Florent Martin, nouveau meilleur sommelier de France

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Florent Martin s’est adjugé au début du lundi 31 mai le titre de meilleur sommelier de France 2020 lors de la finale qui s’est déroulée à l’École de Paris des métiers de la table (Paris 17e). Le sommelier du George V (Paris 8e) était opposé à deux pointures de la profession, Pierre Vila-Palleja et Aymeric Pollenne. L’expérience a joué en sa faveur. Il était déjà en finale en 2012, 2014, et 2016. Originaire de l’île de Beauté, Florent Martin a été formé au lycée professionnel du Finosello, à Ajaccio. Il a commencé sa carrière au Claridge’s de Londres, avant de rejoindre le Louis XV de Monaco. En 2010, le sommelier a intégré le George V. Dans ce palace, il a parachevé sa formation sous la direction de deux prestigieux aînés, le directeur du restaurant, Éric Beaumard, désigné vice-meilleur sommelier du monde en 1998 et Thierry Hamon, chef sommelier de l’établissement.

Mais Florent Martin devrait étrenner son titre de meilleur sommelier de France dans un autre palace parisien puisqu’il devrait rejoindre dans les jours qui viennent les équipes du Péninsula (Paris 16e). Par ailleurs, Jean-Luc Jamrozic a indiqué qu’il abandonnerait son fauteuil de président des sommeliers de Paris après le championnat du monde de la discipline qui se déroulera en 2022.

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