L’Auvergne mise en avant

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Serge Ricou, ancien joueur du club de rugby de l’ASM Clermont Auvergne, tient depuis janvier 2007 l’Oustagou, un restaurant proposant essentiellement de la cuisine traditionnelle auvergnate. « L’Auvergne mise en avant avec quand même une autoroute vers le Cantal. C’est vraiment là où il y a le plus de spécialités », précise celui qui est originaire de Saugues, en Haute-Loire. Ainsi, à la carte, sont présents la truffade, l’aligot, le chou farci ou encore la potée auvergnate. Présent depuis 30 ans dans le secteur de la restauration, Serge Ricou a saisi l’occasion de la libération d’un local commercial pour ouvrir l’Oustagou et ainsi répondre à la demande en spécialités auvergnates, notamment pour le service du soir : « J’ai trouvé curieux qu’à Clermont, il n’y ait quasiment pas de spécialités auvergnates. Je proposais dans mon pub de la truffade, de l’aligot et cela marchait bien. Mais je ne proposais pas à manger le soir, or il y avait une demande. J’ai estimé que j’avais de la légitimité pour me lancer dans l’aventure. » Ouvert tous les jours midi et soir, l’Oustagou dispose de 100-110 places en intérieur et tout autant en terrasse. Le plat du jour est affiché à 9 €, tandis que le menu de Baptistine est indiqué à 26,50 €.

L’Oustagou – 1, rue du Terrail, 63000 Clermont-Ferrand – Tél. : 04 73 90 72 01

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