Didier Aniès devient le chef exécutif de Glion hautes études, école suisse d'hôtellerie. MOF depuis 2000, ce cuisinier va « insuffler sa vision culinaire » à l'institution et superviser les cartes des divers restaurants de l'établissement. Il occupait précédemment la fonction de chef exécutif des cuisines au Fairmont Hôtel, à Monaco, à la tête d'une brigade de 110 personnes. Il a effectué l'essentiel de sa carrière sur la Côte d'Azur, notamment à l'hôtel Royal Casino (Cagnes-sur-Mer), à l'hôtel Mirabeau (Monaco) ou au Grand Hôtel du Cap Ferrat et assumé parallèlement des missions de formateur au Lycée hôtelier de Nice, à l'école Ferrandi ou à la Fondation Auguste Escoffier.