Le baeckeoffe, plat traditionnel du Bas-Rhin, se retrouve sur de nombreuses cartes de restaurants, à Strasbourg. C'est un plat œcuménique puisque les protestants alsaciens l'auraient adopté en s'inspirant d'une recette juive, le hamin qui était placé dans les fours à la veille du shabbat pour être dégusté le jour du repos. Les protestants luthériens respectaient ce rite préconisé dans l'Ancien Testament. La préparation des viandes et des légumes était généralement réalisée au foyer et la cuisson longue s'effectuait dans les fours des boulangers en ville ou les fours des paysans en campagne. Il s'agit d'un plat populaire qui permet d'utiliser des bas morceaux de viandes. Traditionnellement, les femmes faisaient cuire la terrine pendant qu'elles étaient au lavoir ou à l'office. Ces cuissons au four étaient généralement simultanées avec celles de l'autre plat emblématique d'Alsace, la flammekueche.

À Strasbourg, dans la Petite France, un restaurant, le Baeckeoffe d'Alsace, propriété depuis dix ans de Xavier Baldet s'est depuis de nombreuses années spécialisé dans cette recette. Outre le baeckeoffe traditionnel confectionné avec un mélange de viandes de porc, de veau et de bœuf et pied de porc, l'établissement propose six déclinaisons (canard, sandre, légumes, munster, agneau et saisonnier). Ici, le baeckeoffe ne cuit plus dans une terrine, mais en sous vide, durant la nuit. Il est ensuite placé dans les terrines individuelles ou collectives au moment du service. Ces terrines de terre cuite décorées sont aussi une spécialité alsacienne. La portion est vendue 20,40 € au Baeckeoffe. Attention, le chef est très généreux dans les morceaux et seuls les bons appétits viennent à bout de l'assiette.