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Repères

EN HAUSSE : Christelle Brua, Alain Pégouret, les vins français

Christelle Brua.

Christelle Brua va préparer les petits fours de l'Élysée. À 41 ans, la pâtissière qui officiait depuis seize ans au Pré Catelan, vient de mettre fin à seize années de collaboration avec Frédéric Anton. Elle quitte le restaurant triplement étoilé du bois de Boulogne pour intégrer le Palais de l'Élysée sous les ordres de Guillaume Gomez. À l'automne dernier, la pâtissière vedette du Pré Catelan avait reçu le Prix Valrhona du meilleur pâtissier de restaurant du monde. Formée à l'Arns-bourg, cette femme originaire de Sarrebourg, est la première femme à recevoir cette haute distinction. Elle cumulait déjà de nombreux titres. Chevalier du Mérite agricole, elle a été désignée meilleur pâtissier de l'année par le guide Champérard (2008) et par le Gault & Millau (2014). En 2009, la profession l'avait élue meilleur pâtissier de l'année.

Alain Pégouret vient de racheter le Sergent recruteur sur l'île Saint-Louis. À 52 ans, ce chef originaire de Cannes a décidé de voler de ses pro pres ailes après dix-huit années passées à diriger les cuisines du célèbre restaurant parisien Le Laurent, propriété du groupe Partouche. Alain Pégouret quitte les Champs-Élysées la tête haute. Le restaurant Le Laurent réalisait l'année passée un CA de 6 M€. Formé par Joël Robuchon, puis par Christian Constant au Crillon, Alain Pégouret avait pris les commandes des cuisines du restaurant de ce dernier, le Violon d'Ingres, en 1997. Il y participa à la conquête d'une première étoile en 1998 et d'une deuxième en 1999. Il avait ensuite succédé à Philippe Braun au poste de chef du Laurent en 2001.

Alain Pégouret.

Alain Pégouret.

Les vins français conservent leur statut de leaders mondiaux si l'on en croit les résultats de la 36 édition du concours International Wine Challenge (IWC), organisée par William Reed Business Media. À cette occasion, 49 pays ont présenté au concours des vins qui ont été évalués par 400 jurés experts originaires de 38 pays. Les producteurs de vins français ont très largement dominé la compétition, puisqu'ils ont décroché 102 médailles d'or, 480 médailles d'argent et 637 médailles de bronze. En deuxième position, les Australiens ont obtenu 67 médailles d'or, 319 médailles d'argent et 359 médailles de bronze. Les Espagnols, 3, se sont contentés de 53 médailles d'or. Les Portugais se classent 4, avec 46 médailles d'or. Les Italiens, avec seulement 28 médailles d'or, doivent se contenter de la 5 place. Il faut noter que durant ce concours, les producteurs bourguignons se sont particulièrement distingués, en cumulant 37 médailles d'or, 121 médailles d'argent et 112 médailles de bronze.