Frédéric Simonin, 46 ans, vient de rejoindre l'équipe des chefs de Cookoon, club privé qui propose à ses membres des expériences gastronomiques.Il rejoint une équipe de trois chefs déjà mise en place par le dirigeant de Cookoon, Gregory Escure : Agnes Wiriath, Merouan Bounekraf et Baptiste Renouard. Frédéric Simonin souhaite ainsi diversifier ses sources de revenus au-delà de son restaurant étoilé de la rue Bayen (Paris 17e). Valeur sûre des fourneaux, le chef est passé par les cuisines de Ledoyen, du Meurice, de Taillevent et du Cinq avant d'obtenir sa première étoile Michelin au Seize, à 27 ans. Il est ensuite devenu un des lieutenants de Joël Robuchon avant d'ouvrir son propre restaurant en 2010. En 2019, il est devenu MOF.