Parmi les exposants de l’opération Rungis au Grand Palais, qui s’est tenue ce week-end, plusieurs acteurs de l’agroalimentaire auvergnat n’ont pas manqué l’occasion d’aller à la rencontre des Parisiens. Le camion et la caravane du restaurant mobile de l’AOP cantal, lancés au puy Mary juillet pour promouvoir le fromage dans une cinquantaine d’opérations en France chaque année, étaient entrés sous la nef du Grand Palais pour proposer aux visiteurs quelques recettes à base de cantal élaborées par les chefs Alexis Guyon et Julie Goubelet de l’hostellerie de Saint-Clément. Le célèbre charcutier Laborie, basé à Parlan, dans le Cantal, avait lui aussi effectué le voyage. Matthias Caussade, représen- tant de cette maison, a proposé au public la dégustation de ses plus beaux jambons et saucissons. Adel Dakkar, ancien candidat de « Top Chef » et chef du restaurant B2K6, à Lempdes (Puy-de-Dôme) avait été invité par l’organisateur pour animer le stand Bistrot Auvergnat. Il a proposé à cette occasion près de 1 200 portions de bœuf d’Aubrac à l’huile de noix.
Yves Laubert et Gisèle Sévérac, responsables de l’AOP cantal
Matthias Caussade
Adel Dakkar
