Concours de la meilleure brigade de France : les inscriptions sont ouvertes

Lancé en 2013, ce concours est organisé par Metro France sous l’impulsion et la présidence de Gilles Goujon, MOF et chef triplement étoilé. Pour cette 6e édition, les organisateurs invitent les brigades à candidater avant le 30 septembre prochain. Cette joute culinaire par équipe valorise le travail « d’hommes et de femmes qui œuvrent chaque jour, pour proposer dans leur restaurant une expérience culinaire de haute qualité, que ce soit en salle ou en cuisine ». Le concours est ouvert à tous les professionnels de la restauration. Les brigades candidates devront être composées en trio: un chef (ou un second ou un chef de partie), un commis (ou un apprenti), et un maître d’hôtel (ou un chef de rang) d’un même établissement. Cette année, le thème est le suivant : la raviole de langoustine « comme les aimait Joël Robuchon lorsqu’il était au Jamin » pour l’entrée, et la Poularde de Bresse en vessie, en hommage à Paul Bocuse, pour le plat principal. Chaque dossier sera examiné par un comité de professionnels qui retiendront six brigades. Cette première sélection sera annoncée le 18 octobre et les épreuves finales se dérouleront les 20 et 21 janvier 2020.