Chantal Wittmann a été nommée directrice des formations aux arts du service et de la table au sein de l'école Ducasse Paris Campus, située à Meudon (92). MOF maître d'hôtel, du service et des arts de la table en 2011, elle a par ailleurs occupé pendant quatre ans le poste de directrice du restaurant gastronomique Le Bellevue, à l'Institut Glion, situé en Suisse.

Son arrivée, selon un communiqué, « souligne une fois de plus la volonté de porter haut les ambitions du Campus École Ducasse : devenir l'école de référence de la formation aux arts culinaires et pâtissiers » . La nouvelle directrice encadrera l'équipe de salle, de la sommellerie et du bar du restaurant Adour. Le réseau École Ducasse compte désormais trois écoles en France et deux à l'étranger.