.jpg)
La brousse du Rove, fromage de chèvre fermier du sud de la France a été officiellement reconnue le 28 mai dernier, comme une nouvelle appellation d’origine protégée (AOP) à la suite d’une publication de règlement au Journal officiel de l’Union européenne. Ce fromage de chèvre frais est fabriqué principalement en Provence-Alpes-Côte-d’Azur, dans une zone qui s’étend sur 131 communes dont 97 sont situées dans les Bouches-du-Rhône, 24 à l’extrémité sud du Vaucluse, 10 dans l’ouest du Var. Ils sont issus d’une race rustique, la chèvre du Rove, du nom du village des Bouches-du-Rhône dont elle est originaire. La brousse du Rove se déguste nature, saupoudrée de sucre ou nappée d’un coulis de fruits. Il s’agit d’une micro-appellation puisqu’on compte seulement 7 opérateurs habilités pour une production d’environ 290 000 brousses.
