En pleine crise du coronavirus qui a vu les restaurants baisser leurs rideaux les un après les autres, le journaliste culinaire Gilles Pudlowski nous apprend que le célèbre chef du Grand Véjour, le doublement étoilé Guy Martin, s’apprête à racheter ou aurait déjà racheté plusieurs établissements parisiens. Alors que la table qu’il avait ouverte au sein de l’INA a fermé ses portes en décembre dernier, Guy Martin aurait mis la main sur Pasco (boulevard de la Tour-Maubourg, Paris 7e), mais aussi sur le Bistrot d’Augustin, une affaire auparavant animée par Augustin Grisoni (rue Daguerre, Paris 14e). Enfin, le chef Julien Duboué, Landais qui avait lancé A Noste (près de la Bourse) mais aussi BOULOM, se sépare d’A Noste, là-encore au profit de Guy Martin. Pour cette dernière adresse, seul le compromis de vente aurait été signé dans les deux chefs entrepreneurs. Pas de révolution à signaler pour ces différentes adresses : Guy Martin aurait souhaité conserver les équipes en place et compterait appliquer la même recette qui a fait le succès d’A Noste, de Pasco et du Bistrot d’Augustin. Contacté par L’Auvergnat de Paris, le service communication du chef propriétaire du Grand Véfour n’a pas souhaité commenter la nouvelle, eu égard à la crise actuelle, mais n’a pas démenti les propos, se contentant d’affirmer que le covid-19 pourrait remettre en question ces acquisitions.