Le chef Omar Dhiab ouvrira en septembre prochain son restaurant éponyme, à quelques mètres de la prestigieuse Place des Victoires, à Paris. Il y proposera une cuisine moderne faisant la part belle au végétal et ponctuée de quelques souvenirs de la cuisine familiale de son enfance. Après un apprentissage au Train Bleu, le chef entame son parcours étoilé au sein d'établissements comme le Pavillon Ledoyen***. En 2012, il rejoint les rangs de Christophe Moret où il gravit rapidement les échelons et devient sous-chef du restaurant Lasserre**. En 2015, il devient le chef de cuisine du restaurant L'Abeille** au Shangri-La avant de rejoindre en 2019 Loiseau Rive Gauche, une étoile au Guide Michelin.