Logo-ADP-1882
Petites Annonces Newsletter S'abonner
cover auvergnat de Paris
Lire en ligne
La Newsletter Hebdo de L'Auvergnat de Paris
Tous les jeudis, le meilleur de l'actu des bistrots et restos du Grand Paris dans votre boite mail
Logo-ADP-1882

Pour les Pros des Bistrots et Restos du Grand Paris

A LA UNE
ACTUALITÉS
COVID-19
PRODUITS
RÉUSSITE
TERROIR
illustration categorie A la Une A LA UNE
illustration categorie Actualités ACTUALITÉS
illustration categorie Actualités légales ACTUALITÉS LÉGALES
illustration categorie Amicalisme AMICALISME
illustration categorie COVID-19 COVID-19
illustration categorie Edito EDITO
illustration categorie Enseigne ENSEIGNE
illustration categorie Massif central MASSIF CENTRAL
illustration categorie Municipales 2020 MUNICIPALES 2020
illustration categorie Produits PRODUITS
illustration categorie Repères REPÈRES
illustration categorie Réussite RÉUSSITE
illustration categorie Terroir TERROIR
  • S'ABONNER
  • Petites Annonces
  • Newsletter
  • Lire en ligne
  • PETITES ANNONCES
  • AGENDA
  • A PROPOS
  • NOUS CONTACTER
illustration A la Une A LA UNE
illustration Actualités ACTUALITÉS
illustration Actualités légales ACTUALITÉS LÉGALES
illustration Amicalisme AMICALISME
illustration COVID-19 COVID-19
illustration Edito EDITO
illustration Enseigne ENSEIGNE
illustration Massif central MASSIF CENTRAL
illustration Municipales 2020 MUNICIPALES 2020
illustration Produits PRODUITS
illustration Repères REPÈRES
illustration Réussite RÉUSSITE
illustration Terroir TERROIR
Consentement d'utilisation des Cookies

J'accepte Notre site sauvegarde des traceurs textes (cookies) sur votre appareil afin de vous garantir de meilleurs contenus et à des fins de collectes statistiques.Vous pouvez désactiver l'usage des cookies en changeant les paramètres de votre navigateur. En poursuivant votre navigation sur notre site sans changer vos paramètres de navigateur vous nous accordez la permission de conserver des informations sur votre appareil.

banner Rational online
banner Propriétés privées

COVID-19

TÉMOIGNAGE : « Dix livreurs auront des vélos, parmi eux des serveurs et des cuisiniers »

Matthieu Soliveres, restaurateur à la tête du groupe Soli (Mamie Burger, Yaai Thaï), a décidé de créer une plate-forme de livraison pour continuer à faire vivre ses concepts Mamie Burger et Yai Thaï, dont les livreurs seront des serveurs reconvertis. Il raconte.
03 Mai 2020 par Mickaël Rolland
Matthieu Soliveres.
UNE PLATE-FORME DÉDIÉE À LA LIVRAISON

« J’ai été contraint de mettre presque 100 % de mes 130 salariés en chômage partiel pour mes quatre unités Mamie Burger et mes deux restaurants Yai Thaï. Nous sommes en train de lancer la plate-forme web mamie-restaurants.com qui coiffe la marque que nous venons de créer : Mamie à la maison. Nous allons pouvoir livrer les plats de Mamie Burger, mais aussi ceux de notre concept Yai Thaï. Pour l’occasion, j’ai aussi décidé de lancer une offre de pizzas, baptisée Mamie Pizza. Tous ces plats seront aussi disponibles en vente à emporter depuis nos cuisines du faubourg Montmartre (Paris 2e). Je ne faisais pas de pizzas auparavant, mais j’avais déjà déposé la marque et je comptais même reprendre une affaire pour lancer le concept. »

 

DES SERVEURS RECONVERTIS EN LIVREURS

« Je vais reprendre le 4 mai, entouré d’une trentaine de mes salariés. Outre Deliveroo et Uber Eats, nous allons nous-mêmes assurer de la livraison sur la base du volontariat. Beaucoup souhaitent reprendre une activité, alors nous allons donc avoir des serveurs qui vont être reconvertis en livreurs. Depuis un mois, nous sommes sur un guide complet sur les gestes barrières et les questions d’hygiène. Il s’agit de protéger nos salariés comme nos clients, rien ne sera laissé au hasard. Ainsi, 10 livreurs auront des vélos, parmi eux des serveurs donc, mais aussi des cuisiniers. J’envisage aussi de la livraison à scooter, selon la réussite du projet. »



ENVISAGER LA SORTIE DE CRISE

« Le guide de prévention que nous avons créé en interne contient aussi les gestes à adopter en termes d’accueil du public. Nous avons travaillé avec un consultant pour préparer l’après ; sur ce qu’il faut mettre en place. Nous étudions aussi avec un laboratoire les gestes barrières, les sanitaires du personnel, les vestiaires, le nettoyage et la désinfection. Je travaille beaucoup plus que lorsque mes affaires étaient ouvertes ! Mes efforts se concentrent aussi aujourd’hui sur la « dark kitchen » (puisque je ne peux plus accueillir de public) que je viens de mettre en place. »

Lire aussi

EN HAUSSE : Juan Arbelaez sur tous les fronts

Juan Arbelaez, 32 ans, n’est pas resté inactif durant le confinement. Ce jeune chef très « ca…

27 mai 2020

TÉMOIGNAGE : « Finalement, notre métier, c’est l’apéritif et les cocktails »

« En 2016, j’ai fondé ISTR (huîtres en breton) avec deux associés, Pierre-Michaël Smague et Pascal Gauthier, rue Notre-…

06 mai 2020

TÉMOIGNAGE : « Quand les affaires reprendront, je n’accueillerai pas plus de 20 à 30% du volume de clientèle que j’avais auparavant »

DU POULET FERMIER À EMPORTER « Je vis très mal la situation, car j’ai aujourd’…

04 mai 2020 par Mickaël Rolland

TÉMOIGNAGE : « Le plus compliqué, ce n’est pas de trouver des clients pour notre drive, mais la matière première »

RELANCER LES MACHINES « Dès que le président de la République a annoncé que les restaurants ne rouvriro…

02 mai 2020 par Mickaël Rolland

TÉMOIGNAGE : « Toutes les initiatives sont bonnes à prendre pour tenter de maintenir une activité et sauver son entreprise »

PRUDENCE « Nous sommes dans une période où l’inconnu règne sur notre activit&…

28 avril 2020 par Mickaël Rolland

ENSEIGNES : Bertrand Franchise : nouvelle entité du groupe Bertrand

C'est dorénavant cette entité, baptisée Bertrand Franchise, que les candidats à la franchis…

18 mars 2020
Partager sur Twitter Partager sur Facebook
  • ← La Légendaire au buron dormant
  • « Quand les affaires reprendront, je n’accueillerai pas plus de 20 à 30% du volume de clientèle que j’avais auparavant » →
Propriétés privées

Téléchargez l’Application ACDV Le Kiosque pour lire l’Auvergnat de Paris sur mobile

  • S'ABONNER
  • MENTIONS LEGALES
  • CGV
  • PETITES ANNONCES
  • AGENDA
  • JAL ANNONCES LEGALES
  • L'ÉDITEUR
  • A PROPOS
  • NOUS CONTACTER
No Alert Message