La gastronomie angevine est en berne. Elle ne compte plus qu'un étoilé Michelin, Gaëtan Morvan (Lait Thym Sel). Pourtant jusqu'en 2019, la préfecture du Maine-et-Loire pouvait s'enorgueillir de la présence de trois restaurants dans ce cas. Elle snobait même la préfecture de région qui ne détenait qu'un étoilé. Il y a deux ans, le départ de Gérard Bossé (Une Île) réduisait l'avance d'Angers. Cette année, avec deux nouveaux étoilés, Roza et le Manoir de la Régate, Nantes a pris l'avantage. Mais le coup de grâce est venu la semaine dernière pour Angers, avec l'annonce du départ de Pascal Favre d'Anne (photo) du loft culinaire. Le chef a choisi de s'investir dans le conseil et la formation.