est un fromage traditionnel des Flandres où il fait partie du patrimoine culinaire. En version vieille et extra-vieille, elle bénéficie même d'un Label Rouge.
09 novembre 2020 par NICOLAS MAHEY
illustration Le grand cru de la pomme

LA GOLDEN DU LIMOUSIN
Le grand cru de la pomme

La Golden du Limousin est la seule pomme en France couronnée par une appellation d'origine contrôlée. Cette année encore, la qualité est plus que jamais au rendez-vous, malgré une récolte en forte baisse.
02 novembre 2020 par NICOLAS MAHEY
illustration Petit fromage, grand destin

TERROIR LANGRES AOP
Petit fromage, grand destin

Il a échappé à une disparition programmée avec l'arrivée de l'emmental en France. Le langres AOP s'assure aujourd'hui une place d'ambassadeur de sa gastronomie locale.
26 octobre 2020 par MATHILDE JARLIER
illustration La myrtille, un fruit des bois

AUVERGNE - LIMOUSIN
La myrtille, un fruit des bois

La myrtille sauvage appartient au patrimoine culinaire auvergnat. Mais dans le Massif central comme ailleurs, les variétés cultivées originaires du Canada font des émules. Leurs baies sont plus grosses… Sont-elles aussi parfumées ?
14 octobre 2020 par NICOLAS MAHEY
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