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Actualités

Inscriptions ouvertes pour le 5e Challenge culinaire du président de la République

L’association des Cuisiniers de la République française ouvre les inscriptions au 5e Challenge culinaire du président de la République aux professionnels de la restauration commerciale, collective ou administrative, de nationalité française et âgés de 23 ans minimum. Le jury se basera sur huit critères pour sélectionner les six candidats et deux suppléants qui accéderont à la finale nationale qui se tiendra le 26 juin : respect du thème, qualité du mémoire (3000 mots à rédiger sur le chef étoilé Éric Pras), saisonnalité des recettes, respect de la matière première, conformité par rapport au règlement, innovation, qualité de présentation du dossier et originalité. Cette année, la volaille fermière a été choisie comme thème du plat. Chaque chef devra également sélectionner un vin français en accord avec sa recette (choix justifié et argumenté) qui sera servi, dégusté et noté par des sommeliers professionnels. Enfin, les participants devront créer un dessert à l’assiette sur le thème du merveilleux chocolat meringué. Les noms des finalistes seront dévoilés le 14 mai.