L'école gastronomique Fauchon accueillera les premiers les étudiants de son Bachelor management des métiers de service pour un cursus en trois ans. Cette formation aura lieu sur le campus de Rouen Neoma Business School, à Mont-Saint-Aignan, avec laquelle le traiteur a noué un partenariat. Puis, janvier 2022 marquera l'ouverture de l'école Fauchon, dans les locaux de l'INPB (Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie), situés 150, boulevard de l'Europe, à Rouen. CAP cuisine, boulangerie et pâtisserie, du CQP maître d'hôtel, ainsi que le début des stages de perfectionnement et des cours amateurs, figurent dans la liste des formations alors dispensées. D'autres formations viendront compléter cette liste courant 2022 : traiteur et chocolatier confiseur en CAP, barman et brasseur malteur en CQP, sommelier en Titre professionnel. L'école souhaite aussi mettre en place de la formation continue pour les professionnels du secteur. Les infrastructures, actuellement en travaux, comprendront des laboratoires, un amphithéâtre, une cafétéria, un centre documentaire, un espace de coworking, un studio multimédia et deux potagers.